высвятленне тлушчаў
Жыццёвая мудрасць на дыетычных тлушчаў змянілася. Пасля таго, як усе тлушчы былі прызнаныя нездаровымі, і адказнасць за усякага роду захворванняў, ад сардэчна-сасудзiстых захворванняў да дыябету. Але гады даследаванні змянілі наша мысленне. Цяпер мы пачнем з здагадкай, што ўсе тлушчы не створаны роўнымі, што ёсць добрыя тлушчы, дрэнныя тлушчы, магчыма, не так дрэнныя тлушчы, і вельмі дрэнныя тлушчы. Давайце бліжэй:
Добра: Ненасычаныя тлушчы
Нават сёння некаторыя людзі маюць патрэбу ў перакананні , што тэрмін добрыя тлушчы ня аксюмарон.
Гэтыя ненасычаныя тлушчы дапамагаюць змагацца з хваробамі, якія самі спажываюць лішак тлушчу было сказана, каб выклікаць. Ненасычаныя тлушчы дзеляцца на монаненасычанымі тлушчы і поліненасычаныя тлушчы, і абодва тыпу, як мяркуецца, аказваюць станоўчы ўплыў на ўзровень халестэрыну.
Монаненасычанымі тлушчы дапамагаюць знізіць LDL (дрэнны халестэрын), а таксама павышэнне (добры) халестэрыну ЛПВП.
Поліненасычаныя тлушчы таксама думаюць, каб дапамагчы знізіць агульнае і дрэнны халестэрын. Але монаненасычанымі тлушчы, як правіла, аддаецца перавагу ў параўнанні поліненасычаных тлушчаў, таму што некаторыя даследаванні паказваюць, што поліненасычаныя тлушчы з'яўляюцца менш стабільнымі, і можа знізіць узровень добрага халестэрыну, а таксама дрэнна.
Але давайце не будзем ігнараваць поліненасычаныя тлушчы. Гэта часта з'яўляецца добрым крыніцай амега-3 тоўстых кіслот, у асноўным у халоднай вадзе рыба, арэхі, масла і насення, а таксама ў цёмнай зеляніны, льнянога алею і некаторых раслінных алеяў. Адзін з відаў амега-3 тоўстых кіслот з'яўляюцца «незаменнай тоўстай кіслатой», якія не могуць быць зроблены нашымі целамі, так што ёсць гэтыя прадукты з'яўляюцца адзіным спосабам, каб атрымаць іх.
Амега-3 тлустыя кіслоты, як мяркуюць, для зніжэння крывянага ціску, барацьбы з LDL (дрэнны халестэрын), змагацца з запаленнем і абараніць мозг і нервовую сістэму.
- Сэрца Здаровыя грэцкія арэхі
- Што Амега-3 тлустыя кіслоты?
Большасць падрыхтоўкі алей складаецца ў асноўным з ненасычаных тлушчаў. Калі гаворка ідзе пра выбар алею для смажання, кожны тып расліннага алею змяняецца ў суадносінах монаненасычанымі да поліненасычаныя тлушчы.
Два масла вылучаюцца сваім высокім узроўнем монаненасычанымі тлушчаў: рапсавы алей і аліўкавы алей. Акрамя распырсквальніка без ручкі , гэтыя два алею павінна быць у вашай каморы.
- Падрыхтоўка алей змяшчае насычаныя тлушчы ці што?
- Што такое Enova алей?
- З'яўляецца Ці Extra-Light Аліўкавы алей з нізкім утрыманнем тлушчу Раслінны алей?
У рэшце рэшт, добры тлушч яшчэ тлушч з пункту гледжання калорый. Любыя налепкі на алей, якія апісваюць алей як «святло», маюць на ўвазе смак або колер, а не тлушч або калорыі кантэнту. Усе алею 100 адсоткаў тлушчу і каштуе каля 120 калорый у сталовай лыжцы.
