Фарш, ці туалетны - у залежнасці ад таго, з'яўляецца яна прыгатавана ўнутры індычкі ці не - гэта цудоўны спосаб ўзяць чэрствыя кавалкі хлеба і ператварыць іх у пікантны, духмяны гарнір, каб служыць з вашым абедам Падзякі. Іншымі словамі, іншы транспартны сродак для падліўкі.
Напаўненне і Туалетны Саветы па падрыхтоўцы
Калі вы даеце яму хуткі макіяж з некаторымі нарэзаным лукам, салерай, і некалькімі простых заправамі, або падарачным лячэннем з даданнем нарэзаных яблыкамі, разынкамі, ці нават вустрыцамі; начынне, па сваёй сутнасці, кавалкі хлеба.
Не проста хлеб, ўлічы. Каб зрабіць начынне, ваш хлеб павінен быць нясвежым. Гэта адбываецца таму, што чэрствы хлеб становіцца больш жорсткім, як яна высахне. Свежы хлеб, таму што ён мяккі, будзе вырабляць мокрую начынне, падобны па фактуры да індычкі запраўлены пудынгу.
На шчасце, чэрствы хлеб лёгка атрымаць. Проста пачніце са свежым хлебам і пакіньце на прылаўку на працягу ночы. Калі вы хочаце быць сапраўды старанна, вы можаце дазволіць хлеб сядзець на працягу ночы, затым нарэзаць яго кубікамі і хай кубікі адседзецца на другую ноч.
Ці, калі вы ў спешцы вы можаце смажыць кубы ў 275 F духоўцы каля 15 хвілін. Мэта складаецца ў тым, каб высушыць яго, не абавязкова карычневы колер гэта. Хоць, калі вы хочаце карычневы гэта крыху, ўрэзацца духоўку да каля 300 F.
Фарш Дыяграма Разлік
Вы можаце звярнуцца да прыведзенай ніжэй табліцы, каб вызначыць, колькі начынне вам трэба, як з пункту гледжання порцыях, а таксама памеру індычкі (ці курыцы) вы хочаце напакаваць.
У меншых колькасцях будуць працаваць для запякання курэй . Для індычак, засяродзіцца на трох апошніх радках табліцы.
| колькасць фаршу | памер птушкі | колькасць порцый |
|---|---|---|
| 2 кубкі | 3 да 4 фунтаў | Ад 2 да 3 |
| 3 кубкі | 5 да 6 фунтаў | Ад 4 да 5 |
| 4 кубкі | 6 да 8 фунтаў | Ад 6 да 7 |
| 6 кубкаў | 8 да 10 фунтаў | Ад 8 да 9 |
| 2 кварт | 10 да 12 фунтаў | Ад 10 да 11 |
| 3 кварт | 12 да 15 фунтаў | Ад 12 да 16 |
| 4 кварт | 15 да 20 фунтаў | Ад 18 да 20 |
Фарш і бяспеку харчовых прадуктаў
Кожны раз , калі вы прыгатаваць начынне птушкі, вы павялічваеце рызыка харчовага атручвання . Звярніце ўвагу , што гэта не азначае , што гэта значна больш небяспечны , чым падрыхтоўка індычкі без начыння. Толькі тое, што рызыка павялічваецца.
Гэта адбываецца па дзвюх прычынах:
- Пудзіла індычка варыцца павольней, з-за яго вялікую масу. Індычка павінна дасягнуць ўнутранай тэмпературы 165 F ў самай глыбокай частцы сцягна і грудзі, у тым ліку ўнутры самой паражніны.
- Начынне ўступае ў кантакце з сырой унутранасьцю індычкі, а таксама сокамі, якія вырабляюцца падчас падрыхтоўкі ежы, а гэта значыць, што сама начынне, вымераная ў цэнтры, павінна дасягнуць 165 F. Варта адзначыць, што сама індычка можа быць зроблена раней цэнтр начыння рыхтуе шлях.
Такім чынам, вы павінны будзеце выкарыстоўваць прачытаны момант тэрмометр для вымярэння тэмпературы ў цэнтры начыння.
