Пры падрыхтоўцы некаторых відаў прадуктаў харчавання, вымярэння тэмпературы харчовых прадуктаў мае важнае значэнне. Праверка ўнутранай тэмпературы мяса дапамагае гарантаваць , што гэта прыгатавана досыць , каб прадухіліць хваробы харчовай паходжання, цукеркі рашэнняў патрабуе нагрэву і астуджэнні шакаладу, карамелі і іншых сумесяў для дакладнай тэмпературы, і смажаныя прадукты атрымліваюцца выразныя і greaseless калі алей патрэбнай тэмпературы. Маючы правільныя тэрмометры ежы на руках могуць забяспечыць самыя лепшыя і бяспечныя, вынікі падрыхтоўкі ежы.
Віды тэрмометраў:
- Імгненны тэрмометр: Гэтыя тэрмометры маюць зонд , які ўстаўляецца ў сярэдзіну кавалка ежы або вадкасці, а таксама лічбавы дысплей або дысплей адлічыць ўнутраную тэмпературу. Звычайна імгненнае счытванне тэрмометраў у форме ручкі, і нават могуць прыйсці ў абалонцы, якая можа кліп на фартух або кішэні, але іншыя могуць мець зонд на шнурку, які падключаецца да дысплея, так што зонд можа заставацца ўнутры частку ежы, якая знаходзіцца ў духоўцы або грылі.
- Цукеркі / Глыбокае Фрай тэрмометр: Распрацаваны , каб быць пагружаны ў вельмі гарачую вадкасць , як расплаўлены цукар або гарачы алей, гэтыя тэрмометры маюць вельмі доўгі зонд і вялікі дысплей, як правіла , цыферблат або бар. Многія з іх маюць заціск, так што яны могуць быць прымацаваныя да бакавой баку чыгуна, і маюць дыяпазон ад 100 да 400F.
- Духоўка Тэрмометр: Калі вы заўважылі , што вашыя тарты палення ці печыва займае больш часу , чым можна было б чакаць , каб спячы, ваша печ тэрмастатамі можа быць выключаны. Печ тэрмометр можа дапамагчы вам рэгуляваць тэмпературу, пры якой вы ўсталёўваеце духоўку, каб пераканацца, што гэта правільная тэмпература для вашых рэцэптаў. Устаноўленыя на падставе, якое можа сядзець або павіснуць ад стойкі печы, гэтыя тэрмометры маюць вялікае твар набору і могуць вымяраць тэмпературу печы для забеспячэння дакладнага прыгатавання ежы і тэмпературы выпечкі. Як правіла, яны могуць вымяраць тэмпературы да 600F і выраблены з матэрыялаў, досыць трывалыя, каб яны ўвесь час застаюцца ў печы.
Тэрмометр Купля і выкарыстанне Саветы:
- Многія людзі аддаюць перавагу лёгкі для чытання зручнасць і дакладнасць лічбавых тэрмометраў, але майце на ўвазе, што гэта з харчаваннем ад батарэй, так што батарэі павінны быць замененыя ў рэшце рэшт. Лічбавыя тэрмометры таксама канвертаваць чытанне з Фарэнгейта ў Цэльсій чытанне з адным націскам кнопкі, і маюць больш шырокі дыяпазон вымярэння - некаторыя з іх будуць вымяраць ад -40˚ ўсяго шляху да 450F!
- Камутаваныя тэрмометры часам маюць маркіроўку, каб паказаць як па Фарэнгейце і па Цэльсіі вымярэння. Яны больш даўгавечныя, чым іх лічбавыя аналагі; некаторыя з іх нават гарачатрывалы, каб яны маглі заставацца ў спякотнае, як гэта падрыхтоўка ежы (хоць гэта не з'яўляецца добрай ідэяй, так як металічны зонд можа праводзіць цяпло і выклікаць яго рыхтаваць нераўнамерна ў галіне вакол тэрмометра). Як правіла, яны могуць вымяраць тэмпературу да 190 220F.
- Калі вы не маеце бяспечныя тэмператур для варанага мяса якая прытрымліваецца памяці, звярніце ўвагу на тэрмометр , які ўключае ў сябе дыяпазоны тэмператур альбо прама на цыферблаце або на ножнах для выгоды. Патэльні і цукеркі тэрмометры звычайна ўключаюць маркіроўкі для цукерак рашэнняў каскадаў або аптымальных тэмпературных дыяпазонаў для смажання.
- Пры вымярэнні тэмпературы мяса, атрымаць найбольш дакладныя паказанні, уставіўшы зонд ў тоўстую частка мяса, пераканаўшыся, што ён не тычыцца косткі ці тлушчу, або выходзіць на іншы бок. Як правіла, чытанне зойме 10 секунд ці каля таго, каб зарэгістраваць. Не забудзьцеся прыняць да ўвагі, што ўнутраная тэмпература вялікага кавалка мяса, такія як спякотнае, павялічацца цэлая 5 да 10, так што вы павінны ўзяць мяса з духоўкі, калі ён яшчэ на некалькі градусаў халадней, чым патрабаваная конечна тэмпература.
- Для фрыцюру, кліп тэрмометра ў бок гаршка ці фрыцюрніцы, перш чым пачаць, каб нагрэць алей, пераканаўшыся, што дысплей будзе добра бачны. Гэта добрая ідэя выкарыстоўваць глыбока маляўка тэрмометр нават калі вы выкарыстоўваеце фрыцюрніцы прыбор , каб пераканацца , што ўнутраны тэрмастат катла да дакладнаму - часта яны не з'яўляюцца.
- Вы можаце праверыць дакладнасць вашага тэрмометра, змясціўшы яго ў кіпячую ваду, якая будзе 212F на ўзроўні мора. Праверце інструкцыі вашага тэрмометра (або звярніцеся да вытворцы) перекалибровка пры неабходнасці.
- Мыццё тэрмометраў з мылам і цёплай вадой, стараючыся не апускаць іх у вадзе, як многія з іх не з'яўляецца цалкам воданепранікальным.