Ochazuke з'яўляецца адным з самых традыцыйных і асноўных страў , знойдзеных у японскай кухні . Яна спалучае ў сабе два найбольш фундаментальных японскіх інгрэдыентаў, рыс і гарбату. Па сутнасці, ochazuke з'яўляецца невялікі місцы на пару кароткіх збожжа рысу з гарачым завараны чай наліваюць над ім. Хоць ochazuke можа проста быць пададзены з рысам і гарбатай, яго часта падаюць з любой колькасцю начыння (морапрадукты, мяса, гародніна, саленні, багавіння і іншымі японскімі інгрэдыентамі ).
Згодна з заходняй кухні, гэта страва можа разглядацца як тып супу; Аднак, у японскай кухні , гэта вясковае страва да сябе і ня з'яўляецца ні суп , ні тушыць.
Ochazuke ў Доме
У доме, ochazuke вядомы як ежа камфорту. Гэта, як правіла, карыстаюцца ў якасці напаўняльніка закускі, у любы час сутак, але асабліва любяць у поўнач закускі, або ў якасці похмельного сродкі прававой абароны. Ён традыцыйна карыстаюцца як страва ў канцы японскай ежы, альбо скончыць некалькі апошніх ўкусы рысу або калі ваш страўнік адчувае, што трэба проста трохі больш, каб адчуваць сябе цалкам, гэта мяккае запраўленае страва ідэальна падыходзіць для заканчэння японская ежа . Не ашуквайце сябе, аднак, паколькі ochazuke таксама можна ўжываць у ежу ў якасці ежы ў сабе на сняданак , абед ці вячэру .
Галоўны прыгатаваная ochazuke , як правіла , зробленыя з рэшткавага рысу (альбо кароткае збожжа белага рыс або карычневы рыс), пакінутыя інгрэдыенты , такія як прыгатаваная рыба, салёныя агуркі , і розныя салёных стравы , вядомых у Японіі як цукудань, і гарбату ( як правіла , зялёны чай ці іншы мяккі, не чорны чай).
Расфасаваныя асобныя порцыі сухіх ochazuke прыправаў шырока прадаюцца ў японскіх і азіяцкіх прадуктовых крамах і даволі папулярныя. Гэтыя заправа пакеты проста дадаюць да варанага рысу і як гарачая вада ці чай заліваюць гэта зрабіць імгненную ochazuke.
Ochazuke ў рэстаране
У рэстаранах ochazuke падаюцца альбо ў тонкай сталовай некалькі страў ежы , дзе ён служыў у канцы курса, ці ён можа быць пададзены ў бары ці Izakaya (тапас стылі рэстарана) рэстаране або кафэ , як гарнір ці асноўнае страва ,
У апошнім выпадку, ochazuke часта варта алкагольныя напоі, сігналізуючы канец вечара, і гэта таксама лічыцца добрым спосабам, каб запоўніць ваш страўнік, перш чым адправіцца дадому.
Калі ochazuke падаюцца ў якасці апошняга курса да ежы, рысу і розных інгрэдыентаў начыння можа быць пададзены ў булёне, які зроблены з дасі (акцыі), з больш складаным профілем водару, або гарбатай.
Як зрабіць смачную Чашу Ochazuke
- Абярыце неабходную міску памеру для закускі або ежы. Як правіла, невялікая японская чаша для рысу выкарыстоўваецца, але для ежы , вялікая чаша можа быць дарэчнай.
- Дадайце досыць рысу (кароткае збожжа белы або карычневы рыс або ячмень) да вашай місцы, каб задаволіць вашыя патрэбы.
- Пераканайцеся, што ваш рыс цёплы, асабліва пры выкарыстанні таго, хто застаўся мал. Разагрэйце яго ў мікрахвалевай печы, як гэта неабходна.
- Зрабіць наладжаную міску ochazuke, сумяшчаючы пераважны тып рысу, затым гарнір з інгрэдыентам начынкамі выбару. Гарніры таксама могуць быць пададзены на баку. (Ідэі Глядзіце спіс ніжэй.)
- Выберыце чай: зялёны чай (Сянчыла), Хаджы-ча (смажаны зялёны чай), або genmai-ча (смажаны карычневы рыс чай). Зялёны чай з'яўляецца найбольш тыповым тып гарбаты, які выкарыстоўваецца для ochazuke. У якасці альтэрнатывы, выкарыстоўваць гарачую кіпячоную ваду. Чорныя чаі традыцыйна не выкарыстоўваюцца, каб зрабіць ochazuke як водар гарбаты занадта пераважны, і ochazuke лічыцца мяккім густам страва.
- Ці, замест гарбаты, зрабіць простую Дашу булён. Выліце гэта па рысе замест гэтага.
- Для больш простага ochazuke, заліць гарачай кіпячонай вадой усе над рысам і гарніраў. Атрымлівайце асалоду ад!
- З іншага боку, зрабіць маментальную чару ochazuke, калі вы знаходзіцеся ў спешцы ці не маюць якіх-небудзь далівання інгрэдыентаў. Выкарыстоўвайце расфасаваны высушаны пакет прыправы; араматызатары ўключаюць ласось, ікра траскі, васабі (хрэн), umebosh я (марынаваныя слівы) , нори (марскія водарасці), вакамэ (ламінарыя). Змяшайце прыправы з рысам і кіпячонай вадой або заваренным японскім гарбатай.
Падобныя Ochazuke гарніры для Настройка Dish (Рэцэпт спасылкі ў камплекце)
- Смажаны ласось , Шио Кодзи ласось , тушеный тунец , ці іншы від рыбы або морапрадуктаў
- Сашымі (сырая рыба)
- Ikura (ікра ласося або іншая рыба ікра)
- Рэзкі ікра траскі (karashi ментаико), альбо сырыя або прыгатаваныя
- Унаги (угору на грылі)
- Мяса ці птушка: запечаная курыца karaage , індычка або ялавічына ( спаржа рулет або круціў )
- Японскія Саленні (цукэмоно) : Наппы, баклажаны, радыска дайкон, розныя японскія гародніна
- Умебоши (кіслыя марынаваныя слівы)
- Вараная гародніна: шпінат ohitashi, радыска дайкон , грыбы шыітаке, капуста gomaae
- Nameko грыбы (у бутэльках, запраўленыя грыбы)
- смажаныя каштаны
- Мицуба (японская трава), kaiware (дайкон радыска капуста), або іншы духмяны гарнір
- зялёны лук
- Сушаныя багавінне (нори)
- Кацуобуси (сушаць скумбрыі шматкі)
- Смажаныя насенне кунжуту
- Ochazuke arare (малюсенькія рысавыя крекеры)
- імбір
- Wasabi
- соевы соус
- соль
Паспрабуйце морапрадукты Ochazuke Рэцэпт
Лёгкі і просты рэцэпт ochazuke , якія можна лёгка прыгатаваць у хатніх умовах, выкарыстоўваючы рэшткі, даступны на японскай блогу тут: Salmon Ochazuke .