Дзе паесці галандскую еду ў Амстэрдаме
Пасля доўгай любоўнай з усімі рэчамі замежных, кухары Амстэрдама былі нанова простыя радасці роднай кухні Нідэрландаў. Некаторыя служаць традыцыйныя сашчэпак , такія як stamppot і draadjesvlees ва ўсёй іх Ye Old Dutch славы, у той час як іншыя прапануюць новы погляд на традыцыйныя стравы, а таксама розныя рэстараны пераасэнсаванае само вызначэнне галандскай ежы з выкарыстаннем рэгіянальных прадуктаў і старамодныя інгрэдыенты ў новенькай шляху.
асабісты Picks
рэстаран Greetje
Гэты цэнтральна размешчаны рэстаран побач Waterlooplein барахолцы быў распрацаваны, каб выглядаць як традыцыйны галандскі сталовай. Карціна Greetje, мама ўладальніка, займае ганаровае месца, і Делфт сінія матывы, крыштальныя люстры, свежыя кветкі, свечкі і цёмнага дрэва дадаць атмасферу. Рэстаран Greetje (Peperstraat 23-25) ведае, як дражніць патрон з густам старых добрых дзён, пакуль удаецца трымаць рэчы свежай, даючы страў асвяжальны сучасны лад або прэзентацыю. Так, напрыклад, мы любілі твіст тцадзики стылю на hangop (звычайна дэсерт) так шмат , што мы стварылі нашу ўласную версію .
www.restaurantgreetje.nl/
Рэстаран De Kas
Абедаць, дзе ваша ежа вырошчваецца ў рэстаране De Kas (Камерлинг Onneslaan 3), лёгкі і паветраны канвертаваны цяпліца ў асяроддзі гістарычнага Frankendael парку ў Ватерграфсмер горада Амстэрдам. Тут, вы будзеце ставіцца да фіксаванага меню (3 курса) свежых сезонных садавіны і агародніны з уласнага рынка рэстарана саду і аранжарэі.
Гэта можа быць галандская ежа з выдатным міжземнаморскім адценнем, але арганічныя інгрэдыенты практычна выраслі на парозе рэстарана. Што можа быць больш лакальным? См поўны агляд.
www.restaurantdekas.nl/
Рэстаран Wilde Zwijnen
З ў далёкім Оосте, у шматспадзеўным Indische Buurt ваколіц, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) здзяйсняе шпацыр па дзікай баку з яго сардэчнай яшчэ рафінаванай ежай у абстаноўцы, якая спалучае ў сабе сырыя прамысловых элементы і перапрацаваныя знаходкі з гладкімі сучаснымі функцыямі ,
Вёрткія дэталі ўключаюць у сябе сцены з будаўнічых матэрыялаў ад абнаўлення сайта, старыя стабільных дзверы для сталоў і бетоннай падлогі. Іх меню звычайна маецца па меншай меры, трохі свініны, што не дзіўна, калі ўлічыць, што назва рэстарана перакладаецца як «кабаны» і, на самай справе, гэта таксама адрас, каб памятаць для аматараў гульні мяса. Апошнія стравы ўключаюць дзікі Beemster качынага грудку, фаршаваную з ліскамі і падаюцца з качынага ножкай, салера пюрэ і двух відаў тушанай капусты , запечанай судака і slavink запоўненыя з квашеной капустай і падаюцца з крупчастай гарчыцай соусам і дэсерт hangop з яблыкам сіроп і карамелизированные Джонаголд яблыкі.
www.wildezwijnen.com
Бюджэт Дружалюбныя Укусы ў Амстэрдам
рэстаран Gartine
Схаваная ў Taksteeg, невялікая алея паміж Rokin і ажыўленай гандлёвай вуліцай Калверстраит ў Амстэрдаме, з'яўляецца святыняй, каб запаволіць ежу. Ўласнікі Gartine (Taksteeg 7) вырошчваць свае ўласныя садавіна і гародніна ў дзялянцы, і выкарыстоўваць выдатны хлеб з It-пякарні Vlaamsch Broodhuys і мноства мясцовых далікатэсаў, якія з'яўляюцца на каўчэг Гэтага фуда густу, афіцыйны спіс абароненых прадуктаў галандскага спадчыны , Гэта ідэальнае месца, у ажыўленым гандлёвым раёне Амстэрдама, каб атрымаць асалоду ад расслабленым сняданак, абед ці падвячорак, служыў з любоўю і клопатам аб старадаўніх посудзе.
