Сартаванне тлушчаў
Ужыванне ў ежу з нізкім утрыманнем тлушчаў ежы не азначае, што мы павінны адмовіцца ад тлушчаў цалкам, але мы павінны выхоўваць сябе аб тым, якія тлушчы ў ідэале варта пазбягаць, а якія з іх з'яўляюцца больш сардэчна-сасудзістай сістэмы. Давайце занясем яснасць: мы павінны тлушч у нашым рацыёне. У якасці найбольш канцэнтраваным крыніцай калорый (дзевяць калорый на грам тлушчу ў параўнанні з чатырма калорый на грам бялку і вугляводаў), ён дапамагае энергіі харчавання. Тлушч забяспечвае лінолевая кіслату, незаменныя тлустыя кіслоты для росту, здаровай скуры і абмену рэчываў.
Яно таксама дапамагае паглынаць тлушчараспушчальныя вітаміны (А, D, E і K). І перад гэтым, тлушч дадае водар і задавальненне, прымушаючы нас адчуваць сябе больш поўнымі, трымаючы ў страху голаду.
Хоць усе тлушчы маюць аднолькавую колькасць калорый, некаторыя з іх больш шкоднымі, чым іншыя: насычаных тлушчаў і транс-тлушчаў, у прыватнасці.
насычаныя тлушчы
Гэтыя тлушчы атрымліваюць з прадуктаў жывёльнага паходжання, такіх як мяса, малочныя прадукты і яйкі. Але яны таксама сустракаюцца ў некаторых раслінных крыніц, такіх як какосавае, пальмавае і пальмавае ядра алею. Гэтыя тлушчы з'яўляюцца цвёрдымі пры пакаёвай тэмпературы. Насычаныя тлушчы непасрэдна павышаць агульны і LDL (дрэнны) халестэрын. Звычайныя парады кажуць, каб пазбегнуць іх як мага больш. Зусім нядаўна, навуковае супольнасць стала больш падзеленым, адзначыўшы, што існуюць розныя віды насычаных тлушчаў, некаторыя з якіх маюць па крайняй меры, нейтральнае ўплыў на ўзровень халестэрыну.
Транс тлушчы або гидрогенизированные тлушчы
Транс - тлушчы з'яўляюцца на самай справе ненасычанымі тлушчамі, але яны могуць падняць агульныя і LDL ўзроўні (дрэнны халестэрын) , а таксама зніжэння HDL (добры) узровень халестэрыну.
Транс-тлушчы выкарыстоўваюцца для падаўжэння тэрміну прыдатнасці апрацаваных харчовых прадуктаў, як правіла печыва, пірожных, бульбы фры і пончыкаў. Любы элемент, які змяшчае «гидрогенизированное алей» або «часткова гидрогенизированные алею», верагодна, змяшчае транс-тлушчы. Гидрирование з'яўляецца хімічным працэсам , які змяняе вадкія алею ў цвёрдыя тлушчы .
Добрая навіна заключаецца ў тым, што за прадуктамі і лекамі ЗША больш не прызнае штучныя транс-тлушчы, або часткова гидрогенизированные алею, як і ў цэлым бяспечная.
Гэта патрабуе, прадпрыемстваў харчовай прамысловасці па паэтапным адмовы ад транс-тлушчаў у сваёй прадукцыі да 2018 года, або даказаць, чаму яны з'яўляюцца бяспечнымі для выкарыстання ў сваіх прадуктах.
ненасычаныя тлушчы
Монаненасычанымі тлушчы і поліненасычаныя тлушчы з'яўляюцца два тыпу ненасычаных тоўстых кіслот. Яны атрыманы з гародніны і раслін.
- Монаненасычанымі тлушчы з'яўляюцца вадкімі пры пакаёвай тэмпературы , але пачынаюць дубянець пры нізкіх тэмпературах. Гэты тып тлушчу пераважней іншых відаў тлушчаў і могуць быць знойдзены ў аліўкі, аліўкавы алей , арэхі, арахісавае масла , рапсавы алей і авакада. Некаторыя даследаванні паказалі, што на самой справе можа прывесці да зніжэння ЛПНП (дрэнны халестэрын) і падтрымліваць HDL (добры халестэрын) гэтыя віды тлушчаў.
- Поліненасычаныя тлушчы таксама з'яўляюцца вадкімі пры пакаёвай тэмпературы. Яны знаходзяцца ў сафлоравы, кунжутное, кукурузнае, баваўнянае і соевае алей. Гэты тып тлушчу таксама было паказана, для зніжэння ўзроўню халестэрыну ЛПНП, але занадта шмат можа таксама знізіць узровень халестэрыну HDL.
Амега-3 тлустыя кіслоты
Да іх адносяцца "Essential» тоўстыя кіслоты, а гэта значыць, што вельмі важна для нашага здароўя, але не можа быць выраблены нашымі целамі. Добрыя крыніцы амега-3 тоўстых кіслот ўключаюць у сябе халодную ваду, рыбу насеньне лёну, соі і грэцкага арэха. Гэтыя тоўстыя кіслоты могуць знізіць рызыку развіцця ішэмічнай хваробы сэрца, а таксама павысіць нашу імунную сістэму.
Так чытаць гэтыя цэтлікі ежы старанна і выбраць тлушчы з розумам. І, як правіла, вадкія тлушчы лепш для вас, чым цвёрдыя тлушчы.