Дрэнныя: Насычаныя тлушчы
Тады існуюць так званыя дрэнныя тлушчы-тыя, мабыць, «артэрыі засмечаных» насычаныя тлушчы з мяса і малочных прадуктаў. Гэтыя тлушчы з'яўляюцца цвёрдымі пры пакаёвай тэмпературы. Насычаныя тлушчы, як было паказана, непасрэдна падняць агульны і LDL (дрэнны) халестэрыну. Звычайныя рэкамендацыі у тым, каб пазбегнуць іх як мага больш. Тым не менш, мета-аналіз, апублікаваны ў Аналы ўнутранай медыцыны ў сакавіку 2014 года, а іншы ў Амерыканскім часопісе клінічнага харчавання ў пачатку 2010 года не выявілі ніякай сувязі паміж спажываннем насычаных тлушчаў і падвышанай рызыкай развіцця ішэмічнай хваробы сэрца і сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Тым не менш, Гарвардская школа грамадскага аховы здароўя, у даследаванні, апублікаваным у сакавіку 2010 года, паказала, што замена насычаных тлушчаў з роўным колькасцю поліненасычаных тлушчаў сапраўды зніжае рызыку развіцця ішэмічнай хваробы сэрца на 19 адсоткаў.
Можа быць, тады, насычаныя тлушчы могуць быць не так ужо дрэнна, і яны, безумоўна, з'яўляецца важным крыніцай вітамінаў і мінералаў. Акрамя таго, некаторыя сцвярджаюць, што какосавае алей і пальмавае алей садавіна, якія з'яўляюцца расліннымі крыніцамі насычаных тлушчаў, фактычна могуць быць карыснымі, бо іх асаблівасць тоўстых кіслот макіяж азначае, што яны метаболізіруется па-рознаму ў арганізме. Сцеаріновая кіслата, у прадуктах жывёльнага паходжання і ў некаторых харчовых прадуктах, такіх як шакалад, атрымлівае пропуск, таму што большая частка яго пераўтворыцца арганізмам у олеіновая кіслаты, монаненасычанымі тлушчаў. Такім чынам, насычаныя тлушчы могуць быць больш карыснымі, ці, па меншай меры, больш нейтральнымі, чым мы думаем. Тым не менш, хоць усё больш і больш навуковых даследаванняў, што прадугледжвае гэта так, то няма, як ні парадаксальна, няма шырокага кансенсусу па гэтым пытанні яшчэ, асабліва сярод тых, распрацоўкі дыетычных рэкамендацый.
Кансультатыўны камітэт па Дыетычныя рэкамендацыі для амерыканцаў 2010 мяркуе зніжэнне спажывання насычаных тлушчаў не больш чым на сем працэнтаў ад штодзённага спажывання, і мала прызнання, што высокае спажыванне вугляводаў, якія, як правіла, замяніць насычаныя тлушчы ў рацыёне людзей, з'яўляюцца фактарам ў росце ставак атлусцення і звязаных з ім праблем са здароўем.
Горшыя: транс-тлушчы
І, нарэшце, ёсць тое, што зараз называюць сапраўды дрэнныя тлушчы: транс-тлушчы, таксама вядомы як гидрогенизированные тлушчы. Транс-тлушчы ствараюцца ў працэсе гидрирования, дзе вадкія алеі ператвараюць у цвёрдыя тлушчы. Транс-тлушчы, як мяркуюць, будзе горш для нас, чым насычаныя тлушчы, таму што яны не толькі павялічваюць агульны і LDL (дрэнны халестэрын), яны таксама ніжэй HDL (добры халестэрын).
Транс-тлушчы пільнуюць ва ўсіх відах апрацаваных прадуктаў, ад бульбы фры для печыва. Дзякуючы новых законах харчовай этыкеткі, якія ўступілі ў сілу ў студзені 2006 года, транс-тлушчы-Once, апісаныя як схаваныя тлушчы, якія ў цяперашні час пералічаныя на ўсіх упакаваных харчовых прадуктаў. І ў год ці два, перш чым гэтыя законы ярлык ўступіў у сілу, было шмат увагі сродкаў масавай інфармацыі засяроджана на транс-тлушчаў, а таксама тое, што вытворцы прадуктаў харчавання робяць, каб паменшыць транс-тлушчаў у сваёй прадукцыі. Але ўжо гэта павялічыла наша разуменне гэтых дрэнных тлушчаў аказаў уплыў на нашы звычкі ў ежы?
