Методыка фламбе часта выкарыстоўваюцца са столікамі ў дарагіх рэстаранах для драматычнага дотыку. На жаль, кошт выканання цалкам можа даць вам сардэчны прыступ пасля таго, як канчатковы лік будзе дастаўлены. Як экстравагантны, як фламбе стравы з'яўляюцца, яны досыць лёгка зрабіць у хатніх умовах, і значна танней. Impress вашай сям'і і гасцей з розным фламбе прадуктаў ад салат да дэсертаў, калі вы паспрабуйце адзін з казачнага фламбе рэцэптаў, звязаных ніжэй.
Але па-першае, даведацца пра тэхніку фламбе і забраць некаторыя парады і падказкі.
Як фламбе прадукты
Тэрмін фламбе з французскім «палымяным» або «палаў.» Ежа ўвянчаная лікёрам, звычайна брэндзі, каньяк або ром і гарыць у агні. Пароў лятучага спірту гарыць блакітны адценне, пакідаючы за сабой слабы водарам лікёру або лікёру. Гэты метад выкарыстоўваецца кухарамі на кухні, каб спаліць сырой густ алкаголю з талеркі, а таксама для драматычнага нюх за сталом.
Толькі лікёры і настойка з высокім утрыманнем спірту могуць быць выкарыстаны для полымя ежы, і тыя, з больш высокім доказам запальваюцца з большай гатоўнасцю. Піва, шампанскае , і большасць сталовых вінаў не будзе працаваць.
Спірты і лікёры, якія з'яўляюцца 80-доказамі лічацца лепшым выбарам для фламбе. Тыя вышэй 120-доказы выбуханебяспечныя і лічацца небяспечнымі.
Раствор павінен быць нагрэць да прыблізна 130 градусаў па Фарэнгейце, але па-ранейшаму застаецца добра пад кропкай кіпення, перад даданнем у рондаль.
(Boiling згарыць ад алкаголю, і ён не будзе запальвацца.)
Заўсёды здымайце рондаль з крыніцы цяпла перад даданнем лікёру, каб пазбегнуць апёкаў. Энергічна падтрасаючы патэльню звычайна гасіць полымя, але трымаць гаршчок вечкам побач у выпадку, калі неабходна збіць полымя. Пары спірту, як правіла спальвае сам па сабе на працягу некалькіх секунд.
Больш падрабязна пра фламбе:
Фламбе Рэцэпты:
• Бананы фламбе
• Bourbon Крэветкі фламбе
• Курыныя фламбе з Brandied вішнёвым соўсам
• Палымяны Fajitas
• Палымяны рыбы
• Палымяны грэцкі сыр
• амараў фламбе з Pernod
• Ананасавы Ром Flambe
• Шпінат салата Flambe
• Steak Diane