Вось тое , што вы , верагодна , не было б здагадацца з таго , што гэта завецца начынне: Вы на самой справе не хочаце , каб напоўніць начынне ў паражніну птушкі.
Ўпакоўка начынне ў птушку занадта моцна будзе ствараць пагрозу бяспекі харчовых прадуктаў , так як больш шчыльнай ўпакоўцы начынне зойме больш часу , каб прыгатаваць. Але гэта таксама стварае праблему якасці: замест таго, каб быць лёгкім і пухнатым, фарш, які спакаваны занадта шчыльна будзе мець кансістэнцыю цэменту.
Замест гэтага, змяшайце начынне акуратна, калі змяшаць яго, і лыжку яго свабодна ў паражніну птушкі. Яшчэ адна прычына, каб выкарыстаць лёгкае дакрананне з'яўляецца тое, што начынне пашыраецца, калі яна рыхтуе, як крахмалы ў хлебе паглынаюць птушкагадоўчых сокі. Калі ён спакаваны занадта шчыльна, сценка паражніны цела індычкі можа разарвацца.
Ніжэй ідэі, што рабіць з лішкам начыннем замест ўпакоўкі яго ў птушку.
Дадатковыя парады Фарш
- Абцасы баханкі хлеба вялікія, каб захаваць для падрыхтоўкі фаршу. Калі вы пячэ хлеб самі, вы, верагодна, ужо не лічаць гэтыя канцавыя часткі, як аднаразовыя. З іншага боку, дзеці не заўсёды любяць іх, так што вы можаце ўсталяваць іх у бок для фаршу. Гэта мае дадатковае перавага, дазваляючы ім ісці нясвежымі.
- Калі вы або хтосьці - то вы ведаеце, знаходзяцца на безглютеновой дыеце, вы можаце выкарыстоўваць глютен хлеб у вашым начынне. Вашы глютен госці дзякуй, і ніхто не заўважыць розніцы.
- Свежы шалфей з'яўляецца выдатнай травой выкарыстоўваць для фаршу , так як ён размнажаецца восенню, і гэта добрая трава ўраджай незадоўга да першых замаразкаў.
- Калі змяшаць ўверх партыю начыння і выявіць , што вы зрабілі больш , чым можа змясціцца ў птушку, вы можаце прыгатаваць усё астатняе ў форме для выпечкі ў духоўцы. Проста ўстаўце страву ў духоўку з індычкай каля гадзіны, перш чым вы плануеце, каб прыняць яго. Гэта будзе храбусткім на верхняй часткі, што дае вам два розных начыння, кожнаму з рознай тэкстурай.
Кароткая гісторыя фаршу
Начынне было вакол на працягу доўгага часу: існуюць рэцэпты з 4-га або 5-га стагоддзяў. Але практыка, верагодна, агульнае па меншай меры, яшчэ ў бронзавым веку, калі з'яўляюцца раннія сведчанні прыручэнне курэй.
Сапраўды, было б дзіўна, калі эканомныя кухары з даўно мінулых дзён не скарыстацца пусты паражніной цела тушкі птушкі прапаноўвае. Калі ёсць фундаментальны кулінарны прынцып агульнага для культур ва ўсім свеце, гэта «што-небудзь спадзіста з чымсьці смачным запоўніць.»
Што тычыцца Паўночнай Амерыкі, адзін з асноўных рэгіянальных варыяцый тыпу крухмалу (не абавязкова хлеб), які быў выкарыстаны.
На поўдні Cornbread начынне з'яўляецца нормай. У Новай Англіі, начынне гістарычна ўключала каштаны і вустрыца . Сан - францысканцы, што ня дзіўна, паглядзіце закваскі хлеба для іх начынкі. У Пенсільваніі, тыя, што засталіся бульбяное пюрэ заняў месца хлеб.
Што ўсе гэтыя падыходы маюць у агульным прымаюць асноўны крухмалістыя інгрэдыент і ператвараючы яго падрыхтоўка ўнутры птушкі. Такім чынам, вытворчасць наліўнога страва, якое надаюць з водарамі і водарамі смажанай птушкі.