Даследаванне, праведзенае NPD Group, фірмы маркетынгавых даследаванняў, паказала, што 94 працэнтаў з нас ведаюць пра транс-тлушчаў, і 73 працэнтаў з нас занепакоеныя пра іх. Але хоць большасць спажыўцоў было вядома, што бульба фры і іншыя смажаныя прадукты ўтрымлівалі транс-тлушчы, яны былі менш дасведчаныя пра змест транс-тлушчаў у іншых апрацаваных тавараў, такіх як тарты, пончыкі і закускі.
На самай справе, 65 адсоткаў спажыўцоў мяркуюць, рэстаран ежа была больш верагодна, ўтрымліваюць транс-тлушчы, чым з'едзенай ежы ў хатніх умовах. І, нягледзячы на спажыўцоў, якія выказваюць жаданне пазбегнуць транс-тлушчаў падчас ежы з продажу харчовых прадуктаў, якія змяшчаюць транс-тлушчы, такія як смажаная курыца, па-ранейшаму расце.
Альбо мы, як змешваць, як заўсёды, ці мы вырашылі ігнараваць тое, што мы ведаем.
Цяжка прапусціць гэтыя смачныя бульба фры фаст-фуд або адмаўляюцца купляць нашы любімыя спакаваныя печыва або пончыкі. Але з вялікай колькасцю рэстаранаў, пераход на альтэрнатыўныя падрыхтоўкі алею-добраахвотна ці інакш, гэта выглядае як транс-тлушчы, нарэшце, на іх выхадзе.
- Нью - Ёрк Баны трансжиров
- Макдональдс Goes Trans Fat Free
Якія тлушчы павінны мы ёсць?
Сутнасць заключаецца ў тым, што арганізм мае патрэбу ў дыетычных тлушчаў. Тлушч з'яўляецца крыніцай энергіі, гэта дазваляе належнае функцыянаванне клетак і нервовай сістэмы, а таксама тлушч неабходны для належнага паглынання пэўных вітамінаў. Тлушч таксама дапамагае падтрымліваць здаровую скуру і валасы, і ізалюе нас ад холаду. Тым не менш, мы , верагодна , варта абмежаваць наша спажыванне тлушчаў не больш чым на 30-35 адсоткаў сутачнай каларыйнасці. Усё, што ніжэй, чым на 20 працэнтаў, аднак, шкодна для здароўя. Большая частка гэтых тлушчаў павінна быць ненасычанымі. Выкарыстоўвайце вадкія алею цвярдзейшых тлушчаў у кулінарыі. Увогуле, мы павінны выбраць абястлушчаныя малочныя прадукты, і бедныя кавалкі мяса і птушак. Мы павінны есці рыбу (у тым ліку тоўстай рыбы, такі як ласось), па меншай меры два разы на тыдзень, і трымаць перапрацаваных прадуктаў харчавання і фаст-фудов да абсалютнага мінімуму.
І, нарэшце, назад у транс-тлушчаў: нават калі этыкетка ежа з гонарам рэкламуе 0г транс-тлушчаў, гэта не ператварае гэтую ежу ў здаровай ежы.
Гэта азначае, што гидрогенизированный тлушч быў заменены на іншы від тлушчу, часта насычанага трапічнага тлушчу, які можа ці не можа быць больш выгадным.
- Колькі вы ведаеце пра тлушчах?
- Колькі вы ведаеце пра транс-тлушчаў?
- Чаму Ешце нізкім утрыманнем тлушчаў?
- 20 спосабаў скараціць тлушч у кулінарыі
- 10 спосабаў пачаць нізкае ўтрыманне тлушчаў
- абястлушчаны кухні
- Топ - 10 з нізкім утрыманнем тлушчу Кухня Клямары
Гэты артыкул адна з «прыпынкаў» на Віртуальнай Amazing Race, план урока , прыдатны для класаў 5 і вышэй. План урока асаблівасць даследаванні па міжкантынентальнай тэмах і