Вызначэнне сейтан: Нягледзячы на тое, што гэта зроблена з пшаніцы, Сейтана мае мала агульнага з мукой або хлебам. Таксама называецца «мяса пшаніца», «бялок пшаніцы», «пшанічная клейкавіна» або проста «глютен», Сейтана становіцца дзіўна падобны на знешні выгляд і тэкстуру мяса пры варэнні, што робіць яго папулярным заменнік мяса.
Seitan таксама з высокім утрыманнем бялку, што робіць яго папулярным крыніцай бялку для вегетарыянцаў і веганов. Азіяцкія рэстараны часта выкарыстоўваюць Seitan як вегетарыянскай макеце мяса і Сейтана таксама з'яўляецца асновай для некалькіх камерцыйна даступных прадуктаў , такіх як Tofurky гастранома лустачкамі і іншыя вегетарыянскія заменнікі мяса .
Падобна таму, як тофу часам выкарыстоўваецца ў вегетарыянскай кулінарыі, многія вегетарыянскія і веганскі рэцэпт патрабуюць сейтан ў якасці заменніка мяса, такія як Seitan спякотнае або смажаным сейтан .
Што робіць густ Seitan падабаецца?
Seitan можа мець шмат розных густаў, гэтак жа , як курыца можа быць гарачай і вострай , як у курыных крылцаў (Глядзі: Seitan рэцэпт гарачыя крылы ), або салёных ў сакавітых індыйскай або тайскага кары (см: кары рэцэпт Seitan Massaman ). Ён мае востры смак, трохі мяккі па сабе, верагодна, блізка да трохі мяккі курыца ці портобелло грыб.
Але рэальная прычына Сейтана настолькі папулярны, больш з - за сваёй тэкстуры , чым яго густ, асабліва ў параўнанні з іншымі альтэрнатывамі, такімі як тофу або тэмпе, які на самай справе не маюць «мясістыя» тэкстуру.
Дзе я магу знайсці Seitan?
Сейтано можа быць атрыманы ўручную з выкарыстаннем альбо суцэльнай пшанічнай мукі (якая з'яўляецца вельмі працаёмкім працэсам) або натыўнага пшанічнага глютена (які з'яўляецца значна больш простым працэсам) і вырабляецца шляхам вымывання крухмалу ў пшаніцы, у выніку чаго з высокім утрыманнем бялку глютена ззаду.
Хоць гэта і не так часта , як тофу , Сейтана хутка набірае папулярнасць, асабліва ў вегетарыянскіх рэстаранах, з - за яго здольнасці прымаць на тэкстуру і густ мяса. Вы знойдзеце яго тонка нарэзаны як заменнік мяса на вегетарыянскіх сэндвічах, ператварыўся ў дзёрзкія і сакавітыя крыла або «рабро», і я часам бачыў, як вегетарыянская піцу.
У азіяцкіх рэстаранах, гэта часта проста называюць «клейкавіна» у меню.
Атрымлівалі Сейтана можна знайсці ў астуджаным раздзеле большасці крамаў здаровай ежы, як правіла, у ваннай аналагічна таму, як тофу прадаецца, а часам і ў запячатаным пластыка ўнутры скрынкі, але заўсёды ў астуджаным раздзеле, або часам з замарожаныя прадукты, ці вы можаце паспрабаваць зрабіць свой уласны.
Як прыгатаваць Seitan
Пасля таго як вы зрабілі свой Seitan (або купіць яго), Сейтана заўсёды павінна быць прыгатавана ў той ці іншай форме, для таго, каб ператварыць яго ў смачны вегетарыянскі або веганскі ежы. Хуткі пан смажыць з воплескам Тамара , соевы соус або нам сее гэта адзін з спосабаў хутка прыгатаваць Seitan, і я таксама хацеў бы кіпець яго з невялікай колькасцю парашка кары і давяршэнне з харчовымі дрожджамі , калі я не рабіць нешта фантазіі з ім.
Трэба больш ідэй? Seitan вялікая на адкрытым грылі або на крытым грылі - проста аплявуха на нейкім соусе для барбекю і нагрэць яго да. Змяшайце некаторую Seitan ў рондаль , каб ён злёгку падрумяніцца , перш чым дадаць гародніну , каб зрабіць агародніннае спякотнае, дадаць да любога тайскім кары або сапраўды любой вегетарыянскага рэцэпце кары , або дадаць біты ў суп або рагу для расліннай асновы бялок імпульс.
Трэба больш ідэй? Праверце некаторыя з гэтых Seitan рэцэптаў ніжэй, каб атрымаць некаторыя ідэі.
Усе вегетарыянцы, і большасць з іх з'яўляюцца веганскі, а таксама.