Карыбскі Jerk Кулінарыя

Гарачыя і рэзкія і гатовыя да грылю

На сённяшні дзень існуе вельмі мала падабенства паміж ямайскага Jerk і тое, што мы думаем, як вяленае мяса, але даўно на выспах Карыбскага мора, мяса, запраўленыя перцам і спецыямі і якая навісла над пажарамі павольна рыхтаваць. Гэты працэс сушкі мяса лічыцца паходжаннем сучасных мангалаў. Агонь, зроблены з зялёнага дрэва, як правіла, духмяны дрэва, на самай справе не існуе, каб прыгатаваць мяса гэтак жа, як ён быў выкарыстаны, каб трымаць насякомых далей і «дым» мяса.

Працэс курэння захоўваецца мяса дазваляе яму захоўваць на працягу доўгага перыяду часу. Сёння мы думаем пра рыўку ў якасці прыправы або падліўкі выкарыстоўваецца для надання водару і пікантнасці страў, якія, як правіла, прыгатаваных на грылі.

Штуршок Cooking была даведзена да дасканаласці на працягу шэрагу партызанскіх войнаў супраць ангельцаў падчас 18-га і 19-га стагоддзяў. Салдаты, якія змагаюцца за незалежнасць, якая пражывае ў аддаленых горных раёнах былі вымушаныя ёсць тое, што яны маглі б знайсці. Тое, што яны выявілі, былі перац чылі, спецыі, і дзічына. Моцныя спецыі і перац пераадолелі недахоп навыкаў падрыхтоўкі ежы і імправізаваныя абсталявання для падрыхтоўкі ежы. У гады з моманту, Штуршок стаў добра вядомым варэнне традыцыяй.

Хоць няма адзін рэцэпту для рыўка прыправы асноўных інгрэдыенты перцу чылі, чабор, карыца, імбір, духмяны перац, гваздзік, часнык і лук. Гэта дае тузаць свой адметны, гарачы і смачны водар. У прынцыпе, любая камбінацыя, якая ўключае ў сябе перац, часнык, лук і некаторыя спецыі можна лічыць Штуршок.

Для таго, каб быць па-сапраўднаму рыўка аднак, неабходна спалучэнне паміж чылі і пікантныя спецыі, такія як духмяны або гваздзікамі. Хоць я ведаю, што многія з вас, напэўна, думае, што гэтыя спецыі лепш падыходзяць для адпачынку выпечкі, яны, што надае гэтаму заправа яго рывок водару. Аб'яднаўшы інгрэдыенты з маслам і воцатам, ён будзе вырабляць фантастычны рывок марынад .

Дадаць у таматавы соус і ў вас ёсць рывок соус для барбекю. Штуршок заправа можа быць аб'яднаная з іншымі інгрэдыентамі з адукацыяй Выступаюць падліўкі, швабры ці вільготныя руб. Гэта сапраўды да вас. {Р] У той час як вышэйзгаданыя кампаненты будуць вырабляць Штуршок, яны не з'яўляюцца адзінымі кампанентамі, якія знаходзяць свой шлях у рыўком прыправы і соусы. Акрамя таго, вы можаце дадаць карычневы цукар, зялёны лук, соевая падліўка, лайм і / або апельсінавы сок, ром, лаўровы ліст і чорны перац. Я амаль ніколі не прыгатаваць соус рыўка без дадання нейкага добры цёмнага рому. Гэта дае яму сапраўды вялікі густ і падстава, каб мець рому пазней. Бо ром з'яўляецца нацыянальным напоем Ямайкі.

Перш чым ісці далей, я павінен сказаць вам усё крыху больш пра перцы чылі. Традыцыйна, перац выбару з'яўляецца Scotch Bonnet. Гэта асабліва магутны перац расце ў краінах Карыбскага басейна і з'яўляецца прыватным фаварытам любога, хто сапраўды любіць востры перац. Яны маленькія, чырвоныя або аранжавыя, маршчыністыя і вельмі, вельмі горача. На самай справе, яны з'яўляюцца аднымі з самых гарачых перцаў вы можаце купіць. Калі вы знайсці некаторыя з гэтых перцаў ставіцца да іх з павагай, якога яны заслугоўваюць, і з тым, што я прапаную разглядаць іх як ядзернае паліва. Апранайце пальчаткі і трымаць іх далей ад вашых вачэй.

Калі вы не можаце знайсці Scotch Bonnet перац звярніцеся да мясцовага бакалейшчыка для гарачых перцаў ў іх ёсць. Гэта заўсёды лепш, каб зрабіць ваш Штуршок са свежым перцам, калі вы не збіраеце сухія руб.

Штуршок прыпраўляюць ім любым мясам, птушкай або рыбай. Гэта ідэальная заправа для ўсяго, што вы хочаце зрабіць. Вы можаце марынаваць, руб, або приметайте з падрыхтоўкай рыўка. І яшчэ адзін намёк, служыць вашым Jerk прадукты з гарнірамі з высокім утрыманнем крухмалу або кіслаты. Гэта дапаможа астудзіць мову і трымаць вас і вашых гасцей ад пакут празмерна.