У тым ліку Як захоўваць і Prep
Прывядзенне дадому жывога амара, або якія маюць адзін дастаўлены , гэта толькі першы крок да падрыхтоўкі захапляльны амараў вячэру. Вось 10 саветаў, якія дапамогуць вам выбраць, захоўваць, і хай, забіць, жывы амар.
Захаванне жывога амара
Пасля таго, як вы атрымаеце жывы амар у дзверы, зварыць яго ў той жа дзень. Да таго часу, трымаць яго ў халадзільніку, у скрыні больш выразных і пакінуць паласы на лапах, як яны не толькі могуць даць вам непрыемны шчыпок, яны могуць пакалечыць адзін аднаго, калі вы захоўваеце больш аднаго амара разам.
Вы можаце выраўнаваць хрумсткай скрыню з вільготнай газетай, але не перашчыруйце ствараючы асяроддзе пражывання-вы не трымаць яго ў якасці хатняй жывёлы.
Каб справіцца з гэтым, зразумець яго вакол вялікай часткі абалонкі, за кіпцюрамі.
Як сказаць, калі амар Fresh
Свежыя амары будуць жывыя і здаровыя. Ён павінен рухацца ногі і клюшні энергічна, і завітак свой хвост. Амары могуць жыць на працягу некалькіх дзён з вады, але яны павінны быць апрацаваны належным чынам, захоўвацца ў прахалодным і вільготным стане. Калі амар здаецца млявым, гэта, верагодна, памірае, і павінна быць прыгатавана адразу, але вы павінны прыгатаваць жывы амар дзень вы атрымаеце яго ў любым выпадку. Калі вы купілі яго ў прамым эфіры з барботажного бака, гэта незвычайна.
У адваротным выпадку, мёртвыя ўсе амары не тое, што вы хочаце прыгатаваць. Мёртвыя амары хутка раскладаюцца і мяса не будзе ніякай карысці. Замарожаныя амары хвост добра, але прапусціць цэлыя замарожаныя (волкія) амар.
Як забіць амар
Лепшы спосаб забіць лобстараў з'яўляецца апусканнем з галавой у рондаль з кіпячай вадой пасля першага замарожвання яго ў працягу 30 да 60 хвілін.
Кароткае загавор ў маразільнай камеры не будзе забіваць яго адразу, але гэта саб'е яго, каб ён не кідацца ў гаршку. Замарожванне таксама дапамагае перагрэць. Звярніце ўвагу , што калоць амар у галаве перад варэннем будзе забіць яго, але і прывесці да версіі амара ў крыві, які называецца гемолимфами, сцякаць у варачнай вадкасць, пазбаўляючы мяса вялікай часткі свайго водару.
Які памер чыгуна Прыгатаваць It In
Для кіпячэння, ваш гаршчок павінен быць дастаткова вялікім, каб змясціць амар і досыць вады, каб забяспечыць тэмпературу вады не значна зніжаецца пры даданні амараў. Малюнак 3 літры на кожныя 1 1/2 да 2 фунтаў амараў. Стандартныя амары складаюць ад 1 1/4 і 1 1/2 фунта.
На працягу двух амараў, 8-кварт запас гаршчок будзе дастаткова. Памятаеце, што вы не запоўніце гаршчок ўсяго шляху. Тры чвэрці поўная аб праве.
Для 3-ці ці 4-х амараў, выкарыстоўвае 16-літровы рондаль з. Калі вы рыхтуеце больш за тое , альбо выкарыстоўваць некалькі гаршкоў, або рыхтаваць амараў паэтапна.
Перад тым, як ісці больш, разгледзець, ці можна праводзіць поўную 20-літровы рондаль з ракавіны для вашай печы.
кіпячэнне амараў
Кіпенне з'яўляецца традыцыйным спосабам прыгатаваць цэлы свежых амараў, і, магчыма, самы надзейны. Давядзіце рондаль з падсоленай вадой (1/4 кубкі кашэрнай солі на літр вады) да кіпення, дадаць амараў галавой наперад (у прыведзеных вышэй інструкцый), крышку, вярніцеся да кіпення, затым ніжэй , на павольным агні і варыць на працягу 15 хвілін для 1 1/4 фунта амараў ці 20 хвілін для 1 1/2 фунта. Для яшчэ большага густу, рыхтаваць іх у судзе булёнам замест вады.
