Калі вы падарожнічаеце ў Турцыі і прадпрыемства ў Бурсу, чацвёрты па велічыні горад краіны, вы павінны зрабіць, як гэта робяць мясцовыя жыхары. Спыніцеся і атрымаць асалоду ад адным з самых дарагіх мясцовых далікатэсаў Турцыі - зацукраваныя каштаны , больш вядомы як «kestane şekeri» (KES-tahn-EH «Ше-keyr-EE»).
Вядомы як Marron каштаны ў французскай кухні, зацукраваныя каштаны былі спецыяльнасці ў гэтым глыбока гістарычным рэгіёне Турцыі на працягу сотняў гадоў.
Гэтыя прысмакі датуюцца 1300-х гадоў, калі Бурса была сталіцай Асманскай імперыі. Сёння, зацукраваныя каштаны з Бурсы вядомыя па ўсёй краіне і экспартуюцца больш чым у 70 краін па ўсім свеце.
Людзі прыходзяць здалёку, каб назапасіць на банкі і дэкаратыўных скрынках зацукраваных каштанаў, каб атрымліваць асалоду ад дома і даць як спецыяльныя падарункі. Дык чаму ж Bursa стаў цукатамі каштана Капітоліем сярод іншых рэчаў?
Проста таму, што лепшыя і plumpest каштаны ў Турцыі адбываюцца з пагорыстых, лясістай мясцовасці навакольнага Bursa. Нядзіўна, што таксама вядома як «зялёны» горад.
Калі вы не можаце зрабіць гэта ў Бурсу, не ўсё страчана. Вы можаце зрабіць у турэцкім стылі зацукраваныя каштаны, дзе вы знаходзіцеся.
Яны на самай справе вельмі просты ў падрыхтоўцы. Усё, што вам трэба добрае якасць, сьвежасабранага каштаны, цукар і вада.
Найбольш цяжкай задачай з'яўляецца ачысціць і абпальваць іх права так каштаны цэлыя. Паспрабуйце традыцыйны турэцкі кандытарскі і атрымаць густ гісторыі.
Што вам трэба
- 1 кг / 2,5 фунта вялікія, свежыя каштаны
- 5 кубкаў цукру
- 5 кубкаў вады
- 1 гарбатная лыжка. ванільны экстракт (неабавязкова)
Як зрабіць гэта
- Па-першае, з дапамогай трывалага нажа з зубчастым краем, выдаліце знешнія абалонкі каштаны.
- Змесціце «вычышчаныя» каштаны ў вялікім рондалі і заліць іх вадой. Давядзіце ваду да кіпення, затым паменшыце агонь да мінімуму і хай каштаны сядзець у кіпені, пакуль ўнутраныя мембраны не становяцца мяккімі.
- Зліць каштаны і адкладзеце іх, пакуль яны не досыць прахалодна, каб справіцца. Затым асцярожна зніміце ўнутраныя мембраны.
- У іншай рондалі змяшайце ваду, цукар і дадатковую ваніль. Давесці да кіпення і пастаянна памешваючы, пакуль цукар не растане. Дадайце вычышчаныя каштаны і ўключыце агонь да мінімуму. Хай каштаны сядзець у кіпені без кіпячэння на працягу двух гадзін без вечка.
- Праз дзве гадзіны, зніміце рондаль з пліты і пакіньце на 24 гадзін. Праз 24 гадзіны, праверыць каштан. Гэта павінна быць вельмі далікатным і салодкім, але па-ранейшаму трымаць яго форму.
- Вы можаце захоўваць вашыя зацукраваныя каштаны разам з сіропам ў шкляной банку, або выдаліць кожны з сіропу і загарнуць яго ў квадраце дэкаратыўнай фальгі.
- Зацукраваныя каштаны ідуць вельмі добра з кавы і выдатна выглядаеце размешчаны на дэкаратыўнай сподачку. Вы таксама можаце запоўніць скрынкі цукерак з зацукраванымі каштанамі, загорнутыя ў каляровай фальгой і даць ім у якасці падарункаў.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 153 |
Усяго тлушчаў | 0 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 1 мг |
вугляводы | 38 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 0 г |