Адзін значна мацней, чым у іншых
Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, Синеголовник пахкі ня альтэрнатыўнае напісанне кінзы. Синеголовник пахкі і кінзы не адны і тыя ж расліны, што яны знаходзяцца ў адной і той жа батанічнага сямейства, маюць падобны водар і густ, і абодва выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. Калі вы бачыце Синеголовник пахкіх, не зблытаць яго для больш агульнай кінзы.
Што такое Синеголовник пахкі?
Синеголовник пахкія, Синеголовник пахкі, мае доўгія, вышчэрбленыя лісты і спартыўны сіні кветка , калі дазволены ніт.
Гэта на самай справе выглядае трохі як доўга лісты салата і расце такім жа чынам, ад цэнтралізаванай разеткі. На піку свайго росту, Синеголовник пахкі расліна можа быць адзін футаў у вышыню і лісце, як шмат, як два цалі у шырыню.
Синеголовник пахкі з'яўляецца членам сямейства Apiaceae, які ўключае ў сябе моркву, салера, пятрушку і пастарнак. Падобна пятрушка , гэта двухгадовае расліна, верагодна , паўстала ў Міжземным моры. Падчас каланізацыі, ён быў дастаўлены ў Амерыку і стаў неад'емнай часткай Карыбскага басейна і Лацінскай Амерыкі кухні.
Синеголовник пахучае гэта пад рознымі імёнамі, якія толькі дадаюць да блытаніны. Вы можаце пачуць гэта называецца калючы кінза, доўгія лісты каляндры або пилообразные мяты. На іспанскай мове, яго часам называюць, кінза дэ Hoja Анч, што азначае «шырокалісцевую кінзы.» У Пуэрта - Рыка і Дамініканскай Рэспубліцы, назва recao таксама распаўсюджана і ў некаторых частках Карыбскага басейна, ён вядомы як Chandon Бені .
У залежнасці ад краіны, у якой вы знаходзіцеся, Синеголовник пахкі можа пайсці пад іншымі назвамі, а таксама.
Синеголовник пахкі выкарыстоўваецца і як кулінарнае і лекавая расліна. У ежы, ён часта дадаюць падчас падрыхтоўкі ежы, паколькі ён мае вельмі моцны густ і водар, што зніжае прыгожа пад дзеяннем цяпла. У лячэбных мэтах, Синеголовник пахкі вядомы сваім абязбольвальным і супрацьзапаленчым ўласцівасцямі.
Адрозненні паміж Синеголовник пахкі і кінзы
Синеголовник пахучае гэта зусім іншае расліна з кінзы. Два батанічных кузены (хоць і не ў тым жа родзе) і выглядаюць не падобныя, так што лёгка адрозніваць іх па вонкавым выглядзе.
Кінза, Coriandrum пасяўная , таксама належыць да сямейства Apiaceae. Гэта таксама ідзе пад некалькімі назвамі, у тым ліку кітайскага пятрушкі і мексіканскай пятрушкі і яе насення ( каляндра ) часам называе мексіканскім каляндрай.
Дзе Синеголовник пахкія мае доўгія лісты, якія растуць у разетках, кінза мае тонкі грабеньчык-форму лісця, якія растуць на кончыках доўгіх, вельмі тонкія сцеблы. Акрамя таго, кінза гэта аднагадовая расліна, а не раз у два гады, як Синеголовник пахкія.
Хоць на густ і водар гэтых двух траў супастаўныя, вы заўважыце, што Синеголовник пахкі значна больш пякучы, чым кінзы. Некаторыя людзі кажуць, што нават у 10 разоў мацней, якая праяўляецца ў тым, як два выкарыстоўваюцца ў рэцэптах ежы. У той час як Синеголовник пахкія можа апрацоўваць высокую тэмпературу падрыхтоўкі, кінза вельмі тонкая трава, таму яна часта ўжываецца ў ежу пасля падрыхтоўкі.
Выкарыстанне Синеголовника пахкага ў рэцэптах
Лісты з'яўляюцца жаданай часткай Синеголовника пахкіх раслін для падрыхтоўкі ежы. Гэта вельмі папулярная трава ў Карыбскім падрыхтоўцы ежы і агульны інгрэдыент ў духмянай траве і расліннай сумесі пад назвай Sofrito .
Ёсць шмат рэцэптаў для гэтага штапельных прыправаў, у тым ліку Карыбскага Sofrito , што пары Херба з перцам, памідорамі, цыбуляй і часнаком.
Синеголовник пахкія робіць выдатнае дадатак да розных рэцэптах. Вы можаце прыгатаваць яго ў амаль любую страву, якое вы б інакш скончыць з кінзы, хоць, выкарыстоўваючы менш Синеголовник пахкі, чым кінзы рэкамендуецца пры замене.
Шматлікія рэцэпты патрабуюць спецыяльна для Синеголовника пахкіх. Паспрабуйце ў кубінскай тушанай курынай тушонкі (Pollo Guisado) або смачны перуанскі рагу з бараніны ( втор - дэ - Кордеро)
Вы таксама знойдзеце Синеголовник пахкія ў многіх азіяцкіх стравах. Цікава , што гэты в'етнамская ялавічына суп з локшынай (фо) рэцэпт мяняе ролі кінзы і Синеголовника пахкіх. У ім, кінзы вараць у той час як Синеголовник пахкі (НВА гаі на в'етнамскім) зарэзерваваная для гарніру.
Выбар і захоўванне Синеголовника пахкага
Синеголовник пахкі не так шырока даступны, як кінза, асабліва за межамі Карыбскага басейна і Лацінскай Амерыкі.
Вы будзеце лепш поспехі знайсці яго на міжнародных рынках. Праверце з мэнэджарам прадукцыі вашага рынку, калі вы не бачыце якой-небудзь на паліцах з іншымі свежымі травамі.
Синеголовник пахкі даволі лёгка трава расці, так што вы маглі б разгледзець гэты варыянт. Насенне лёгка даступныя, і калі вы хочаце сабраць свой уласны, хай кветкі обрюзгнуть ў канцы другога года (памятаеце, што гэта два гады). Пасадзіце гэтае насенне, і, калі вам пашанцуе, вы можаце трымаць які распаўсюджваецца Синеголовник пахкімі на працягу многіх гадоў, выкарыстоўваючы гэтую працэдуру.
Свежы Синеголовник пахкія можа быць загорнуты ў папяровых ручніках і ў халадзільніку ў поліэтыленавых пакетах або герметычных кантэйнерах. Апаласніце і высушыце лісце перад падрыхтоўкай. Можна чакаць, Синеголовник пахкага быць добрым на працягу тыдня, пры правільным захоўванні.