З дапамогай гэтага простага ў наступнай рэцэпце, вы можаце зрабіць вяленае мяса з абязводжанай ялавічнага фаршу ў хатніх умовах.
Перавагі хатняга вяленая з'яўляюцца здольнасцю кантраляваць не толькі густ, але і дымнасць і як салёныя канчатковы прадукт будзе.
Гэта перарывісты загружаецца з юмами араматызатараў з толькі патрэбную колькасць жавання.
Што вам трэба
- 1 фунт ялавічнага фаршу
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
- 1 сталовую лыжку цытрынавай цэдры
- 2 сталовыя лыжкі лука (цёрты)
- 1 сталовая лыжка
- Тамара або соевы соус
- 1 сталовую лыжку падліўкі Вустэршір
- 1 сталовую лыжку цукру
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 2 чайныя лыжкі салодкі перац
- 1 зубок часныку (цёрты)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 чайнай лыжка чорны перац (молаты)
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі вяндлярні вадкасці
- Дадаткова: 1/8 чайнай лыжкі молатага кайенского перцу
Як зрабіць гэта
- ЕП ялавічны астуджаны да таго часу, пакуль не будзеце гатовыя выкарыстоўваць яго.
- У вялікай місцы змяшаць цытрынавы сок, цытрынавую цэдру, лук, Тамара або соевы соус, соус Worcestershire, цукар, аліўкавы алей, чырвоны перац, часнык, соль, перац, дадатковы вадкі дым, і дадатковы кайенского перац. Хай інгрэдыенты сядзець на працягу 15 хвілін для водараў, каб «выйсці замуж».
- Дадаць ялавічны фарш і добра спалучаюцца (чыстыя рукі з'яўляюцца лепшым інструментам кухні для гэтай працы). Змесціце сумесь у халадзільніку на працягу 1 гадзіны.
- Вымаюць ліст ваксаванай ці пергаментнай паперы на працоўнай паверхні. Коўш 1/4 рыўкоў сумесі на яго. Змесціце іншы ліст паперы, на верхняй часткі і раскачаць да таўшчыні 1/4 цалі.
- Зніміце верхні ліст паперы, калі вы выкарыстоўвалі адзін. Пакладзеце адну з асушальніка латкоў на верхняй частка вяленага і перавярнуць усю справу да перадачы рыўкоў ў латок асушальніка. Выдаліць пакінуты ліст пергаменту ці ваксаванай паперы.
- Patch якіх-небудзь адтулін, змяшчаючы ў больш сыравіннай сумесі рыўкамі.
- Высушыць на працягу 4 да 8 гадзін пры 155 F. Праверкі пасля 4-х гадзін. Вы хочаце, каб перарывісты цалкам высушаныя, але жавання, ня храбусткімі. Не хвалюйцеся, калі вы не 100 адсоткаў упэўнены, што вы правільна вызначылі, што паслядоўнасць; Наступны крок дапамагае забяспечыць бяспеку харчовых прадуктаў.
- Калі перарывісты здаецца сушаць, але да гэтага часу жавальныя, перанесці яго на бляхі і скончыць яго ў разагрэтую да 275 F духоўцы на працягу 10 хвілін. Гэта важны крок, паколькі налады тэмпературы не ўсе Дегидратор з'яўляюцца дакладнымі. Вы хочаце, каб мяса, каб дабрацца да ўнутранай тэмпературы 160 F да 165 F, каб быць бяспечным. Саланіна занадта тонкая для мяса тэрмометра, так што гэта гарантуе, што гэта цалкам прыгатавана. Гэта толькі рыхтуе мяса і не з'яўляецца заменай для сушкі ў асушальніка.
- Выразаць рыўкі на палоскі. Пасля таго, як яна цалкам астыне, захоўваць у герметычных кантэйнерах пры пакаёвай тэмпературы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 368 |
| Усяго тлушчаў | 17 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 101 мг |
| натрый | 383 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 35 г |