Модная выцягнулі з свініны абнаўляе класічныя кракет для аперытыва , які будзе мець вашы госці выпрошваючы more.You таксама могуць служыць гэтым выцягнулі свіныя тэфтэлі на мяккім белым хлеб рол на абед у якасці poshed да версіі каханага broodje kroket.
Мы адаптаваныя лёгка печаная выцягнуў рэцэпт свініны Маркуса Polman ад Het Perfecte Свіння для нашых цягнулі свіныя тэфтэлі. Гэта даволі працяглы працэс, але варта намаганняў, і выцягнуў з свініны частка рэцэпту можна прыгатаваць на дзень або два загадзя. Salpicon (мяса рагу) таксама адпачыць у працягу ночы, так што планаваць загадзя.
Калі вы не аматар фрыцюры закускі, аднак, вы можаце таксама атрымліваць асалоду ад гэтага выцягнуў з свініны з нейкім скарынкай белага хлеба або зрабіць ежу з яе, як мы часта робім, служачы выцягнула свініну на бел марскіх бабоў кінулі ў барбекю падрыхтоўкі падліўкі.
Што вам трэба
- 2,2 фунта (1 кг) свініны каўнер (ці плячо)
- 2/3 кубкі (5 фл oz./150 мл) кетчупа
- 2/5 кубкі (3.3 фл oz./ 100 мл) белы вінны воцат
- 2/5 кубкі (3.3 Fl oz./ 100 мл) курыны булён
- 4 арт. чысты цукровы трыснёг (демерар)
- 1 арт. гладкая мяккая гарчыца
- 1 арт.
- Worcestershire соус
- 1 гарбатная лыжка. Высушаны парашок перцу чылі
- 1 гарбатная лыжка. нарэзаны свежы чабор
- 1 белы лук (нарэзаны кольцамі)
- 1 кубак (8 г) oz./220 тоўстых бекону lardons (ці паласы)
- 1/5 кубкі (25 г) лук-шалот (дробна нарэзаны)
- 2 зубка часныку (здробнены)
- 2 кубкі (250 г) мукі агульнага прызначэння
- 1 1/4 арт. кукурузны крухмал (maizena)
- 5 1/2 кубкі (1.3 л) курыны булён
- 0,88 унцыі (25 г) лісця жэлацін
- 1 1/2 ст. соль
- 2 чайныя лыжкі. чорны перац
- 1 гарбатная лыжка. нарэзаны свежы чабор
- 6 кубкаў (1,9 г) lb./900 выцягнуў свініны
- 1/5 кубкі (1,6 фло oz./50 мл) высунутай свініна прыгатавання ежы падліўкі
- Для сухароў:
- 1 бохан нарэзаны белы хлеб
- 1 яйка (збілі)
- 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- Гарнір: лімонныя долькі і крупчастым галандскі гарчычны
Як зрабіць гэта
Для расцягнутай Свініна:
- Разагрэць духоўку да 285 градусаў F (140 градусаў З). Выразаць свініну на буйныя кавалкі і месца ў вялікай выпечкі.
- Змяшайце кетчуп з воцатам, акцыі, цукар, гарчыца, соус Worcestershire, молаты чырвоны перац і чабор, каб стварыць соус для барбекю. Дадайце лук і паліць мяса.
- Накрыйце форму для выпечкі з фальгой і дазваляе рыхтаваць на працягу прыкладна 3 гадзін, або да таго часу, вы можаце нарэзаць свініну з лыжкай. Калі ў Вас ёсць тэрмометр мяса, тэмпература ядра мяса павінна быць па меншай меры 158 градусаў па Фарэнгейце (70 градусаў З). Час падрыхтоўкі можа вар'іравацца ў залежнасці ад памеру кавалкаў мяса і яго ўтрымання тлушчу.
- Зніміце фальгу з выпечкі і змясціць назад у духоўку на апошнія 30 хвілін, перагортваючы мяса часта. Выдаліце свініну з падліўкай барбекю і даць астыць. Пасля таго, як яна астыне, выкарыстоўваць дзве відэльцы, каб выцягнуць свініны ў сакавітыя маленькія ніткі.
Для кракет:
- Абсмажыць бекон lardons ў тоўстым дне сатэйнік, каб зрабіць тлушч. Выдаліце выразныя біты бекону з патэльні і адкласці ў бок. Уключыце цяпло нізкага ўзроўню, і абсмажыць лук-шалот і часнык у сале. Дадайце пакуту і кукурузны крухмал і змяшаць , каб сфармаваць Roux , варыць у працягу некалькіх хвілін на вельмі слабым агні, пры бесперапынным мяшанні , так што падліўку ня ўлоўлівае.
