Папулярны дэлікатэс Падчас каляднага сезону
Лютефиск, першапачаткова скандынаўская ежа традыцыя, якая была імпартаваная ў ЗША, з'яўляецца папулярным каляднай традыцыяй у ЗША нават больш, чым у скандынаўскіх краінах, Даніі, Швецыі, Нарвегіі і Фінляндыі.
Што гэта?
У літаральным сэнсе азначае «шчолак рыбы,» лютефиск ўяўляе сабой высушаную вяленая (звычайна траскі або лін, але пікшы і сайды таксама можа быць выкарыстаны) , які быў у расоле шчылінка, замочваюць , каб выдаліць атрыманы з'едлівасці, а затым на пару да яго шматкоў.
Ён па-ранейшаму выглядае і адчувае сябе халадцападобнае. Гэта, як правіла, падаецца з цёплым крэмам або алеем і соусам багатага колькасці піва або аквавита.
Гэта называецца лютефиском або lutfisk (на нарвежскай і шведскай мовах); ludefisk (у Даніі); і lipeäkala (на фінскай).
Як Гэта Стаць страва?
Так было адсутнасць буйных солевых адкладаў у вобласці, для таго, каб захоўваць рыбу, сушкі, здаваліся, лепшым спосабам захавання Сігаў-працэс, вядомы на працягу тысячагоддзяў. Stockfish вельмі багатых пажыўнымі рэчывамі, і можна меркаваць, што яна таксама спажываецца ўнутры краіны, хоць гэта было падчас буму ў гандлі вяленай ў канцы сярэднявечча, прадукт стаў даступны па ўсёй Скандынавіі, а таксама ў астатняй частцы Еўропы.
За час, гісторык Олаф Магнус, які жыў у першай палове 1500-х гадоў і пісаў «Гісторыя паўночных народаў».
«Перш за ўсё, скандынаўскія людзі ядуць сухую рыбу, такія як шчупак, акунь-шчупак, лешч, мянтуз ... Калі вы хочаце, каб падрыхтаваць гэтую рыбу, каб паесці, вы ставіце яго на працягу двух дзён у моцнай шчолачы і адзін дня ў чыстым, чыстым вады, каб зрабіць яе мяккай, як вы хочаце. Пасля кіпячэння з даданнем салёнага сметанковага масла, вы можаце пакласці яго на самых сталах князёў як добра любіў і смачнае страва «. -Olaus Magnus
Скандынаўскае Каляды традыцыя
Лічацца, што лютефиск стаў каляднай традыцыяй у выніку каталіцкага абмежаванні мяса падчас посту ў перыяд святаў. Рыба і кашы былі замяшчальная прадукты. І, падчас каляднага сезону адвентистского, сухая рыба была найбольш даступная і стала каляднымі рыбку з абставінаў.
Новая традыцыя ў Паўночнай Амерыцы
Мэдысан, штат Мінесота назваў сябе «лютефиск сталіца свету», а таксама прэтэндуючы на велічыні спажывання на душу насельніцтва лютефиск ў Мінесоце. Санкт-Каледж Olaf ў Northfield, Мінесота, служыць лютефиск падчас сваіх канцэртаў фестывалю калядных.
Лютефиск таксама спажываецца ў Канадзе з-за сваім адносна вялікае скандынаўскае насельніцтва, асабліва ў Заходняй Канадзе. Ёсць больш аднаго мільёна канадцаў, з неадкладным скандынаўскага паходжання. Kingman, Alberta абвяшчае сябе на яго прывітанне знак, каб быць «лютефиск Сталіца правінцыі Альберта.»
Традыцыя лютефиска ў ЗША дайшла да кропкі ў ЗША, што з'яўляецца новаўвядзенне народнай песні амерыканскага мастака Чырвонага Strangeland спяваецца на матыў «Аб Танненбаум:»
«O лютефиск, O лютефиск, як з'едлівы ваш водар
O лютефиск, O лютефиск, вы мяне ў коме. "
Іншыя часткі свету
Соль траскі падобны на канцэпт лютефиск, хоць, у Скандынавіі, рыба не салёны. Гэта называецца baccala ў Італіі, Bacalao на іспанскай мове, Bacalhau ў партугальскім morue на французскай мове. Соль траскі з'яўляецца не больш, чым філе трэскі, якія былі вылечаны ў солі, а затым сушаць. Яшчэ адно важнае адрозненне заключаецца ў тым, што трэска ня аднаўлялі ў шчолаччу.