Не забудзьцеся марынад!
Шашлыкі часта лічыцца этнічным стравай рэстарана. Але што робіць іх дома так проста, гэта дзіўна, што яны не аплот. Універсальная прыгажосць шашлыка дазваляе выкарыстоўваць любую камбінацыю з мяса, морапрадуктаў, садавіны і агародніны, каб задаволіць любы густ. Акрамя таго, спалучэнне гародніны і мяса ці морапрадуктаў на палачцы дае бялок спакаваныя Пале ежу (для тых, хто сочыць за іх карбюратары).
Прыгатуйце іх загадзя для вашага наступнага барбекю, так што вы можаце застацца на кухні і атрымліваць асалоду ад гасцямі замест гэтага. І ўключаць розныя спалучэння страў і марынадаў для ідэальнай подпісы натоўпу угодніка.
Міжнародная выстава прадуктаў харчавання
У Турцыі, словы «кукіш кебаб», «кебаб», або «кебаб» ставяцца да «мяса нанізаныя на шампур, а затым на грылі». Гэты цудоўны барбекю любімы ўзнікла, калі турэцкія салдаты павінны былі рыхтаваць на адкрытым агні, а ў поле. Stateside, «кебаб» амаль заўсёды ставіцца да «мяса і гародніна на палачцы.» (У Турцыі, аднак, яны не кебаб гародніна.) А для еўрапейцаў, у «кебаб», або «донер» складаецца з паголенай мяса ў лавашы, як у кішэні ці тартыльі.
Выбар і падрыхтоўка мацаванне
Стейк і курыца працуюць лепш за ўсё для мясных шашлыкоў і пары добра з рознымі марынады. Выберыце цвёрдую тэкстурай рыбы, як ласось , тунец , махі-махі , ці рыба - меч, так як яны трымаюць добра на палачцы.
Вы можаце таксама грыль цэлую крэветку, але зрабіць гэта самі па сабе, так як яны рыхтуюць у лічаныя хвіліны.
Вымыйце ўсё мяса і морапрадукты старанна, а затым прамакніце іх насуха перад тым marinading і нанізаных на круціў. Затым разрэзаць мяса на 1- да 2-цалевых кубоў, сочачы за тым, каб захаваць прапорцыі аднолькавыя для хуткага і раўнамернага прыгатавання ежы. Вы, вядома, можаце чаргаваць мяса з гароднінай на шашлыка.
Але сапраўдныя пурыстаў любяць трымаць мяса, морапрадукты, і вырабляюць усё асобна, каб гарантаваць, што кожны рыхтуецца да дасканаласці. Напрыклад, гародніна зварыць хутка, у той час як стейк займае значна больш часу. Для клубняў, як буракі і бульба новага, абпальваць іх спачатку, перад нанізанымі на круціў, каб дасягнуць смажанага і хрумсткага знешняй і мяккай і духмянай сярэдзіны.
марынаванне Шашлыкі
Смажаныя мяса на карысць як густ і пяшчота аддзел-ад марынаду. Усе, злёгку кіслай, як вінегрэт, апельсінавы сок, або спірт, дапаможа прахарчаваць мяса, дадаўшы, як густ і пяшчота да вашага стравы. Для таго, каб апрануць шашлыкі, дадайце як ваш марынад і ваша кубе мяса ў пластыкавы Ziploc мяшок. Не забудзьцеся выдаліць большую частку паветра перад герметызацыяй, так што змесціва цалкам пакрытыя. Марынаваць на працягу па меншай меры 30 хвілін у халадзільнік, перагортваючы мяшок часта. Марынавання мяса на працягу ночы дае яшчэ лепш, далікатней, вынік. Пасля таго, як вы будзеце гатовыя да грыль, проста выдаліце мяса і круціў яго на шашлык.
Шашлыкі падрыхтоўкі на грылі
Шашлыкі можна на грыль, смажаць або пякуць, але абсмажваньні забяспечвае простую ачыстку, а таксама даць вам гэтую добрую марку грылю, якія дапамагаюць друку ў водары. Перад абсмажваньні, спрейте грыль краты з аліўкавым алеем распыляльнікам або пэндзлем на высокатэмпературных алею па вашаму выбару.
Змесціце шашлыкі на грылі задуменна, захоўваючы дастатковую прастору паміж імі кожны шампур, каб цяпло цыркуляваць вакол іх. Памятаеце, тоўстыя гатункі мяса павінны быць прыгатаваныя пры больш высокай тэмпературы, тады як больш кампактнай мяса трэба больш рыхтаваць час на больш нізкім полымя. Падрыхтоўка да гэтага загадзя, калі вы рыхтуеце мноства розных прадметаў і плана адпаведна. Перавярніце шашлыкі часта для падрыхтоўкі ежы нават і пераканайцеся, каб выцягнуць з морапрадуктаў, калі гэта проста зроблена і не ўпасці з палкай.