Лобстараў эквіваленце і Вядомыя рэцэпты

Амары маюць доўгую і багатую гісторыю ў кулінарным свеце. У цяперашні час, амары лічацца дэлікатэсам і іх цэны могуць працаваць даволі высокія, але быў час, калі гэта было не так. Гістарычна ў Паўночнай Амерыцы амары не лічацца прадукты харчавання, яны былі выкарыстаны ў якасці ўгнаенні і прынадай для іншых рыб. Ён не быў да 19-га стагоддзя, што людзі пачалі рыхтаваць з імі на камерцыйнай аснове. Да гэтага амара лічыўся ежай, якая была прыдатная толькі для зняволеных.

У той час як амары не цяжка прыгатаваць дабрацца да смачнага мяса ўнутры іх абалонкі могуць быць даволі складанай задачай. Улічваючы складанасць сучаснага чалавека можа мець расколін гэтыя ракавіны, гэта не цяжка зразумець, чаму каланісты аддалі перавагу б, марскіх істот, якія былі менш бітвы, каб паесці.

Лобстараў эквіваленце і меры

• 1 фунт прыгатаваныя = каля 2 кубкі нарэзаных кавалкаў
• 1 (8 унцый) хвост = 1 порцыя ці 4 унцыі прыгатаванага мяса
• 1 (ад 1 да 1-1 / 2-фунт) усё амары = 1 порцыя ці 4 унцый, прыгатаваныя з мяса
• Для салат: прыгатаваны марскі анёл можа быць заменены на вараны амар.
  

Савет для падрыхтоўкі ежы амараў

Lobster павінны быць прыгатаваныя, перш чым яго ядуць. Мяса ўнутры хваста і кіпцюроў з'яўляецца галоўнай прынадай для аматараў амараў, але калі вы дастаткова чэпкія, кожны з маленькіх ног і шчупальцаў таксама мае малюсенькія сакавітыя кавалачкі. Як дабрацца да мяса ўнутры невялікіх ног можа быць цяжкай абалонкі ўзламаць, але гэта абуральна каштуе намаганняў tastewise.

Каралы і tomalley таксама смачныя пачастункі для ўдачлівага закусачнай з цэлым амараў. Кішачнік, які праходзіць ўніз па спіне, а пясок мяшок ў галаве павінен быць выдалены і адкідаюцца.

Амары абалонка робіць выдатны запас , які можа быць выкарыстаны для водару морапрадуктаў супаў, bisques і тушеных страў. Здробненыя абалонкі могуць быць на павольным агні асцярожна ў топленым алеі ў якасці араматызатара.

Просеять шалупіну і захаваць алей рыхтаваць морапрадукты ці выкарыстоўваць у якасці распаўсюду.

Калі вы заказваеце хвост амара ў рэстаране ці купіць замарожаныя хвасты амара, вы, хутчэй за ўсё, атрымліваюць калючы (Фларыда) амараў ці лангустаў, сваякі амараў Мэна. Гэтыя кампенсацыйныя менш, з ядомая частка, перш за ўсё, зыходзячы з хваста. Мяса трохі stringier і менш салодкі, але ўсё-такі даволі прыцягальны.

Спосабаў прыгатаваць амараў

Амар можна варыць, прыгатаваныя на пару, печаныя, на грылі або смажаныя. Свежапрыгатаваныя амары часта падаюцца з топленым маслам і / або лімонам. Вядомыя стравы з лобстараў ўключаюць амар l'AMERICAINE , амар термидор і амар Ньюберг . Лобстараў-аматары, як правіла, аддаюць перавагу, каб іх любімыя ракападобных даволі шмат голымі, ні з чым, каб схаваць ці пакрыць салодкі смак або сапсаваць далікатную кансістэнцыю за межамі здаровай лыжкі топленага масла магчыма.

Як вы даведаецеся больш аб падрыхтоўцы ежы з малюскамі мець на ўвазе , што краб можа быць заменены на многія з гэтых амараў рэцэптаў , калі вы так жадаеце. Акрамя таго, амараў можна таксама замяніць крабаў ў большасці выпадкаў.

Больш падрабязна пра амараў:

• Lobster Саветы па падрыхтоўцы
• Lobster Выбар і захоўванне
• Lobster Тэрміналогія
• Як гуманна забіць амар
  

Cookbooks

• Lobster дома