Отваренные ці тушеные стравы, або « Нимоно » з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў у японскай кухні. Гародніна або рыбу, або спалучэнне гародніны і вавёркі часта вараць на павольным агні разам , каб стварыць стравы , якія карыстаюцца папулярнасцю Нимоно, а не толькі ў рэстаранах, і Бенто ( у штучны ўпакоўцы абед), але і ў хатніх умовах .
Тушаная японскі радыска дайкон, вядомы проста па - японску , як «дайкон ня Нимоно» не вельмі распаўсюджанае страва, якое падаецца ў зімовы час, калі дайкон , як правіла , у гэтым сезоне. Павольна кіпець на дайкон прыносіць сваю натуральную саладосць і падкрэслівае сакавітасць гэтага кораня. У той час як цёрты сырой дайкон часта падаюць у якасці церпкага і з'едлівага гарніру да рознай японскай кухні, калі дайкон на павольным агні, ён бярэ на сябе зусім іншую асобу і светлы, як аўтаномнае страва.
Што вам трэба
- 1 фунт дайкон
- 4 кубкі Дашы складзе (або заменай 4 шклянкі вады з 1 чайнай лыжкай скумбрыі дасі парашка)
- 2 чайныя лыжкі цукру
- 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- 3 чайныя лыжкі сакэ
- 2 сталовых лыжкі мирин
Як зрабіць гэта
- Вонкавая абалонка з дайкон тоўстая, таму пры выдаленні гэтага пласта, не забудзьцеся выдаліць як тонкі вонкавы пласт, а таксама тоўсты пласт непасрэдна пад ім. Гэта можа быць лёгка дасягнута з раслінным Пилер.
- Нарэзаць дайкон на кавалкі, якія маюць таўшчыню ад 3/4 да 1 цалі. Савет: Паспрабуйце і нарэзаць лустачкі, як гэтак жа, як гэта магчыма, якая аблегчыць працэс падрыхтоўкі ежы, так што ўсе дайкон прыгатаваць раўнамерна. Калі дайкон змяняецца па таўшчыні вы выявіце, што некаторыя дайкон больш далікатныя, чым іншыя, у той час як іншыя могуць здацца перавараныя.
- Пасля таго, як дайкон разрежет на круглыя кавалачкі, для эстэтычных мэтаў, абрэзаць тонкую палоску ўздоўж усіх ніжніх і верхніх беражкоў кожнага кавалка дайкон, па сутнасці, «акругляючы» кожны кавалак. Гэты маленькі крок сапраўды робіць розніцу ў з'яўленні дайкон.
- У сярэдняй рондалі, дадайце дайкон лустачкі дасі складзе, цукар, соевая падліўка і сакэ (пакідаюць за сабой мирин для далейшага выкарыстання).
- Давесці да кіпення на сярэдне - моцным агні, і варыць на працягу 10 хвілін, у той час як слізгаючы любую пену і прымешкі з паверхні.
- Паменшыць агонь да мінімуму і тушыць прыкладна ад 2 да 2 1/2 гадзін, пакуль дайкон кавалачкі не стануць мяккімі ў цэнтры і злёгку карычневага колеру пасля паглынання соевы соус.
- Перад тым як усе дасі прыгатавана прэч, размяшаць у мирине, асцярожна, каб не пашкодзіць дайкон. Яны павінны быць вельмі далікатнымі на дадзены момант.
- Выключыце агонь і пакіньце на 10 хвілін, каб інгрэдыенты, каб аб'яднацца.
- Падаваць дайкон частка, з або без некаторых з кіпячай вадкасці, у асобных невялікіх пласцінах.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 304 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 834 мг |
| вугляводы | 53 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 13 г |