Першае , што людзі думаюць , калі яны чуюць слова поліўка, верагодна , поліўка з малюскаў, што гэта выдатная рэч, але малюскі не самыя лёгкія рэчы , каб мець справу з , і я не ведаю нікога , хто толькі , здараецца, ёсць вустрыц.
Бульба, з другога боку, гэта зусім іншая гісторыя, а таксама ўсе астатнія інгрэдыенты для гэтай сытнага бульбы поліўкі. І гэта шчасце, таму што слова «поліўка» адносіцца да любога крэмавай асновы супу патоўшчанай з мукой, і з удзелам бульбы і салёнай свінінай або беконам.
Вы можаце зрабіць поліўка з малюскаў, рыбы поліўка , кукурузная поліўка, і гэтак далей і да таго падобнае. Але кожны з гэтых супаў на яго базе з'яўляецца бульбяная поліўка. Майстар гэта і вы будзеце тры чвэрці шляху, каб зрабіць Ваш уласны поліўка з морапрадуктаў.
Не тое, што вы павінны. Просты бульба поліўка надзвычай задавальняе, і не мае патрэбу морапрадуктаў і малюскаў, каб апраўдаць сваё існаванне.
Гэта адзін зроблены з чырвоным бульбай, які добры для колеру (так як мы не чысціць іх), хоць практычна любой фірмы, васковай бульба, як белыя або Yukon GOLDS, таксама будзе працаваць. Бекон дадае салёны, дымны водар, які гаротна адсутнічае толькі пра якую-небудзь кансерваваная вуху ў свеце, але для мяне з'яўляецца неабходным і асноўным элементам.
Што вам трэба
- 2 унцыі. соль свініны (або 2 палоскі бекону)
- ½ вялікі лук, нарэзаны
- 2½ ст.л мукі агульнага прызначэння
- 1 кварта курынага булёна
- ¼ шклянкі белага віна
- 1 фунт чырвоны бульбу, працёртыя і нарэзаць ок. ½ цалі кубоў
- ¾ кубкі напалову
- Кашэрныя соль і молаты белы перац па гусце
- 1 ст.л нарэзанай пятрушкі
Як зрабіць гэта
- Выразаць соль свініну ці сала ў каля ¼ цалі кубоў. Пры выкарыстанні бекону, гэта можа быць прасцей, калі вы дазволіце бекон сядзець у маразільнай камеры на працягу некалькіх хвілін, перш чым ператасоўкі яго.
- Дадайце свініну ці сала з тоўстым дном Рондаль ці гаршчок супу, і награваць павольна на слабым агні, памешваючы больш-менш пастаянна, на працягу 3-4 хвілін або пакуль тлушч радзее. Будзьце асцярожныя, каб не дапусціць спальванне тлушчу. Паменшыце агонь, калі ён пачынае паліць.
- Дадаць нарэзаны лук і варыць яго на сярэднім агні, пакуль не стане напаўпразрыстым, але не карычневы, яшчэ 4 хвіліны ці каля таго.
- Дадайце муку і змяшаць драўлянай лыжкай , пакуль яна ўбіраецца ў сала, робячы Roux . Прыгатуйце запраўку для падліўкі на працягу яшчэ 3-4 хвілін, але, як і лук, не дайце яму карычневага колеру.
- Павольна ўзбіце ў наяўнасці, пераканаўшыся, што падліўкі цалкам ўключана ў вадкасць. Працягвайце перамешванне у той час як сумесь закіпіць, а затым дадаць віно.
- Дадаць бульбу і варыце на павольным агні 15 хвілін або каля таго , ці да таго часу , вы можаце лёгка праткнуць бульбу з нажом. Вы павінны ўбачыць выпадковы павольны, пяшчотны пар бурбалка, але не хуткая цурчанне поўнага кіпення.
- У той час як вы чакаеце бульбу, каб прыгатаваць, нагрэйце палову і палову ў маленькай рондалі. Вы хочаце яго гарачай (але не кіпячай), так што, калі вы дадаеце ў суп на наступнай стадыі, ён не будзе астуджаць поліўка.
- Дадайце гарачую палову і палову і давесці поліўку назад да кіпення на імгненне.
- Заправіць па гусце Кашэрныя соль і белы перац, упрыгожце нарэзанай пятрушкай і падаваць адразу ж.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 234 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 21 мг |
| натрый | 549 мг |
| вугляводы | 28 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 8 г |