Sage з'яўляецца трава, якая з'яўляецца роднай для міжземнаморскага рэгіёну. Ён мае салодкі яшчэ пікантны густ, і яго найбольш папулярным выкарыстанне ў начынне ці апранаць на Дзень падзякі. Пасля таго, як цэніцца за яго лекавую каштоўнасць, шалфей можа быць выкарыстаны ў многіх іншых стравах , акрамя індычкі запраўкі. Так што знаёмыя з гэтай выдатнай травы і выкарыстоўваць яго круглы год.
Свежы шалфей Выбар і захоўванне
Свежыя лісце шалвеі не павінны мець мяккія плямы ці сухія краю.
Каб шалфей свежы, загарнуць лісце ў папяровых ручніках і захоўваць іх у поліэтыленавым пакеце ў халадзільніку; выкарыстоўваць іх на працягу чатырох-пяці дзён.
Свежыя лісце шалвеі таксама могуць быць пакрытыя ў аліўкавым алеі і захоўвалі ў халадзільніку да трох тыдняў. Мудрэц прасякнуты аліўкавы алей выдатна падыходзіць для sauteeing.
Для таго, каб замарозіць свежыя лісце шалвеі, вымыць і пагладзіць шалвеі галінкі сухія, выдаліце лісце з сцеблаў і спакаваць іх свабодна ў торбах маразільніка. Вы можаце выкарыстоўваць іх на працягу аднаго года. Замарожванне ўзмацняе водар травы, каб дзейнічаць адпаведным чынам.
сушеный Sage
Сушеный шалфей пераважней свежыя большасць кухараў і прыходзіць у цэлым ліст, працёр і здрабнеў форму. Пацёр шалфей мае лёгкія, аксаміцістую тэкстуру, у той час як зямля шалфей больш вольнага цякучы парашок. Як і ва ўсіх сухіх траў, захоўваць любую форму сухога шалвеі ў закрытым кантэйнеры ў прахалодным, сухім месцы, удалечыні ад сонечнага святла. Выкарыстоўвайце высушаны шалфей на працягу шасці месяцаў для лепшага водару.
Sage Саветы па падрыхтоўцы
Шалфей асабліва добра працуе з тлустым мясам , такія як каўбаса і бараніна , таму што ён дапамагае ў страваванні. Шалфей таксама вельмі добра ў перавязачныя, начынняў і бабовыя стравы і ў якасці прыправы для бульбы і тамата соусаў. І, вядома ж, шалфей ідэальны ўзмацняльнік густу для птушкі. Калі вы сапраўды любіце шалвеі, нітка свежы лісце шалвеі паміж мясам і гароднінай для шашлыкоў .
Дадатковыя густы лука, часнык , чабор , орегано , пятрушка, лаўровы ліст і размарын . Калі вам патрэбен мудрэц неадкладна і не мае якога-небудзь, вы можаце замяніць чабор ці птушкі заправа, якая змяшчае некаторыя шалфей, але водар не будзе зусім тое ж самае. Другасныя варыянты ўключаюць падстаўляючы з маяран, размарын, і салёных.
Падрыхтоўка ежа мякчэе шалфей, таму для поўнага водару, дадаць яго ў канцы працэсу варэння. Калі вы аддаеце перавагу толькі намёк на шалфей густу, дадайце яго ў пачатку або выкарыстоўваць свежы шалфей, які мае больш мяккі смак, чым высушаныя. Памятаеце , што шалфей можа лёгка пераадолець страва. Выкарыстоўвайце яго з лёгкай рукой, калі вы экспериментируете.
Sage Замены
Вы можаце замяніць адзін тып шалвеі для іншага з гэтымі пераўтварэннямі:
- 1 сталовай лыжка свежы нарэзаны шалфей = 1 гарбатная лыжка сушыць
- 1/2 унцыі свежых лісця = 1/2 кубкі лісця
- 10 тонкіх свежых лісця шалвеі = 3/4 чайнай лыжкі сушеного шалвеі
Cookbooks вам можа спадабацца
Калі вы любіце прыгатавання ежы з шалфеем і іншай травой, спецыялізаваныя кулінарныя кнігі даюць вам шмат творчых ідэй аб тым, як выкарыстоўваць іх, каб ператварыць падрыхтоўка ежы ў кухні. Раслінныя сумесі і рэзкія сумесі і травы і спецыі: Даведачная кухаркі два асабліва добрыя выбары.
| • | Herbfarm Cookbook |
| • | Настойка сумесі і рэзкія бленды |
| • | Травы і спецыі |
| • | больш Cookbooks |