Курыны karaage з'яўляецца традыцыйным японскім стравай з марынаванай смажанай курыцы, але гэты варыянт выпякаюць у печы ў якасці здаровай альтэрнатывы.
Karaage часта можна знайсці ў якасці аперытыва, у меню японскіх рэстаранаў, Izakaya (рэстараны тапас стыль), але ён таксама можа быць знойдзены ў бентаса ў раздзеле гастранома японскіх супермаркетах.
Японскі тэрмін «karaage» з'яўляецца адным з відаў тэхнікі прыгатавання ежы , дзе прадукты запраўленых інгрэдыентаў , такія як соевы соус , імбір, часнык, або затым пакрываюць бульбяны крухмал і фрыцюры.
Karaage стыль прыгатавання ежы часам выкарыстоўваецца ўзаемазамяняема з тэрмінам «tatsutaage», які таксама з'яўляецца японскі стыль прыгатавання ежы для прыправы, пакрыццё, і глыбокага абсмажваньні прадуктаў. Рэцэпт японскага курынага tatsutaage даступны тут .
Каб зрабіць курыны karaage, курыца спачатку марынаваныя ў салёнай сумесі соевага соусу, імбір і прыправаў. Так як соевы соус хутка ўсмоктваецца, час, неабходнае, каб марынаваць кураня зведзена да мінімуму, і можа быць завершана на працягу 15 да 20 хвілін для лёгкай да сярэдняй густ. Вядома, час марынавання таксама залежыць ад вашых смакавых пераваг. Мяса можа быць марынаваныя на працягу 2-х гадзін, але чакае, што курыца даволі салёная.
Гэта запечаныя версія традыцыйнага рэцэпту кураня karaage, заклікае да katakuriko (бульбяны крухмал або маранта парашок), які звычайна выкарыстоўваецца ў якасці загушчальнікі ў японскай кулінарыі. Заменнікі бульбянога крухмалу ўключаюць кукурузны крухмал або нават муку, але там, дзе бульбяны крухмал з'яўляецца святлом, як кукурузны крухмал і мука, трохі тоўшчы. Для гэтага рэцэпту, усе тры кампаненты могуць быць выкарыстаны ўзаемазамяняема, хоць бульбяны крухмал можа прапанаваць лепшую тэкстуру.
Запечаная курыца karaage можа быць пададзены ў якасці закускі, гарніру, асноўнае страва або ў якасці элемента ў Бенто (абед каробкі). Гэта дзіця - дружалюбны, а таксама аказваецца вялікую страву для вечарынак або potlucks.
Што вам трэба
- 4 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- 2 сталовых лыжкі падрыхтоўкі сакэ
- 1 сталовую лыжку мирин (салодкае сакэ падрыхтоўкі ежы)
- 1 сталовую лыжку імбіра (фарш)
- Дадаткова: 1 маленькі зубчык часныку (сечаны)
- 2 фунта курыныя сцягна (без костак, без скуры, нарэзаць на дробныя часткі памеру ўкусу)
- 1/4 кубкі бульбянога крухмалу
- Гарнір: лімонныя долькі
Як зрабіць гэта
- Нагрэць духоўку да 350 градусаў па Фарэнгейце
- Аб'яднаць інгрэдыенты для марынаду ў місцы.
- Выразаць курыцу на кавалкі маленечкіх і марынаваць на працягу ад 15 да 30 хвілін, у залежнасці ад жаданых. Уключыце час ад часу марынаваць кураня раўнамерна.
- У асобнай місцы, дадаць бульбяны крухмал. Дадаць курыцу ў бульбяны крухмал і паліто раўнамерна.
- Лінія выпечкі ліст з фальгой і накрыць алей спрэй, каб прадухіліць зліпанне. Пакладзеце курыцу на фальгу, рассоўваюцца, а затым выпякаць на працягу 20 да 25 хвілін або да поўнай гатоўнасці.
- Падаваць курыцу адразу са свежымі дзелькамі цытрыны.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 407 |
Усяго тлушчаў | 20 г |
Насычаных тлушчаў | 6 г |
ненасычаныя тлушчы | 8 г |
халестэрын | 127 мг |
натрый | 754 мг |
вугляводы | 11 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 43 г |