справа густу
Гэта амаль паўсюдна вырашана, што ў большасці выпадкаў, з нізкім або больш нізкім утрыманнем тлушчу версіі набытых у краме прадуктаў проста не паспрабаваць тое ж самае, і, вядома, не так добра, як іх полножирной калегамі. Калі тлушч выдаляецца, то, як правіла, займае сваё месца. Гэта часта ўключае ў сябе даданне дзіўна доўгі спіс інгрэдыентаў. Хоць некаторыя абястлушчаныя малочныя прадукты, такія як просты абястлушчаны ёгурт і абястлушчанае малако, у асноўным без дабавак, многія іншыя ніжняга тлушчу або абястлушчаныя прадукты не з'яўляюцца.
Вазьміце сметанковы сыр, напрыклад. У мяне ёсць дзве ванны ў маім халадзільніку: звычайная версія, у якой пералічаны восем інгрэдыентаў, а таксама абястлушчаны варыянт, у якім пералічаныя 15-амаль у два разы больш! Так што на зямлі ў абястлушчанай версіі?
Разам з тлушчам, у з цукрам, натрыю і Gum
Цукар у верхняй частцы спісу ў абястлушчаным сметанковым сыры. Эмульгатары-якія дапамагаюць інгрэдыентаў зліпаюцца-і складаюць загушчальнікі для большасці астатніх дадатковых інгрэдыентаў. Па нейкай прычыне, афарбоўка дадае, робячы тое, што я думаў, што было зусім белым сметанковы сыр, гм, белым. Але ўпэўнены, што няма тлушчу, і амаль не ўтрымлівае халестэрыну. Як ні дзіўна, нягледзячы на высокі размешчаны спіс САХАР, ёсць толькі 1 грам цукру на порцыю ў абястлушчанага сметанковага сыру, у параўнанні з 2 г ў рэгулярным сметанковым сыры, які не пералічваюць цукру наогул (але цукар прыходзіць у многіх абліччах) , Утрыманне натрыю значна вышэй, у абястлушчанай версіі.
Прасцей кажучы, тлустую з'яўляецца, каб дадаць водар і тэкстуру прадуктаў. Цукру, соль і хімічныя араматызатары, якія звычайна выкарыстоўваюцца, каб замяніць водар ў ніжнім тлушчавых прадуктах; і няцотныя якія гучаць інгрэдыенты, такія як Карагенаны, ксантановая камедь, камедь пладоў Ражкова дрэва, гуаровая камедь, альгінаты натрыю, сярод многіх іншых, дадаюць да патаўшчэнне прадукт або правесці яго разам.
Гэтыя спецыяльныя інгрэдыенты называюцца заменнікі тлушчу, і могуць быць атрыманы з carbohydrate-, бялкова або, як ні дзіўна, на аснове тлушчу крыніцы (хімічна мадыфікаваны, вядома). З улікам усіх гэтых дабавак, гэта не дзіўна, нятлустыя прадукты, не густ настолькі розныя. Ці ж яны? У рэшце рэшт, функцыя гэтых тлушчавых заменніка з'яўляецца реплицировать шмат якасцяў, што тлушч дае ежу, уключаючы густ.
густ Тэст
Мая чацвёртая грэйдэр, які шукае для задавальнення навукова-выставачны праект, думалі, што гэта было б цікава паглядзець, калі людзі сапраўды маглі адчуць розніцу паміж поўным утрыманнем тлушчаў і іх абястлушчаны / з нізкім утрыманнем тлушчу або абястлушчаныя аналагі, ня ведаючы, які быў, які загадзя. Яе гіпотэза палягала ў тым, што практычна ва ўсіх выпадках, людзі будуць мець магчымасць паспрабаваць розніцу, і ведаю , якая версія якой быў. Яе вынікі, пасля тэставання 11 розных прадуктаў харчавання на 11 чалавек (сумесь дзяцей і дарослых), не так ясна.
