Як насычаныя і ненасычаныя алей складвацца
Усе раслінныя алею ўтрымліваюць насычаныя тлушчы . Некаторыя больш, чым іншыя. Алею з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў з высокім утрыманнем ненасычаных тлушчаў. Калі вы хочаце выкарыстоўваць алею для падрыхтоўкі ежы з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў, вы можаце выбраць сафлор, рапс, або аліўкавы алей . Трапічныя алею, такія як какосавае алей і пальмавае алей з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў.
Па дадзеных Амерыканскай асацыяцыі сэрца, ёсць прадукты , якія ўтрымліваюць насычаныя тлушчы могуць павышаць узровень халестэрыну ў крыві.
Высокі ўзровень халестэрыну ЛПНП (дрэннага халестэрыну) у крыві можа павялічыць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў і інсульту.
Алею з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў
Ёсць два тыпу ненасычаных тлушчаў: поліненасычаныя і монаненасычанымі. Некаторыя даследаванні паказваюць, што гэтыя тыпы ненасычаных тлушчаў могуць дапамагчы знізіць узровень шкоднага халестэрыну. Кожны тып тлушчу можа быць карысным у сваім родзе.
монаненасычанымі тлушчы
Алей з самым нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў з'яўляецца рапсавым алеем. Ён зроблены ў асноўным з монаненасычанымі тлушчаў. Рапсавы алей мае 1 грам насычаных тлушчаў на порцыю.
Аліўкавы алей мае 2 грама насычаных тлушчаў. Рапс і аліўкавага алею, у асноўным складаецца з монаненасычанымі тлушчаў. Даследаванні паказалі, што монаненасычанымі тлушчы могуць быць карыснымі для падтрымання здаровага сардэчнага рытму і могуць дапамагчы рэгуляваць інсулін, што асабліва карысна, калі ў вас дыябет, або калі вы хочаце, каб знізіць рызыку ўзнікнення дыябету.
Не варта блытаць з тэрмінам « дадатковае святло» аліўкавы алей , дадатковае святло не адносіцца да яго тлушчу або каларыйнасць ўтрымання, а яго колер і аб'ём апрацоўкі.
поліненасычаныя Тлушч
Яшчэ алей з адным з самых нізкіх колькасцяў насычаных тлушчаў з'яўляецца сафлоравы алей. Ён мае 1 грам насычаных тлушчаў на сталовую лыжку порцыі. Яна ў асноўным складаецца з поліненасычаных тлушчаў. Поліненасычаныя тлушчы былі знойдзеныя, каб павысіць ўзровень ЛПВП, або добрага халестэрыну, ўзровень. Іншыя вельмі распаўсюджаныя кулінарныя алею ў ЗША, якія складаюцца ў асноўным з поліненасычаных тлушчаў з'яўляюцца соевыя бабы, кукуруза і сланечнікавы алей.
Кожны з іх мае 1,8 грама насычаных тлушчаў.
Алею з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў
Трапічныя алею, какосавага, пальмавага і пальмоядровое масла-высокім утрыманнем насычаных тлушчаў. Увогуле, чым вышэй ўтрымання насычаных тлушчаў, тым больш цвёрдага тлушч знаходзіцца пры пакаёвай тэмпературы. пальмоядровое алей паступае з насення алейнай пальмы.
Какосавае масла і алей ядра пальмы каля 85 адсоткаў насычаных тлушчаў. Пальмавае алей складае 50 працэнтаў насычаных тлушчаў.
Так як какосавае алей з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў, гэта з нізкім утрыманнем ненасычаных тлушчаў. Какосавае масла толькі 6 адсоткаў монаненасычанымі тлушчаў і 2 адсоткаў поліненасычаных тлушчаў.
Ці з'яўляецца какосавае алей Здаровыя паесці?
Некаторыя даследаванні паказваюць, што какосавае алей можа быць добра для вас. Ужыванне ў ежу какосавае масла было паказана, каб павысіць ваш HDL (добры халестэрын). Большасць гэтых даследаванняў было кароткатэрміновых даследаванняў з мэтай вывучэння яго ўплыву на ўзровень халестэрыну ў крыві. Прысуд не за доўгатэрміновыя эфекты на сардэчна-сасудзiстых захворваннях.
Як Трапічныя масла Добрыя
Добрая навіна складаецца ў тым, што ўсе трапічныя алею лічацца алеі, якія не маюць ніякага халестэрыну. У большасці выпадкаў, гэтыя алею не ўтрымлівае транс-тлушчаў. Транс-тлушчы лічацца unhealthiest тлушчаў. Па дадзеных Амерыканскай кардыялагічнай асацыяцыі, транс-тлушчы могуць падняць ваш дрэнныя (LDL) ўзроўні халестэрыну і зніжаюць добрыя (HDL) ўзроўні халестэрыну.
Ужыванне ў ежу транс-тлушчаў можа павялічыць рызыку развіцця хваробы сэрца, інсульт і дыябет.
Лепшы выбар прытрымлівацца алеяў з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў. Гэта не перашкодзіць выкарыстоўваць какосавае масла , час ад часу, але пераключэнне з канолы або аліўкавы алей для какосавага алею ў якасці асноўнага алею для смажання не можа быць , што ваш лекар будзе рэкамендаваць .
цвёрдыя тлушчы
Што тычыцца падрыхтоўкі цвёрдых тлушчаў, як сметанковае масла ці сала, змест насычаных тлушчаў Баттера блізкая да 70 працэнтаў ад агульнай колькасці тлушчу, і сала 43 адсоткаў. Для больш здаровага профілю тоўстых кіслот, гэта можа быць лепш выбраць вадкія алею, такія як рапсавы алей і аліўкавы алей над цвёрдымі тлушчамі.