Ялавічыны і спаржа валкі, вядомыя як, Aspara nikumaki, на японскай мове. Аспара азначае спаржу; ніку азначае ялавічыну і макі азначае рулон або абгортку. У гэтай страве, тонка нарэзаная ялавічына марынаваны ў салодкай і салёнай соевай глазуры, а затым абгортваюць вакол бланшыраваць спаржу, а затым пан падрыхтаваны.
Што вам трэба
- 8 спаржы
- 1 фунт ялавічына (стыль сяб-сяб тонка нарэзаны)
- 4 сталовыя лыжкі
- соевы соус
- 1/2 кубкі
- сакэ
- 2 сталовых лыжкі мирин
- 2 сталовыя лыжкі цукру
- 2 сталовыя лыжкі алею канолы
- Дадаткова: японская гарачая гарчыца (karashi)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце інгрэдыенты марынаду (соевы соус, сакэ, мирин і цукар) у сярэдняй місцы і змяшаць да таго часу, пакуль змешаныя. Дадаць тонка нарэзаную ялавічыну і марынаваць у халадзільніку на працягу 15 хвілін.
- Між тым, абрэзаць ніжнюю частку спаржы, затым нарэзаць спаржы вертыкальна напалову або чвэрць, у залежнасці ад таўшчыні дзіды. Бланшыраваць спаржу у кіпячай вадзе на працягу 2 хвілін. Выдаліць з чыгуна і прамыць халоднай вадой. Адкласці.
- Вазьміце 2 да 3 частак ялавічыны і акуратна расклаў яго на талерку або апрацоўчую дошку. Пакладзеце 2 ці 3 спаржы часткі праз адзін край нарэзанай ялавічыны. Акуратна скруціць спаржу ў ялавічыне, запраўлены канец пад ніжняй часткай рулона. Паўтарайце, пакуль усё ялавічыны і спаржы не былі выкарыстаны, каб зрабіць некалькі рулонаў.
- У вялікім рондалі, цяпло рапсавы алей на сярэднім агні. Дадаць ялавічыну і спаржы рулоны ў рондаль і шаптала ялавічыну, пакуль усе бакі не будуць лёгка і раўнамерна падрумяніцца. Дадаць пакінуты марынад ў рондаль і варыце на павольным агні ялавічыны і спаржы рулоны разам 1 да 2 хвілін.
- Нарэзаць кожны з ялавічыны і спаржы рулона ў траціну або чвэрць, пласціны, а затым падаваць з японскай гарачай гарчыцай (karashi). Валкі таксама могуць быць пададзены, як ёсць, без якой-небудзь гарачай гарчыцы.
У японскай кухні, ёсць некалькі гатункаў мяса і гародніны валкоў , і рэцэпты не абмяжоўваюцца ялавічыну і можа быць замешчаны тонка нарэзанай свінінай.
Вельмі тонка нарэзаны ялавічыны і свініны шырока даступныя на японскіх рынках і іншых азіяцкіх рынках. У японскіх рынках, самы тонкі выгляд мяса часта называюць як «сяб-сяб», якая з'яўляецца адлюстраваннем тонкага мяса, якое выкарыстоўваецца ў японскай кухні ў стылі сяб-сябе. Ледзь тоўшчы, але па-ранейшаму тонка нарэзаны выразаць з ялавічыны называецца «сукияками», які выкарыстоўваецца ў традыцыйным японскіх сукияках гарачага чыгуна. Дзе японскія або азіяцкія супермаркеты не даступныя, паголеныя кавалкі ялавічыны ці свініны можна знайсці ў заходніх супермаркетах, або запытаць у мясніка.
Для гэтага рэцэпту, альбо Шызы шар ялавічыны, можа быць выкарыстаны сяб-сяб або сукияки стылі ялавічына.
Гэта прасцей працаваць з ялавічынай сукияков стылю, як ён не рве так жа лёгка, як сяб-сябу стылю ялавічына, калі ўпакоўкі мяса і агароднінныя роллы. Я аддаю перавагу больш тонкую Шабу-сяб выразаць з ялавічыны для больш тонкага і больш тонкага валіка, аднак, трохі душэўней версій я рэкамендую выкарыстоўваць сукияк стылі ялавічыну.
Араматызатар профіль соевага соусу глазуру для гэтай ялавічыны і спаржы рулоне нагадвае соусам терияки, але слодыч можа быць лёгка адрэгулявана з вашымі перавагамі, дадаючы больш або менш цукру.
Аспара nikumaki (ялавічына і спаржа роллы) можа быць пададзеная рэжысёрскім, як асноўнае страва на абед ці вячэру. Пасля таго, як булачкі, прыгатаваныя, яны таксама могуць быць разрэзаныя на тры і служыў у якасці закускі або ў Бенто ланч. Гэта страва таксама добра працуе як ежа пальца для potlucks і для дзіцяці.