01 з 08
Выразаць «X» на Ніз тамата
Як зрабіць памідор конкасса
Тамат конкасса (абвешчаная «носище-а-Say») ставіцца да таматам, якія былі ачышчаныя, пасеянымі і груба нарэзанымі.
Мы робім гэта таму, што насенне тамата можа мець горкі смак, і скура можа быць жорсткім і цяжка пераварваецца, асабліва калі памідоры вельмі свежыя. Калі мы скончылі, мы збіраемся скончыць з кубікамі, скуркі, бессемонные памідоры, якія затым можна выкарыстоўваць у падліўках, салаты, амлеты або любы іншы рэцэпт. Канчатковы прадукт з'яўляецца эквівалентам кансерваваных нарэзаных кубікаў памідор, толькі нашмат свежае.
Пачнем з таго, выдаліць сцябло памідора (калі ён ёсць), перавярнуць яго і выразаць «X» у ніжняй часткі, як паказана тут. Ня абразайце занадта глыбока - дастаткова проста набраць скуру.
02 з 08
Змесціце памідоры ў кіпячай вадзе
Змесціце памідоры ў кіпячай вадзе
Гэты працэс коратка апускаючы памідор у кіпячай вадзе называецца блякласці , і гэта дапамагае аслабіць скуру.
Вы можаце таксама Бланш памідоры ў гарачым тлушчы ў фрыцюрніцы - усяго некалькі секунд у гарачым тлушчы будуць рабіць трук.
03 з 08
Выдаліце Памідор Пасля Прыкладна 30 секунд
Выдаліце Памідор Пасля Прыкладна 30 секунд
Прыкладна праз 30 секунд (даваць ці прымаць, у залежнасці ад таго, як свежы памідор) у кіпячай вадзе, вы ўбачыце пачатак скуры згарнуцца дзе вы рэжаце «X». Гэта азначае, што гэта будзе зроблена. Вы хочаце мець міску з ледзяной вадой, стаялі.
04 з 08
Акуніцеся памідорамі ў ванну з ледзяной вадой
Акуніцеся памідорамі ў ванну з ледзяной вадой
Лёд вада спыняе памідор ад падрыхтоўкі ежы. Гэты крок у працэсе бланшировки часам называюць «шакавальным» памідор (або любы іншы гародніна быць бланшыруюць). Shock быць прыдатнай рэакцыяй на час апускаецца ў ваду з лёдам.
05 з 08
Перадача Астуджальная тамата Вашай апрацоўчай дошкі
Перадача Астуджальная тамата Вашай апрацоўчай дошкі
Пасля таго, як ён астыне, зніміце памідоры з ледзяной вады і перадаць яго на апрацоўчую дошку. Не пакідайце яго ў вадзе занадта доўга, гэта можа стаць затопленымі. Вы можаце ўбачыць, як друзлая скура.
06 з 08
Тамат скура адслойваецца лёгка
Тамат скура адслойваецца лёгка
Дарэчы, вы можаце выкарыстоўваць гэтую ж працэдуру, каб атрымаць скуру ад іншых харчовых прадуктаў. Вы можаце Бланш персікаў выдаліць скуру перад выпечкай іх у пірагу, напрыклад. Арэхі, як міндаль, фундук і фісташкі часта бланшыруюць, каб выдаліць іх скуру, якая можа быць горкім, перш чым выкарыстоўваць іх у іншых рэцэптах.
07 08
Разрэжце памідоры напалову і выціснуць насенне
Разрэжце памідоры напалову і выціснуць насенне
Пераканайцеся ў тым, каб разрэзаць памідор гарызантальна (г.зн. ўздоўж экватара), а не праз шток. Цяпер вы можаце альбо сціснуць насенне з або выкапаць іх з дапамогай пальца.
08 з 08
Скончана Таматная конкасса
Скончана Таматная конкасса
Цяпер проста даць вычышчаным, без костачак таматнага грубых здрабніць і вы зрабілі. Concasséed памідоры нашмат лягчэй костка, таму што гэта тое, што надакучлівыя скуры, які звычайна выклікае трывогу.
Калі вы рыхтуеце з concasséed памідор, вы выявіце, што вашы стравы не атрымаюцца, як вадзяністыя, як калі б вы проста выкарыстоўвалі нарэзаныя, сырыя памідоры. Калі вы калі - небудзь спрабавалі зрабіць яечню або амлет з нарэзанымі памідорамі, вы ведаеце , што я маю ў выглядзе.