Што баўгары Ешце на Куццю і Каляды

У Балгарыі, Ражджастве ці Каляды Хрыстова, літаральна «Нараджэньне Ісуса» святкуюцца 25 снежня, па грыгарыянскім календары , хоць гэта з'яўляецца пераважна праваслаўнай краінай (іншыя праваслаўныя хрысціяне ідуць па юліянскім календары).

Куццю або badni Vecher так жа важна (у некаторых розумах яшчэ больш важна). Гэта апошні дзень посту для Адвэнту і, як і шматлікіх славянскіх культуры, няцотны лік посных страў падаецца ў вялікай ежа. Да ці будні цырыманіяльны часопіс уносіцца ў дом і падпалілі ў каміне.

Сярод балгарскіх калядных традыцый з'яўляецца хлопчык апяваюць або калядаванне , якія ідуць ад хаты да хаты , пачынаючы з паўночы , напярэдадні Калядаў , каб спяваць калядкі і жадаюць здароўя, багацця і шчасця суседзям у абмен на манеты або ласунак або трохі заціску. Каляды не было б тое ж самае без Піта, каравай хлеба , які разбіваецца на часткі галовы дому. Кожны член сям'і атрымлівае частку. Манета схаваная ўнутры питы і той, хто атрымлівае гэта будзе поспехі, здароўя і дабрабыту ў надыходзячым годзе. Калі лаваш ядуць у напярэдадні Калядаў, гэта робіцца без яек і часта з содай замест дрожджаў. Але ўсё прыпынку Выцягнулі на лаваш служыў на Каляды, часта багата ўпрыгожанай рэлігійных і сямейных сімвалаў з цеста-над хлеба.

Імя для Санта - Клаўса ў Балгарыі Дядо Каляда (Дзядуля Каляды). Дядо Мраз (Дзед Мароз) зрабіў з'яўленне падчас камуністычнага праўлення , калі рэлігія была няўхвальна , але, пачынаючы з 1989 года, ён быў у значнай ступені забыліся.

Абедзенны стол Куццю часта ня ачышчаны да Каляднага раніцы, каб даць ежу для зданяў членаў сям'і. У дзень Раства, Адвэнт хутка скончыўся, і мяса вяртаецца ва ўсёй сваёй красе з свінінай, каўбасамі, птушкамі і больш прымаючы галоўную ролю. Дэсерты становяцца ўсё больш складанымі і піць не толькі дапускаецца, але вітаецца.

Нягледзячы на ​​тое, Куццю лічыцца ежай Поснай, ніхто не пакідае стол галоднага на гэтую ноч. Кубкі маюць сімвалічнае значэнне цэнтраванне вакол урадлівасці і багацця:

• Фасолевых суп або іншай суп бабовы як гарох або сачавіца, так што надыходзячы год будзе урадлівым, у багацці, і багатым
• Мёд так, што жыццё будзе салодкай
• Фаршаваны перац, вінаград, ці лісце капусты, начыненыя альбо фасоллю або рысам зноў, так што ў наступным годзе будзе ў багацці і культур і іх сем'яў будзе ўрадлівы
• Арэхі, асабліва, грэцкія арэхі, каб паваражыць на тое, што трымае новы год
• Садавіна, як правіла, апельсіны і мандарыны, так што новы год будзе плённым, і грэцкія арэхі, якія трэснулі і «чытаць», каб прадказаць поспех або няўдачу на наступны год
• Вараная пшаніца з арэхамі і цукрам сімвалізуе сувязь паміж жыццём і смерцю, пасаджаная ў зямлі, якая ўзнікае,
• Oshav, высушаны-кампот ўяўляе сабой урадлівасць і багацце
• Кукуруза, лук, часнык і чырвонае віно (у некаторых сем'ях) таксама робіць выгляд,

Традыцыя лічыць, што чым больш страў на стале, тым багацей наступны ўраджай будзе.

• 01 з 09

  Вараная пшаніца з цукрам і грэцкімі арэхамі - коліва

  Вараная пшаніца з цукрам і грэцкага арэха або коліва агульны першы курс на балгарскай стале ў куцця. Ён падобны на рускую куцьцю або куццю і таксама вядомы як Куцьця ў Польшчы, koljivo, colivă, коліва, і больш у залежнасці ад таго, у якую краіне вы ні знаходзіліся. Гэта першы курс Куццю пудынг гатункаў вырабляюцца з wheatberries, або іншыя збожжавыя або бабовыя, такія як рыс, ячмень ці бабы, якія падсалоджаны мёдам, а часам дапоўненыя з насеннем маку, сухафрукты ці арэхі. Коліва ядуць з агульнага стравы сімвалізуюць адзінства.

• 02 з 09

  Марынаваныя прадукты харчавання і закускі

  Марынаваныя або смажаныя гародніна - перац , каляровая капуста, агуркі і г.д. - заўсёды прысутнічае, нароўні з нішчымным распаўсюджваецца як kiopoolu і lyutenitsa (рэзкі чырвоны перац распаўсюдзіўся падобны на Айвар , але звычайна без баклажан). Калі алей дазваляецца ўжываць у ежу (яна адрозніваецца ад сям'і да сям'і), tarama , рыба ікра Закуска, можа з'явіцца на стале, а таксама аліўкі , якія былі захаваныя ў алеі.

