Стейк Дайан з'яўляецца класічны рэстаран шоў-прыпынку страва далікатнага філе Міньён стэйкі ў багатым грыбамі-рэзкім сметанковым падліўкай.
З гэтым рэцэптам ад шэф - кухары Джона Дж Vyhnanek, вы можаце лёгка прыгатаваць гэтую ежу для рамантычнага вячэры дома з каханым чалавекам.
Што вам трэба
- 4 3 унцыі цэнтр агранкі
- ялавічыны філе Міньён выразка медальёны (абразаецца ад тлушчу і толченый да 1/2 цалі таўшчынёй, астуджаныя)
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- Соль і перац па гусце
- 1 1/2 унцыі вычышчанага алею
- 1 гарбатная лыжка
- Worcestershire соус
- 2 сталовыя лыжкі
- шалот (дробна нарэзаны)
- 1/8 чайнай лыжкі
- часныку (фарш)
- 1/4 кубкі грыбы вечка (нарэзаная таўшчыня 1/8 цалі)
- 1 сталовую лыжку свежага цытрынавага соку
- 1/2 чайнай лыжкі свежай
- чабор лісце
- 1 сталовую лыжку пятрушкі (сечаны)
- 1 чайную лыжку сухой
- гарчычны
- 2 унцыі тлустых вяршкоў
- 1 сталовая лыжка
- зялёны лук (сечаны)
- 1 унцыя брэндзі
- 1/2 чайнай лыжкі
- соль
- (Або па гусце)
- 1/8 чайнай лыжкі свежемолотый чорнага
- перац (або
- па гусце)
Як зрабіць гэта
- У невялікім 8- да 10-цалевы патэльні, цяпло 1 сталовую лыжку алею на сярэднім агні на працягу 1 хвіліны. Апырскванне кожнага боку выразкі стэйкі з невялікай колькасцю солі і перцам.
- Павелічэнне цяпла для сярэдняга і высокага соце мясістых роўна 2 хвіліны на кожным боку. Выдаліце іх на талерку і астудзіць у халадзільніку на працягу 5 хвілін.
- Цяпло вялікі (12-цалёвы) сатэйнік на сярэднім агні на працягу 1 хвіліны. Дадаць топленае масла, затым дадайце соус Вурчестерского у масла.
- Змесціце лук, часнык і грыбы ў цэнтры і вярнуць выразкі стэйкі на патэльню, размяшчаючы іх па краях.
- З лыжкай, змяшаць і кінуць грыб сумесь. Праз 2 хвіліны, дадаць цытрынавы сок і заправіць інгрэдыенты з соллю і свежемолотым чорным перцам.
- Уключыце Міньён філе стэйкі і дадаць чабор, пятрушку і сухой гарчыцы. Прыгатуйце стэйкі ў ступені гатоўнасці вам падабаецца.
- Пакіньце іх у рондаль і дадаць сліўкі і зялёны лук. Нахіл рондалі трохі, і заліць брэндзі ў пярэдні край рондалі, павярнуць высокую тэмпературу да высокіх, і хай полымя (або, калі электрычны, святло з матчам) злавіць пары брэндзі і падпаліць яго. Віхравы ледзь-ледзь, выключыце агонь і хай полымя згасае.
- Змесціце філе Міньён медальёны на талеркі і зверху падліўкай з рондаля.
Заўвага: Вы можаце трохі undercook філе Міньён стэйкі перад даданнем вяршкоў і брэндзі , так што аднаўленчы працэс вырабу падліўкі ня пережарить іх.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 712 |
| Усяго тлушчаў | 51 г |
| Насычаных тлушчаў | 28 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 245 мг |
| натрый | 951 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 53 г |