Свежыя артышокі ў сезоне выдатна, калі рыхтуюць гэтак жа проста, як гэта магчыма. Трохі часнык і сметанковае масла, ўсплёск цытрыны, некаторы лук, і вы ўсё гатовыя. Дадаць макароны і ў вас ёсць ежа.
Калі вы ніколі не працавалі з артышокамі, ці вы проста адпрацоўваеце свае навыкі, праверыць нашу фатаграфію падручнік па Як Абрэзаць Артышок .
Што вам трэба
- 6 сталовых лыжак аліўкавага алею (экстра Вірджынія)
- 2 шклянкі лук (сечаны)
- 3 дзелькі часныку (пухлы, вычышчаны, абрэзаныя і дробна нарэзаны)
- Ад 8 да 10 артышокі (свежыя, абразаецца да сэрца, дроселі выдаленыя, і тонка нарэзаны)
- марская соль 1 чайнай лыжкі (штраф)
- 1 фунт пенне (высушаны)
- 1 1/2 да 2 сталовых лыжкі цытрынавага соку (свежевыжатый)
- Ад 5 да 6 сталовых лыжак сметанковага масла (сметанковага, пры пакаёвай тэмпературы)
- Для далівання: пармезан (цёрты)
Як зрабіць гэта
- Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення для макароны.
- Змяшайце 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, лук, часнык, артышокі, і палову солі ў вялікай прамой аднабаковай патэльні. Накрыйце і абсмажце на сярэднім агні, часта памешваючы, пакуль артышокі не стануць мяккімі, каля 15 хвілін. Густ і дадаць больш солі, калі гэта неабходна. Калі сумесь здаецца сухі, дадаць да больш за 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею.
- Шчодра соль макароны вадой і падзенне ў пенне. Варыць, памешваючы часта да пенне нежна. Зліць, зэканоміўшы каля 1 кубкі падрыхтоўкі вады, і перадаць пенне у сатэйнік з гароднінай.
- Дадайце цытрынавы сок і алей і змяшайце, каб аб'яднаць. Калі сумесь здаецца сухі, дадайце падрыхтоўкі вады, некалькі сталовых лыжак у той час, пакуль у вас ёсць добрая, вільготная кансістэнцыя. Падаваць адразу ж пасыпаўшы пармезан.
Друкуецца з дазволу на вяршыні Спагецці ... па Johanne Кілін (Harper Collins 2006).