- Між тым, разагрэць курыны булён і дадаць да бешамель патроху, узбіваючы, каб прадухіліць камякоў. Зніміце рондаль з агню.
- Замочванне ліста жэлаціну ў халоднай вадзе на працягу 5 хвілін, каб змякчыць, затым выдаліць і злёгку сціснуць, каб выдаліць лішак вады. Дадаць жэлацін у сумесь у рондалі. Сезон з соллю, перцам і чаборам.
- Зараз дадайце выцягнуў свініны, бекон біты і 1/5 кубкі падліўкі для барбекю, у якім вы вараным прыцягнуты свініны. Добра змяшайце і дазваляюць адпачываць на працягу ночы ў халадзільніку. Калі адпачывалі, выкарыстоўваць лыжку, каб стварыць раўнамерна па памеры шарыкі і каціць іх у форме каўбасы кракет.
Для паніроўкі:
- Збярыце тры міскі: запоўніць першую муку, другі з узбітым яйкам, а трэці са свежымі хлебнымі крошкамі (гл Tips).
- Пасыпайце тэфтэлі у пакуце, пераканаўшыся, што яны раўнамерна пакрытыя. Страсіце лішкі мукі. Замачыць кракет коратка, адзін за адным, у супавым місцы з узбітым яечным сумесі, што дазваляе любой лішак яек сцячы. Перанясіце тэфтэлі, адзін за адным, каб страва з хлебнымі крошкамі. Змяшайце кожныя з іх у хлебныя дробкі, пакуль ён не будзе цалкам пакрыты. Астудзіце тэфтэлі на працягу 15 хвілін, каб дапамагчы пакрыццё прытрымлівацца лепш. Цяпер паспрабуйце увесь працэс так, каб кожны кракет атрымлівае падвойнае пакрыццё з мукі, яйкі і паніровачных сухароў.
- Глыбока смажыць на 356 градусаў па Фарэнгейце (180 градусаў З) у фрыцюрніцы да залацістага колеру. Калі ў вас няма фрыцюрніцы, запоўніць цяжкі дно сатэйнік ці вок з дастатковай колькасцю алею, каб прыйсці прыкладна на паўдарогі ўверх па баку кракет. Выкарыстоўвайце сланечнікавы алей або іншае алей, падыходнае для высокіх тэмператур. Нагрэць алей, пакуль некалькі сухароў ня шыпець, калі кінулі. Каб прадухіліць перапаўненне патэльню, смажыць кракет невялікіх партый на працягу хвіліны ці два на кожным боку, або да залаціста-карычневага колеру.
- Зліць кракет на папяровыя кухонныя ручнікі і падаваць гарачым з дзелькамі цытрыны, салёныя агуркі, і крупчастай галандскай гарчыцы .
парады:
- Як зрабіць свежыя хлебныя крошкі: Вам спатрэбіцца адзін бохан нарэзанага белага хлеба. Разагрэць духоўку да 250 градусаў F (120 ° С). Абрэжце скарынкі хлеба і арганізаваць лустачкі у папярэдне разагрэтай духоўцы. Дайце высахнуць на працягу 1 гадзіны. Выдаліць з печы і выкарыстоўваць качалку або бутэльку, каб стварыць грубыя хлебныя крошкі (або імпульс у камбайне).
- Падчас варэння высунутай свініны можа вар'іравацца ў залежнасці ад якасці мяса. Тоўстыя, добра аздобленыя мармурам, парэзы ад шыі і пляча, як правіла, «» цягнуць »лепш, і можа стаяць больш працяглы час прыгатавання ежы, у той час як кампактней скарачэнняў можа высахнуць. Так званы «Бостан прыклад» асабліва добра робіць. Для атрымання дадатковай інфармацыі гл нашага кулінарных мастацтваў эксперта вотруб'е свініны дыяграмы .
Выконвайце за намі ў сацыяльных медыя:
Для апошняй галандскай навіны ежы - падаецца свежым - далучыцца да нас на Facebook і праглядаюць нашы харчовыя фатаграфіі на Pinterest.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 267 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 75 мг |
| натрый | 775 мг |
| вугляводы | 11 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 24 г |