Аліўкавы алей лічыцца сэрца здаровага тлушчу з - за яго высокай монаненасычанымі ўтрыманне тлушчу, што робіць яго добрым выбарам , калі мы павінны выкарыстоўваць тлушч у нашай кулінарыі або павязак. Тым ня менш, амаль усе аліўкавы алей змяшчае 14 грамаў тлушчу на сталовую лыжку, нават калі пазнака апісвае яго як святло або дадатковае святло. Акрамя таго, вы ўбачыце, што ўсе віды аліўкавага алею маюць каля 120 калорый у сталовай лыжцы.
Здаровыя Перавагі аліўкавага алею
Аліўкавы алей таксама вядома як здаровае алей з-за яго прысутнасць фенольных злучэнняў, згодна Насір Малікам Даследчага абслугоўванні сельскай гаспадаркі Дэпартамента ЗША.
З навуковага пункту гледжання, поліфенолы ў аліўкавым алеі з'яўляюцца пажыўнымі рэчывамі, распаўсюджаныя ў іншых напоях і інгрэдыенты, такія як віно, гарбата, какава, садавіна і гародніна. Гэтыя элементы , як вядома, паменшыць хваробы сэрца, знізіць крывяны ціск і ўзровень халестэрыну, а таксама паменшыць згусткаў крыві, і , як мяркуюць, паменшыць рак, больш нізкае запаленне, і многае іншае.
Ёсць бясконцыя варыянты нафты, у тым ліку агародніны, рапсу, грэцкі арэх, кунжут, какос, авакада, і гэтак далей. Аліўкавы алей з'яўляецца адным з лепшых для падрыхтоўкі ежы з-за яго тэрмаўстойлівасць і водар. Ён таксама змяшчае монаненасычанымі тлустыя кіслоты, якія з'яўляюцца здаровыя тлушчы, якія дапамагаюць пры зніжэнні рызыкі сардэчна-сасудзiстых захворванняў і дрэннага халестэрыну ў крыві. У параўнанні з рэгулярным аліўкавага алею, аліўкавы алей (EVOO) мае менш хімічных рэчываў і свабодных радыкалаў, у параўнанні з звычайным аліўкавым алеем, больш высокія антыаксіданты, і шмат добрых тлушчаў.
Святло і Extra Light
Святло або дадатковае святло ставіцца да колеру і водару аліўкавага алею , а не яго змест калорый, і этыкеткі на бутэльцы павінен сказаць што - то ў гэтым сэнсе.
Вельмі лёгкае аліўкавы алей часта бледны і мяккае, як гэта было ультра-рафінаваным. Вельмі лёгкае аліўкавы алей мае больш высокую тэмпературу дыму, чым звычайнае або аліўкавы алей, так што ён можа вытрымаць больш гарачыя тэмпературы да разрыву ўніз, і лепш за ўсё падыходзіць для выкарыстання ў выпечцы, або тыпаў прыгатавання ежы, дзе патрабуецца нейтральны густ алей ,
Для запраўкі для салат або іншых страў, дзе густ і гучнасць аліўкавага алею маюць важнае значэнне, выбіраюць для аліўкавага алею, якое мае самы чысты густ. Алей з свежых садавіны, яно можа быць адфільтраваныя, але цяпло не выкарыстоўваецца для больш дакладнага алею. З-за яго моцны водар, трохі аліўкавага алею сапраўды прайсці доўгі шлях.
Розніца ў маслах
Аліўкавы алей было апрацавана менш. Свежы і некрануты аліўкавы алей на смак фруктовы, горкі і з'едлівы. Большасць аліўкавага алею проста смак лепш, але тыя, якія з'яўляюцца халодным прэсаваннем, камень націску, і нефільтраванае смак яшчэ лепш.
Некаторыя чыстыя аліўкавыя алею не вельмі чыстыя на ўсіх. Многія з іх сумесь аліўкавага алею і перапрацаваных алеяў. Праверце этыкетку, каб пераканацца. Святло аліўкавы алей не мае ніякай рэальнай розніцы, чым апрацоўваны і, такім чынам, ён мае больш светлы колер. У той час як гэта можа доўжыцца даўжэй і награваюць пры больш высокай тэмпературы, ёсць больш хімічных рэчываў і менш пажыўных рэчываў. У рэшце рэшт, вы хочаце, каб пайсці на сэрцы здаровага аліўкавага алею, калі вы можаце.