>>> Глядзіце Наступная старонка >>>
Параўноўваючы з нізкім утрыманнем тлушчу і тлустае Foods
Мая дачка выстраены наступным чынам:- Рэгулярнае і абястлушчаны Oreo печыва
- Рэгулярныя і абястлушчаныя чыпсы Принкли
- Рэгулярныя і абястлушчаны Cheez-It крекеры
- Рэгулярнае і абястлушчаны Філадэльфія сметанковы сыр
- Рэгулярнае і абястлушчаны Jif арахісавае масла
- Darigold цэльнае малако і абястлушчанае малако
- Рэгулярныя і абястлушчаныя кавалачкі сыру Kraft
- Поўны тлушчу і абястлушчаны ёгурт Нэнсі
- Рэгулярны і абястлушчаны шакалад Жэле-O пудынг
- Рэгулярнае і святло Haagen Dazs шакаладнае марозіва
- Рэгулярныя і абястлушчаныя Archway печыва аўсянае
Гэта адзін ... Не, гэта адзін
Назіраючы за дэгустацыю было захапляльным. Людзі спрабавалі адну версіі дадзенай ежы з наступнай іншага боку, рухам назад і наперад паміж імі для другога і трэціх спробаў. Было ясна, што значна больш складаная задача, чым усе чакалі. Дарослыя былі збянтэжаныя, як 10-летнімі. У многіх выпадках людзі маглі паспрабаваць нешта іншае ў ежы, але не маглі вырашыць, які з прадуктаў быў поўны тлушчу або менш тлушчу.У рэшце рэшт, мноства разнастайнае, з некаторымі людзьмі, правільна адгадваюць ўсяго толькі два з 11 прадуктаў харчавання, каб адзін чалавек забіў дзевяць з 11. Што тычыцца прадуктаў, былі занепакоеныя тым, «пераможца» з пункту гледжання людзі, якія знаходзяцца ў стане адрозніць розніцу і правільна вызначыць рэгулярныя і абястлушчаныя версіі, быў шакаладны пудынг, з 10 з 11 людзей атрымліваюць гэта права.
Хоць толькі восем з 11 удзельнікаў паспрабаваў ўзор ёгурта, толькі адзін чалавек правільна вызначыў поўны тлушч адзін з абястлушчаных адзін.
Мы лічылі, што малако было б вельмі лёгка для людзей, каб здагадацца, і хоць амаль тры чвэрці тэстараў правільна адрознівалі цэльнае малако з абястлушчанага малака, тыя, якія атрымалі гэта няправільна сказалі, што яны б ведалі, проста паглядзеўшы на малако ўзоры, перш чым піць іх, так што свядома вырашыў паспрабаваць іх «сляпой».
Няма ўліку для густу
Што ж усё гэта даказвае? На самай справе, не так шмат. Гэта было весела навукова-выставачны праект з удзелам каля дзясятка чалавек ледзь матэрыял пра здароўе-загалоўкі навін (хоць гэта было дастаткова добра, каб выйграць першы прыз у штаце Вашынгтон навуковай выставе 2006 гады). Густ, ну, справа густу, і некаторыя больш нізкага Маслатлушчавая прадукцыя відавочна не так жудасна, як некаторыя з нас думаюць, што (хоць некаторыя з іх!). А што прымальным для аднаго чалавека не можа быць для кагосьці іншага.Але калі вы хочаце з'есці абястлушчаны без шмат дзіўных і дзіўных гучаць дабавак, старайцеся пазбягаць апрацаваных прадуктаў як мага больш. Некаторыя рэцэпты патрабуюць замены, каб знізіць ўтрыманне тлушчу, і гэта нармальна. Звычайна нятлустыя гатункі працуюць лепш, чым абястлушчаныя іх, асабліва ў кулінарыі, так як некаторыя тлушчу замяніць інгрэдыенты ня тэрмаўстойлівыя. Часам якасць ніжняга тлушчу або абястлушчанае ежы залежыць ад маркі. Некаторыя вытворцы прадуктаў харчавання імкнуцца не замяніць тлушч з цукрам і соллю, але нейкі заменнік загушчальнікі ў асноўным непазбежныя.
Калі нічога, акрамя рэальная рэч будзе рабіць, то папесціце сябе час ад часу і выкарыстоўваць поўны абястлушчаныя прадукты эканомна. Але майце ў выглядзе: нават некаторыя тоўстыя тавараў маюць шмат дадаткаў.
Вазьміце цюбік поўнай абястлушчаных сметан, і вы можаце ўбачыць шмат смол і іншых загушчальнікаў, пералічаных. Нарэшце, варта памятаць, што зніжэнне тлушчу прадукты ўсё яшчэ варта ўжываць у ўмераных колькасцях, і карысныя толькі тады, калі яны дапамагаюць знізіць калорый у параўнанні з арыгінальнай версіяй ежы. Проста замяніўшы тлушч з цукрам і солі не з'яўляецца адказам на нашы праблемы са здароўем і вагой.