Рэпа ўжо даўно любімы гародніна на поўдні. Рэпа - як зеляніна і гарчыца - звычайна рыхтуюць з вяндлінай або свініны. Гэтая версія прыгатавана з салёнай свінінай, але вы можаце выкарыстаць іншы выгляд свініну разрэзу. Bacon, праслойкамі сала (свіная грудзінка), вяндліна плюсны, япрук бародка, вэнджаныя свіныя адбіўныя, або падобнае мяса. Многія людзі хацелі б дадаць невялікая колькасць цукру ў іх рэпу, але гэта зусім не абавязкова.
Ачыстка зеляніны вельмі важны крок, калі вы выкарыстоўваеце свежую зеляніну. Змесціце абрэзаныя зеляніна ў чыстую ракавіну і пакрыць іх халоднай вадой. Страсянуць іх і прапалашчыце іх вакол, зліце іх, і зрабіць гэта яшчэ некалькі разоў. Калі вы больш не адчуваеце зярністасць ў ніжняй частцы ракавіны. Зеляніна павінна быць свабоднай ад грыт. Нават калі пакет кажа «чысціць» прамыць вочы яшчэ раз, каб быць абсалютна упэўненым. Пясчаная зеляніна вельмі непрыемная, каб не сказаць больш.
Для таго, каб служыць любую паўднёвай зеляніны , пераканайцеся , што вы прапануеце шмат гарачых, свежы Cornbread або Cornbread кексаў . Востры соус перац (востры перац воцат) з'яўляецца выдатным, або служыць ім простай яблычным воцатам. Глядзіце парады і варыяцыю для накіравання пералікаў падліўкі. Гэта лёгка зрабіць, але трэба час у халадзільніку для лепшага водару.
Што вам трэба
- 4 фунта рэпа
- 1 фунт соль свініна (або аналагічная тоўстая свініна)
- 1 1/2 шклянкі вады
- 1 кубак дробна нарэзанага лука
- 1/2 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац
- Кашэрныя соль (па гусце)
- Дадаткова: 1 чайную лыжку цукровага пяску
- Дадаткова: 1 цір дробненага чырвоны перац (або па гусце)
Як зрабіць гэта
- Абрэжце і выкіньце жорсткія сцеблы і бясколерныя лісты з зеляніны. Для вялікіх лісця з вялікім, жорсткімі сцяблом, скласці ліст напалову і выразаць або разарваць сцябло па-за. Стэк некалькі лісця і парэзаць папярок на 1-цалевыя тоўстыя кавалкі.
- Вымыйце зеляніна старанна у ракавіне; зліць ваду і прамыць зноў. Паўтарыце ачыстку да таго часу, пакуль не адчуеце пясок на зеляніна або ў ніжняй частцы ракавіны.
- Выскаблены соль прэч салёнай свініны або прамываць пад халоднай праточнай вадой, каб выдаліць лішак солі. Соль свініна мае жорсткую скуру. Асцярожна запусціць вялікі востры нож паміж жорсткай скурай і мяккім тлушчам. Адмоўцеся ад жорсткай скуры і костка тлушчу.
- У вялікай жароўні або рондалі на сярэднім агні, варыць соль свініну, пакуль не будзе выразным і абсмажыць. Дадайце ваду, вычышчаныя рэпы, лук, чорны перац, цукар, пры выкарыстанні, а таксама здробненыя чырвоны перац шматкі. Давесці да кіпення. Паменшыце высокую тэмпературу да нізкага, накрыць вечкам, і тушыць зеляніна на працягу ад 40 да 50 хвілін, або пакуль зеляніна не стануць мяккімі. Густ і дадаць кошерную соль, па меры неабходнасці.
- Падаваць з воцатам або соусам з перцу (гл ніжэй) і свежага кукурузнага хлеба.
Саветы і варыяцыі
- Як зрабіць соус з перцам (перац Воцат соус) - Стэрылізаваць кансервавую слоік. Пакет банкі з Ачышчальны невялікім вострым перцам. Наліце кіпячую белага воцату над перцам, пакрываючы іх цалкам і пакінуць трохі вольнай прасторы. Накрыйце і астудзіце пералікаў соус на працягу некалькіх тыдняў перад выкарыстаннем.
- Зеляніна з часнаком - Дадаць 1 або 2 сечаныя зубчыка часныку зеляніна разам з нарэзаным лукам.
- Рэпа з беконам - Выкарыстоўвайце тоўсты нарэзаны бекон замест салёнай свініны.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 268 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 66 мг |
| натрый | 222 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 23 г |