Ласось ochazuke традыцыйнае японскае страва з пропаренного рысу падаецца ў невялікай місцы рысу, увянчаны з смажаным ласосем і гарбату. Па сутнасці, ochazuke просты, японскі вясковы суп з рысу з гарбатай. Для атрымання дадатковай інфармацыі аб ochazuke, прачытайце артыкул Як зрабіць смачную Чашу Ochazuke .
У залежнасці ад індывідуальных густаў, гарніры , такія як нарэзаныя сушаныя багавінне (kizami нори), малюсенькія рысавыя крекеры ў форме маленькіх шарыкаў (ochazuke arare або Бубу arare), васабі (гарачы японскі хрэн) і свежыя гародніна (MITSUBA), цукэмоно (марынаваныя гародніна) або цукудань (несалодкія аккомпанименты да рысу , такім як запраўленыя ламінарыі, на павольным агні сушаных морапрадукты і г.д.) выкарыстоўваецца для ўзмацнення густу гэтага ласося ochazuke.
У той час як інгрэдыенты для ochazuke толькі абмежаваныя творчасцю пераваг індывіда, то вельмі часта карыстаюцца невялікімі кавалачкамі рэшткавым рыбы, або любога іншага кампанента японскай ежы , ochazuke-стылю. Часта ochazuke карыстаюцца ў канцы ежы, каб скончыць апошнія некалькі укусаў рысу. Іншыя часы, ён атрымліваў асалоду ад з другой порцыяй рысу, і ў якасці звычайнага апошняга стравы з ежы.
Японскі чай , які выкарыстоўваецца для гэтага ласося ochazuke рэцэпт зялёнага гарбаты, які часам называюць Сянчыла або Ніхон-ча. Ochazuke традыцыйна карыстаюцца з гэтым самым асноўным з японскіх гарбаты; Аднак, існуюць і іншыя віды японскага гарбаты, якія могуць быць выкарыстаны з гэтым рэцэптам. Напрыклад, Хаджы-ч (смажаны зялёны чай), genmai-ч (падсмажаны карычневы рыс чай), або любы іншы выбар Сянчыла. Як правіла, для ochazuke, японскія гарбата пераважней чорнага гарбаты, толькі таму, што густ мяккі і ня перадужаць страва.
Што тычыцца рысу, традыцыйны японскі кароткага збожжа белы рыс (hakumai) звычайна выкарыстоўваецца. Тым ня менш, я аддаю перавагу кароткага збожжа карычневага рысу (genmai), які на смак аднолькава смачна. Іншыя змяшайце ячмень (Мугі) у іх белы або карычневы рыс, які на смак аднолькава вялікім у ochazuke , а таксама. Выбар за вамі!
Для гэтага рэцэпту ochazuke ласося, самы лепшы час , каб зрабіць гэта пасля таго, як вы паелі з ласося на грылі , або shiokoji ласося . Адкладзеце невялікую астатнюю частку, або грыль дадатковы кавалак толькі для вырабу ochazuke пазней, і лёгка стварыць смачнае страва ochazuke.
Ласось ochazuke можа быць пададзены ў якасці ежы на сняданак, абед ці вячэру, ці ён можа быць пададзены ў якасці закускі на працягу дня ці позна ўначы.
Заўвага: Час падрыхтоўкі для гэтага рэцэпту выказаць здагадку , што як рыс і ласось ўжо падрыхтаваныя, ці рэшткі даступныя. Калі вы рыхтуеце рыс і ласось замест таго, каб выкарыстоўваць рэшткі, дайце 45 хвілін для гэтага рэцэпту.
Што вам трэба
- 2/3 кубкі прыгатаванага, вараны рыс кароткага збожжа
- 1/2 да 2/3 кубкі гарачага зваранага японскага гарбаты (зялёны чай), дастаткова, каб пакрыць рыс
- 1/4 кубкі Кавалачкі ласося на грылі
- Жменька сушеный kizami нори (тонка нарэзаныя марскія водарасці), апцыянальна
- Малы Бубу arare або ochazuke arare (малюсенькі мал крекер зацяжак), апцыянальна
- Мицуб па гусце (японская трава) (зялёны лук, або іншая зеляніна) па жаданні
- Васабі па гусце (гарачы японскі хрэн), апцыянальна
- 1 сталовую лыжку цукэмоно (марынаваныя гародніна) служаць на баку
Як зрабіць гэта
- Змесціце звараны рыс у невялікую міску рысу. Пры выкарыстанні пакінуты рыс, разагрэць рыс у мікрахвалевай печы першым.
- Дадайце смажаны ласось і пажаданыя гарніры.
- Заліць гарачы завараны зялёны чай над рысам, ласось, і гарніры.