• 03 з 09

  Хлеба - Sodena Pitkä або Koledna Pitkä

  Балгарская Калядны хлеб ці koledna Pitka звычайна ядуць у напярэдадні Калядаў і ў працягу святаў. Часта, сярэбраная манета схаваны ўнутры і адзін, каб знайсці яго варта чакаць поспехі ў надыходзячым годзе. Ёсць шмат спосабаў, каб сфармаваць гэты хлеб, але я думаю, што гэта сланечнік погляд самы святочны. Гэты рэцэпт змяшчае яйкі, якія забароненыя некаторыя падчас Адвэнту. Калі хлеб зроблены з содай замест дрожджаў, ён вядомы як sodena Питка.

• 04 з 09

  суп

  Акрамя хлеб, шматлікія сем'і маюць bobena чорба або кіслы суп з фасолі падрыхтаваў «манастыр Шлях» або без мяса. Класічны рэцэпт ўключае ў сябе боб (звычайна Смиляны бабы, выгадаваныя ў рэгіёне Радопы вёскі Смиляно), гародніна (морква, памідоры, перац, цыбулю, бульбу) часам мята, чырвоны перац і іншыя спецыі і некаторы тып раздражняльнага агента. Гэты суп таксама рыхтуюцца з каўбасой ці іншым мясным прадуктам, але не для Куццю. Гэты кіслы суп падобны на цыганскі Ciorbă і сербская посны суп з фасолі .

• 05 з 09

  Рыба (калі дазволена)

  Не ўсе праваслаўныя хрысціяне ядуць рыбу і яйка падчас посту раз, так што не ўсе сем'і служаць ім для куцці Святой Камуніі. Для тых, хто, судак, трэска, карп, угору, хек і этап ласося бяруць цэнтр. Просты смажаны карп і бульба , як гэты харвацкая рэцэпт могуць з'явіцца на стале.

• 06 з 09

  Фасолю / Бабовыя / Гародніна

  Фасолю і бабовыя культуры займаюць бачнае месца, таму што яны азначаюць багацце і росквіт у надыходзячым годзе. На балгарскім стале ў куццю можна знайсці квашеной капусты салата з лук - порей, аліўкі і моркву, прыгатаваныя на грылі салодкі чырвоны і жоўты перац , прыгатаваныя на грылі баклажаны марынаваныя ў аліўкавым алеі, воцат, спецыі, пятрушку і часнык, фасолю , тушаная з гароднінай ў традыцыйным гліняным гаршку. Посны чомлек, падрыхтаваны варыцца лук, памідоры, часнык , запраўленыя чырвоным перцам, лаўровым лістом, чабер, чырвонае віно і патоўшчаны з падліўкі, таксама папулярныя.

• 07 з 09

  Збожжавыя і Збожжа

  Хлебная трава, збожжа з'яўляюцца ў розных іпастасях на Святой вячэру табліцы, і можа ўключаць у сябе печаныя бабы і рыс (печыва Bobs Oriz), фаршаваны перац сушеный (Pulneni Susheni чушка), і пудзілы grapeleaf рулоны (Lozovi Sarmi) , падобныя гэтаму грэцкаму рэцэпце .

• 08 з 09

  дэсерты

  Дэсерт у кануне Нараджэння ў строгім Балгарскіх Праваслаўных хатнія гаспадаркі толькі высмаглы кампот вядомы як oshav падобныя на польскі кампот або грэцкія арэхі з мёдам, але іншыя карыстаюцца яблыкамі ці ёсць печаная гарбуз пюрэ стравы падсалоджаным цукру і грэцкага пудры, або гарбузы баніцыі таксама вядомы як tikvenik. Некаторыя з іх маюць выгляд баніцыі зробленую з лукам. У адным з banitsas бы невялікія кавалачкі паперы з добрымі пажаданнямі і лёсамі на новы год.
  
  Але апоўначы, дэсерты спажываюцца лік - Масленка (джэм запоўненыя печыва), (печыва , зробленыя з ружовым густам рахат - лукум) і medenki (мядова-рэзкія печыва), сярод іншых.

• 09 з 09

  напоі

  Большасць балгарскіх сем'яў не ня піць алкагольныя напоі да паўночы Куццю. Затым, балгарскую вінаградны брэндзі (greyana ракія) падаецца з керамічнага посуду. Гэты магутны напой таксама вядомы як ракія, ракія і Раая на Балканах. Сэрбская ракія вырабляюцца з сливовицей замест вінаграднага брэндзі. Іншы папулярны Bulgrian напой, які можа быць пададзены ў Масціка, моцны аніса араматызаваны напой, які п'юць астуджаным. Калі Масціка спалучаюцца з ченным, мятами лікёр, ён вырабляе традыцыйны кактэйль пад назвай «Воблака». Падаграваецца чырвонае віно вядома як greyano винишко, падобнае на польскія гарачы глінтвейн таксама можа быць пададзены. Больш падрабязна пра балгарскіх алкагольных напоях тут .