паром амараў
Паром яшчэ адзін традыцыйны спосаб падрыхтоўкі амара, і гэта самы просты flavorwise, так як пар не надае ніякага дадатковага водару вы можаце соль ваду ўсё, што вы хочаце, але не будзе ніякай солі ў пар.
Пар у кошыку парахода, накрыты, на працягу 18 да 20 хвілін для 1 1/4 да 1 1/2 фунта амараў. Гэта будзе ярка-чырвоным колерам, калі яна прыгатаваная ўвесь шлях. Сачыце, каб пераканацца, што ў вас ёсць дастатковую колькасць вады ў чыгуне (прыкладна два цалі), каб ён не выкіпіць.
Паліць або падсмажванне амараў
Паліць (або падсмажванне) цэлыя амар патрабуе падзяліўшы яго напалам з вострым нажом. Яна таксама ўключае ў сябе, як правіла, альбо пропарку яго 5 да 6 хвілін, затым расшчапленню і паліць яго, ці расшчапленнем і абсмажваньні яго першым, перш чым скончыць яго ў печ.
Абодва метаду мае свае перавагі, але падсмажванне зручна тым, што вы можаце папоўніць яго з загартаванымі хлебнымі крошкамі, які абараняе ад падгарання. Акрамя таго, калі вы збіраецеся варыць амара на працягу 5 да 6 хвілін, вы можаце таксама проста прыгатаваць яго такім чынам.
Каб пасмажыць амара, чысцяць мяса з распаленым алеем, зверху з хлебнымі крошкамі, затым пячыце шэсць цаляў ад бройлераў , пакуль хлебныя крошкі не падсмажыцца, а затым пераносяць у 400 F печ і варыць , пакуль мяса не стане непразрыстым.
Выкарыстоўваючы нож, каб Падзяліць амар
Каб падзяліць амар для падсмажвання:
- Трымаеце паласы на лапах.
- Пакладзеце амар на спіне на вашай апрацоўчай дошцы .
- Пірс галаву, каб забіць яго.
- Паварот амараў, з кропкай нажа ў надрэзе вы толькі што зрабілі ў галаве, прывад нажа ўніз уздоўж цела, прыціскаючы заднюю частку ляза ўніз з вашай бокам, каб падзяліць амар напалову.
- Распаўсюджванне амараў адкрытым, узламаўшы заднюю частку корпуса. Выдаліць страўнік (мяшочак непасрэдна да задняй частцы вочы), і зялёны tomalley (печань).
- Адрэзаць клюшні і арганізаваць разам для падсмажванне.
Як выкрываць вараны амар
Першы крок да расчлянення прыгатаваных амараў , каб адкручваць клюшні. Выкарыстоўвайце гайкі крекер або заднюю частку нажа, каб зламаць кожную лапу і кулак і выдаліце мяса. З дапамогай нажа, рэкамендуецца для тых, хто з шырокімі навыкамі нажа.
Twist хвост прэч цела і выкарыстоўваць пару кухонных нажніц, каб разрэзаць лускаватай абалонкі на ніжняй баку хваста, каб агаліць мяса.
Выкарыстоўваючы відэлец, асцярожна выцягнуць хвост мяса, сочачы за тым, каб захаваць яго ў цэласці і захаванасці.
Для таго, каб атрымаць мяса з суставаў ног і самі ногі, вы можаце ўзламаць іх з нажом і выцягнуць мяса з зубамі.
Якія часткі вы можаце з'есці
Часткі амараў вы ясьце з'яўляюцца мяса з хваста, лап і ног. Хвост мяса можа быць выдалены ў адной частцы. Мяса кіпцюр можа быць крыху больш складана атрымаць, але асабліва багаты і інтэнсіўны водар, так што варта свеч. Для таго, каб атрымаць мяса ногі, вы будзеце смактаць яго, як праз саломінку. Некаторыя людзі ядуць tomalley і / або казулю, і калі вы адзін з тых людзей, вы, напэўна, ведаеце, што пра сябе ўжо.