Выберыце правільны зрэз для вашага рэцэпту
Выбар і захоўванне ягня
Колер з'яўляецца добрым індыкатарам ўзросту. Чым святлей колер, тым маладзейшы мяса. Ягня павінен быць бледна-ружовым колерам. Звычайны бараніна ружавата-чырвонага колеру.
Першая бараніна і невялікія парэзы бараніны павінны быць абгорнутыя і астуджаная да трох дзён. Вялікія смажыцца можна захоўваць у халадзільніку да 5 дзён перад выкарыстаннем.
Першая бараніна можа быць шчыльна загорнутая і замарожвае да 3-х месяцаў, у той час як больш буйныя смажыцца і цвёрдыя кавалкі могуць быць замарожаныя да 6 месяцаў.
Плануйце загадзя: замарожаная бараніна павінна быць павольна размарожаныя ў халадзільніку, а не пры пакаёвай тэмпературы. Гэта дазволіць вільгаці паўторна абсарбуецца ў мяса і не пралічыўся.
Прыгатаваная бараніну можна захоўваць у халадзільніку да 3-х дзён ці замарозіць да 3-х месяцаў.
Адзін 6-фунт барановай нагі будзе служыць ад 6 да 8 людзей.
Выбар бараніны для падрыхтоўкі ежы
Пры выбары бараніны , прыміце пад увагу пяшчота разрэзу , так што вы будзеце ведаць , як рыхтаваць. парэзы Тэндэрныя патрабуюць хуткай абсмажвання ўмеранага да высокай тэмпературы, у той час як менш парэзы тэндэрных лепш для тушэння і рагу.
Lamb Парэзы
Далікатныя кавалкі бараніны ўключаюць у сябе:
• Рабро: Гарачае (рэбры, стойкі, карона), адбіўныя (рэбры, рабро зачышчаных)
• Паясніца: Гарачае (карэйка, падвойная карэйка), катлеты (паясніца, нырка або англійская)
• Ножка: Ножка ягня ці бараніну, здрабніць ногі ці біфштэкс, кубы для шашлыкоў
Менш скарачэнняў далікатныя, якія патрабуюць больш доўгага часу падрыхтоўкі ежы ўключаюць у сябе:
• Шыя: лустачкі шыі
• Плячо: Гарачае (пракат, падушкі, квадратныя плячо), адбіўныя (лязо, рука), тушеный ягня або барановае, цокальны ягня або барановае
• Грудзі: Гарачае для фаршу, рабрынкі (тушаная бараніна або барановы)
• Хваставік: бараніна або барановы тронкі
Больш падрабязна пра Лэмба і Лэмба Рэцэпты
• У чым розніца паміж баранінай?
• Выбар Lamb, захоўванне, і вотруб'е
•
•
•
• Гісторыя Lamb
• Бараніна Рэцэпты