З распаўсюджваннем прылад, якія займаюць усё большае месца на нашых стальніц, гэта асвяжае, каб пачуць аб рознабаковай кухні гаджэт, які не займае ніякага сустрэчнае месца на ўсіх. А яшчэ лепш, гэта адзін у вас ужо ёсць!
Што такое бройлер?
Вядома, мы гаворым пра бройлера-той забытай паліцы, схаваны альбо пад або ўнутры самой духоўкі.
Незалежна ад яго размяшчэнне, ваша бройлера складаецца з ультра-гарачага награвальнага элемента (альбо газавай або электрычнай, у залежнасці ад тыпу вашага дыяпазону), са стойкай пад ім.
Падрыхтоўка ежы на некалькі цаляў ад гэтага інтэнсіўнага цяпла шмат , як на грылі , але з цёплым непасрэдна вышэй , а не ніжэй ежы.
Вядома, з жароўні, няма адводам вакол з вуглём або пропановых танкаў, ці нават выходзіць на вуліцу. Усё, што вы атрымаеце ў абмен з'яўляецца смачная ежа, прыгатаваная хрумсткія і залаціста-карычневага колеру, у адноснай імгненнем.
выкарыстанне бройлера
Вы можаце выкарыстоўваць жароўню , каб прыгатаваць што - то ад пачатку да канца, але ён таксама выдатна падыходзіць для аздаблення падрыхтоўкі ежы на тое , як у запяканку (або запяканка), дзе вы хочаце , каб падсмажыць верх у канцы.
Увогуле, плоскія рэчы працуюць лепш за ўсё, як стэйкі, курыныя грудкі або філе рыбы, паміж 1/2 цалі і таўшчынёй 1 1/2 цалі. Thicker, чым займае больш часу, каб рыхтаваць ўвесь шлях да канца, і звонку сканчаецца гарэнне.
Вы можаце кампенсаваць шляхам перамяшчэння стойкі далей ад спёкі, але тады вы прапусціце на пацямнення, і вы маглі б таксама быць выпечкі.
Калі бройлер прапануе нізкія і высокія параметры, заўсёды выкарыстоўваць высокія. Калі бройлер стойка рэгулюецца, змесціце яго каля чатырох цаляў ад крыніцы цяпла. І не забудзьцеся папярэдне разагрэць-дазвольным цэлых пяць хвілін для награвальнага элемента, каб дасягнуць яго патрэбнай тэмпературы.
варэнне мясапрадукты
Як і на грылі, то бройлер вельмі хутка пры вельмі высокай тэмпературы, што азначае , што яна ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі ежы стейк сярэдняй рэдкія (або сярэдняй).
Для таго, каб пасмажыць біфштэкс або здрабніць таўшчыню ад 1 да 1 1/2 цалі, давесці яго да пакаёвай тэмпературы, а затым пачысціць яго з маслам або распаленым сметанковым алеем, заправіць яго, і пячыце на працягу 4 да 5 хвілін, затым перавярніце з абцугамі і працягвайце варыць, пакуль яна дасягае патрэбнай тэмпературы, вымераная з дапамогай сэнсарнага тэсту: Націсніце на яе пальцам. Гэта павінна даць толькі трохі пры націску і спружыны назад. Калі ён адчувае сябе мяккай, варыць яшчэ хвіліну.
І ня забудзьцеся адпачыць біфштэкс , перш чым служыць яму.
Акрамя таго , выкарыстоўвайце жароўню , каб скончыць тушанае мяса, як свіныя рабрынкі , каб даць ім храбусткую скарыначку звонку.
Бройлер менш добра, калі вы хочаце прыгатаваць мяса добра зроблена ( якая ўключае ў сябе гамбургеры ), таму што да таго часу , інтэр'ер прыгатаванага ўсім шляху да канца, яна сухая ўнутры і выпаленай звонку.
варэнне Poultry
Той факт, што некаторыя куры ў літаральным сэнсе называецца бройлеры павінны быць падказкай, што, так, вы можаце смажыць цэлую курыцу. Але ёсць ўлоў. Вы (ці ваш мяснік) трэба падзяліць на грудзіну і выдаліць пазваночнік, у тэхніцы называецца butterflying або spatchcocking . Мэта складаецца ў тым, каб згладзіць яго, так што ён падыходзіць пад жароўні і рыхтуе раўнамерна. На шчасце, бройлеры (якія з'яўляюцца больш дробнымі птушкамі, каля 2 да 3 фунтаў), часам прадаюцца такім чынам ужо.
Памятаеце, марынаваць, пэндзаль з маслам, і приметайте.
Ваш spatchcocked курыца таксама павінна сядзець крыху далей ад жароўні элемента, каля 8 цаляў. Вось яшчэ пра падсмажванне курыца .
Вы можаце таксама выкарыстоўваць жароўню , каб скончыць печаныя курыныя крылцы , якія патрэбныя рыхтаваць пры больш нізкай тэмпературы, але атрымаць выгаду з хрумсткага пацямнення ў канцы.
Варэнне Рыба і морапрадукты
Рыба і морапрадукты з'яўляюцца тонкімі і яны рыхтуюць хутка, што робіць іх добра для грылю да таго часу, пакуль вы не пережарить іх. Тоўстыя рыбы , як ласось добрыя , таму што лішні тлушч дапамагае абараніцца ад высыхання.
Шчотка з аліўкавым алеем, сезонам, затым смажыць на працягу 4-х да 6 хвілін у палову цалі. Калі ваш стейк або філе таўшчынёй у цаля, уключыце яго пасля першых 4 да 6 хвілін, а затым варыць яшчэ 4 да 5 хвілін, пакуль пакуль не зроблена. Больш тонкія разрэзы не павінны быць уключаны.
Палтус з'яўляецца мясістыя рыбы , якая добра рыхтуе пад жароўні. То ж самае з тилапии .
Для нятлустай рыбы або тонкіх парэзаў, драг у пакуце, затым акунуць у алеі да таго падсмажванне. Акрамя таго, вы можаце пачысціць рыбу з маслам затым пакрыць яго ў кукурузнай муцэ. Гэта дапамагае абараніць рыбу ад перасыхання ў спёку.
Варэнне Гародніна і садавіна (!)
Любыя гародніна вы можаце грыль таксама будуць працаваць у жароўні, як спаржа, лук, шынкі, перац, памідоры, грыбы і баклажаны. Нарэзаць тонка, пэндзаль з аліўкавым алеем, пасыпаць соллю і смажыць на працягу 4 да 5 хвілін або да залаціста-карычневага колеру. Глядзіце іх, каб пераканацца, што яны не чарнеюць. Змяшайце з бальзамічным воцатам , каб служыць.
Калі вы хочаце , каб джаз рэчы, паспрабуйце падсмажванне памідоры з сырам пармезан . Yum!
Калі справа даходзіць да садавіны, гэта таксама адны і тыя ж кандыдаты , як на грылі: манга, ананасы, персікі, слівы, нектарыны, нават бананы .
У любым выпадку вы яго фрагмент, бройлераў з'яўляецца выдатным спосабам, каб прыгатаваць ежу, асабліва ў халодныя зімовыя месяцы, калі вы прагнеце, што смажаным густ.