Тыповыя пункты меню ўключаюць курапатку паштэт , падаецца з арэхавым мал хлебам і вараныя грушы з Анісім (€ 8,75) або мультизерен рулетам з Чатырохгадовы Boeren oplegkaas (сырое малаком ў ўзросце саматужнага сыру Гауда) з гарбузом ў сметанковым соўсе (€ 6,95 )
www.gartine.nl
ван Dobben
Вы не скончылі свой галандскі вопыт Харчовае без ежы broodje kroket, мяккі белы булачка з фрыцюры кракет і гарчыцы, у Ван Dobben. Палка з класічным, напрыклад, цяляціны кракет або крэветак кракет , перш чым вывучаць іншыя водары , такія як курыны сатана або гуляш . Ван Dobben даказвае, што вы не павінны сарваць банк для квінтэсенцыі галандскага абеду. Іншы прэміум-брэнд, каб выглядваць з'яўляецца Хольткампом, асабліва для крэветак кракет кандытарскія ст. Хольткамп кракет даступныя ў гэтых рэстаранах і кафэ.
www.patisserieholtkamp.nl
Для больш бюджэтных варыянтаў хуткага харчавання, паспрабуйце знакаміты фламандскі бульбу на Влеминксе Sausmeesters (Voetboogstraat 31), размешчаны ў бакавой вуліцы галоўнага гандлёвага супраціву Амстэрдама. А на здаровым канцы спектру хуткага харчавання, узор адказу горада да сушы, яго каханай расоле селядца. Асабліва добрая селядзец варта Дэ Бур на Osdorpplein (па серадах у суботу), Kromhout на вугалі Зингель і Raadhuisstraat і Kees толу у верхняй частцы Овертоого.
рэстаран Moeders
Абраны Time Out чытачоў часопіса Amsterdam як лепшы галандскі Рэстаран ў 2009 годзе, Moeders (што азначае «маці» на галандскай мове) з'яўляецца данінай «вашай маці падрыхтоўкі ежы», калі, вядома, што ваша мама была з Нідэрландаў. Гэта эклектычная мала месца, аздобленыя сотнямі фатаграфій маці заступнікаў, няўзгодненай посуд, і цёплы цёмна-карычневага дрэва. Тыповыя стравы ўключаюць у сябе бюджэт дружалюбнага штодзённага stamppot і draadjesvlees з адварной бульбай і чырвонай капустай. Танна, і хітра, Moeders (Rozengracht 251) з'яўляецца ідэальным месцам, каб узяць маму або боўтацца, калі вы па хаце. Іншы бюджэт дружалюбнага варыянту для мясцовых і рэгіянальных страў La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), дзе яны служаць харчаванне як boerenkoolstamppot (бульбяное пюрэ з кучаравай капустай і каўбасой) і sudderlapjes сустрэў witlof (тушанае мяса з бельгійскім цыкорыем) па цане ніжэй € 10 ,
Decadent галандскі Сталовая
рэстаран Lastage
Размешчаны ў гістарычным будынку недалёка ад сумна вядомых чырвоных ліхтароў Амстэрдама, Рэстаран Lastage (Geldersekade 29) выкарыстоўвае класічныя прыёмы французскай кулінарыі ўзнавіць смачныя стравы галандскай кухні ў стыльнай абстаноўцы, якая адчувае сябе ні жорсткім, ні занадта нефармальнымі. Шэф Рогир ван Дам (раней Мішлен гуляў галоўную ролю De Posthoorn ў Monnickendam) апісвае яго стыль прыгатавання ежы простым і традыцыйным, але не баіцца трохі інавацый. Яго філасофія выдатна прадэманстравана ў стравах , такіх як марскі акунь , марынаваны ў джын, з Romesco, моцарелла і кресс - кулі, і смачна круглыя вафлі з карамельнай парфе з чарніцай, Haagse BLUF і цытрынавым крэмам.
Мы асабліва рэкамендуем хатняе віно, Кюве Lastage, выразны і элегантны Вердиккио з міндалем і зялёнымі фруктовымі густамі. Lastage быў ганараваны зоркі Michelin ў пачатку 2012 года.
