Гэтая старамодная галандская ялавічына і лук тушыць павольна тушеный ў алеі, запасах і спецыях , пакуль мяса на самай справе не рассыпаецца ў нітку і ў самай справе, draadjesvlees азначае «ніткападобнай мяса». На смак ён нашмат лепш, чым гэта здаецца, і з'яўляецца свайго роду хатняй зімовай ежы, якую вы рыхтуеце ў выхадныя: мяса ў чыгуне можа заняць некалькі гадзін, але вы не павінны рабіць з ім, што дае вам свабоду скласці пральня або корпаюцца дома. Гэты выгляд сардэчным зімой сямейнага абеду добра сядзіць з традыцыйным гарнірам , такіх як бульбяное пюрэ, зялёная фасолю, чырвоная капуста , яблычнае пюрэ або адварной бульбай згорнутых у крыху алею і дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі.
Што вам трэба
- 2 lb./1 кг. ялавічына (для тушэння)
- 3,5 г tbsp./50. сметанковае масла
- Соль і перац па гусце
- 3 вялікія цыбуліны (дробна нарэзаны)
- 3 1/4 кубкі / 750 мл. запас (ялавічына ці курыца)
- 1 палачка карыцы
- 1 гарбатная лыжка. ягады ядлоўца
- 3 лаўровых ліста
- 4 зубчыка
- 2 арт. воцат
Як зрабіць гэта
- Пэт мяса насуха чыстай кухоннай паперы і нарэзаць на сярэднія кавалкі. Нагрэць алей у вялікай жароўні і абсмажыць мяса. Заправіць соллю і перцам. Дадайце дробна нарэзаны лук і даць карамелизации.
- Выліце запас у жароўню. Зараз дадайце спецыі і воцат і давесці да кіпення. Пасля таго, як тушанае даходзіць да кіпення, знізіць тэмпературу да нізкага, накрыйце жароўню вечкам і дазваляюць кіпець на працягу па меншай меры ад 3 да 4 гадзін. Праверце кожны так часта і дадаць больш вады, калі гэта неабходна. Калі тушанае занадта тонкі, калі вы будзеце гатовыя служыць, выдаліць мяса і паменшыць вадкасць на сярэднім агні, замяняючы мяса ў канцы нагрэцца да канца.
- Страва гатова, калі мяса пачынае распадацца на разьбярства і вадкасць зменшана да густога падліўкі. Выдаліць лаўровы ліст, палачку карыцы, і ўсё, гваздзік і ягады ядлоўца вы можаце знайсці. Падаваць з адварной бульбай, краснокочанной капустай і яблыкамі або пашот грушы і яблычным соусам.
парады:
- Як і большасць рагу, draadjesvlees смак яшчэ лепш на наступны дзень, што робіць яго выдатным макіяж перад сям'ёй еду.