Рыс з'яўляецца асноўным прадуктам японскай дыеты. Рысавыя аладкі (матывацыйнай сфер асо), таксама шырока спажываюцца. Японцы нават называюць кожны прыём ежы «Гохан», які, як правіла, паказвае на вараны рыс. Напрыклад, сняданак называецца «ас-гохан». Чаша пропаренный мал ўваходзіць у тыповых японскіх страў . Гарніры называюцца okazu і падаюцца з рысам і супам.
Авангардныя японскі сняданак складаецца з пропаренного рысу , міса (соевая паста) суп, і гарніраў, такіх як рыба на грылі, тамагояки (пракат омлета), салёныя агуркі, нори (сушеные багавінне), натто, і гэтак далей.
Розныя міскі рысу і локшыны стравы папулярныя на абед. Так, напрыклад, рамэн, соба, удон, гюдон ялавічыны міскі папулярныя. Многія людзі прымаюць Бенто ланч - боксы у школу ці на працу. Вячэру, як правіла, асноўны прыём ежы ў дзень. Сучасныя японскія стравы моцна залежыць ад іншых краін Азіі і заходняй кухні.
Японцы адрозніваюць традыцыйныя стравы японскай кухні, як «у-Сёка» (уа азначае на Японскай і Сёка ўказвае на ежу), у адрозненне ад заходняй ежы, якая, як правіла, называецца «йо-Сёкой». Кітайскія стравы называецца «chuuka», і chuuka страва, прыгатаванае ў Японіі размешчаны ў японскім стылі. Гэта падобна на кітайскія стравы, але мае свае адрозненні.
Акрамя рысу, морапрадуктаў высокага спажывання ў Японіі, паколькі краіна акружана акіянамі. Марскія водарасці, рыба, малюскі, рыбныя катлеты папулярныя інгрэдыенты ў японскай кулінарыі. Дашы суп запас выкарыстоўваецца ў традыцыйных страў вырабляецца з кацуобуси (сушанай скумбрыі шматкі) ці / і комбу (ламінарыя).
Эфірныя прыправы соевы соус, мирин, міса, і гэтак далей.
Японія маленькая краіна, але кожны рэгіён або нават горад мае свой уласны спец. У асноўным, ёсць Канта вобласці (усходняя частка галоўнага выспы) харчаванне і рэгіён Кансай (заходняя вобласць галоўнага астравы) ежы. Як правіла, Канта ежы мае моцныя водары, і Kansai ежа злёгку запраўленая.
Многія стравы рыхтуюцца па-рознаму паміж Кансай і Канта.
Для таго, каб прымаць ежу ў японскім стылі, палачкі для ежы звычайна выкарыстоўваюцца. Акрамя таго, японскія людзі выкарыстоўваюць відэльцы, нажы, лыжкі або, у залежнасці ад таго, якіх тыпаў прадуктаў харчавання людзей ядуць. Традыцыйная японская сервіроўка стала паставіць міску рысу на левую і паставіць міску супу міса на правай баку на стале. Іншыя стравы устаноўлены ззаду гэтых чараў. Палачкі размешчаны на трымальніку палачак у пярэдняй часткі рысу і суп чары.