рэстаран Як
Размешчаная ў былой манастырскай капліцы, арганічная форма рэстарана і ідылічнае сад - у камплекце з кураняты роўмінгам свабодна звонку - намякаюць, што тут ёсць храм «сезонная кулінарыя». Але ў той час як гэты тэрмін стаў пляткарства трохі позна, ён прымае толькі адзін густ, здавалася б, простых тварэнняў шэф-кухары, каб мець поўную веру ў свае навыкі. Гэтая кухня відавочна кіруецца кімсьці, хто разумее мастацтва дазволіць яго інгрэдыенты зрабіць размову. Шэф Sander Overeinder працаваў у шанаваных рэстаранаў, такіх як Вермеер (Амстэрдам), Дэ Karmeliet (Бруге) і Chez Panisse (Каліфорнія). Пазней, ён быў адным з заснавальнікаў і Summum клуба 11 у Амстэрдаме. Яго падрыхтоўка ежы стыль характарызуецца яго выкарыстанне сезонных, арганічных, мясцовых прадукты, такія як арганічнае мяса з Baambrugge і Maartensdijk і забытых гародніна, такія як рэпа укаранёнай пятрушка, тапінамбур і чорны Salsify, вырашчанай у суседнім Осдорпе. Інтэр'ер, як чысты, як ежа, з доўгімі манастырскімі сталамі, ідэальна падыходзяць для камунальна-сталовай. Сподкі рэстаран у Амстэрдаме Поўдзень (Prinses Irenestraat 19) каштуе выходзіць з вашага шляху для. На самай справе, выразаць праз парк, і гэта добры ровар паездкі таксама.
www.restaurantas.nl
Рэстаран Сіні перац
Мы часта білі аб важным кулінарным уплыве інда-галандскай кухня, таму ён павінен прыйсці , як не дзіўна , што мы ўключылі інданезійская рэстаран. Але мы спяшаемся дадаць, што мы пасылаем вам Сіні перац (Нассаукада 366), каб паспрабаваць што-то вы не знойдзеце ўсё, што лёгка за межы Нідэрландаў, рийстафель; святочная распаўсюджванне дзясяткаў экзатычных страў, вынайдзеных галандцы ў каланіяльнай Інданезіі. Рийстафель тут ўключае ў сябе да 25 тыповых інда-галандскіх страў, такіх як Rendang, чатыры тыпу сатана і отак-отаку. І, паколькі вы падзяляеце Баунті з абедам кампаньёнаў, гэта цікавы спосаб паабедаць. Але што робіць Сіні перац адрозніваецца ад усіх тых іншых вульгарных інданэзійскіх рэстаранаў, з'яўляецца яго мірным мінімалісцкім дэкор, прафесійнае абслугоўванне і высокі ўзровень падрыхтоўкі ежы. І з яго зручным цэнтральным размяшчэннем недалёка Джордааны і Leidseplein, няма ніякіх прычын, каб не наведаць. Прынясіце свой апетыт, таму што рийстафель не становіцца лепш ці больш раскошным, чым гэта. Блау (Amstelveenseweg 158/160), памылкова таксама з «сінім» у назве, з'яўляецца выдатнай альтэрнатывай. Хоць трохі ў глушы, у рэстаране падаюць стравы (і смачныя) інданэзійскай кухні ў абстаноўцы сцягна.
Рэстаран «d Vijf Vlieghen
Так, гэта перапоўнена турыстамі, але рэстаран «d Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) ўдаецца захапіць пышнасць галандскага Залатога стагоддзя з яго больш-топ дэкор, які ўключае ў сябе чатыры афортаў Рэмбранта, рэдкі ручной стагоддзя шклотары 17 і бранёй з восемдзесят гадоў вайны. Назва рэстарана можа перавесці на «пяць мух», але гэта не адлюстроўваецца на ежы або гігіены. Кухня спецыялізуецца на абнаўленне старамодных страў для сучаснага неба з выкарыстаннем мясцовых сезонных прадуктаў і арганічныя гародніны, стылем, які часта называюць «Новай галандскай кухняй». Тыповая страва хрумсткай смажанай цялячая салодкае мяса з тушеные шчокамі цяляціны з кресс, кальрабі і вэнджаным алеем Мусліна. Там таксама галандскі сыр пласціна з яблычным сіропам і парэчкай жытняга хлебам і французскім тостам з фрызская цукру баханкі з boerenjongens марозівам і хатнім кардамоном прасякнуты Адвакаат . Рэстаран таксама прапануе больш за 150 genevers і лікёры на выбар.
www.thefiveflies.com