Брынза з'яўляецца багатым і сметанковым мяккі сыр з Грэцыі. Пэўна зроблены з суцэльнага авечага малака, хоць шматлікія гатункі цяпер зроблены з казіным малаком або сумессю двух. Яна была вакол у працягу многіх стагоддзяў, і наўрад ці грэцкая ежа не ўключае ў сябе сыр фета якім - то чынам.
Характарыстыкі Фета Сыр
Брынза класіфікуецца як мяккі сыр, зроблены з 45 да 60 працэнтаў тлушчу суцэльнага авечага ці казінага малака.
Чым лепш fetas вытрымліваюцца (але не паспеў) чатыры-шэсць тыдняў, отверждается ў салёнай сыроваткі і насычаным растворам солі. Вядомая як рассольных сыр, густ Фета становіцца вастрэй і салёным з узростам. Гэта крэмава-белага колеру з невялікімі адтулінамі, з рассыпістай тэкстурай, і звычайна знаходзіцца ў квадратных пірагоў з не лупінай.
Вытворчасць сыру Фета
Сыр фета настолькі папулярны ў Грэцыі, што вельмі мала экспартуецца. На самай справе, большая частка імпартнай сыру фета пастаўляецца з Італіі. У цяперашні час многія краіны вырабляюць формы сыру фета, у тым ліку Аўстраліі, Даніі, Германіі, і, вядома ж, ЗША. Тым не менш, сучасны, менш надзейныя версіі могуць быць зроблены з каровінага малака, абястлушчанае малако, або часткова абястлушчанае малако.
На жаль, з-за вялікага попыту на сыр фета ў Грэцыі і абмежаванні на непастэрызаванага малака, вы, верагодна, цяжка знайсці рэальную рэч за межамі Грэцыі. Калі вы знойдзеце яго, то гэта будзе дорага.
Большасць з нас будзе пакутаваць выкарыстаннем няякаснай, але ўсё яшчэ спраўную імітацыяй. Калі вы аматар сыраробаў, можа зрабіць свой уласны сыр фета з казіным малаком.
Выкарыстанне сыру Фета
Фета менш тлушчу і калорый, чым вытрыманых сыроў, такіх як чеддер або пармезан і мае больш кальцыя і вітамінаў групы В, чым мяккіх сыроў, такіх як тварог ці тварог.
Тым не менш, з высокім утрыманнем натрыю ў якасці брынзы ў расоле і не павінны быць выкарыстаны на солі з абмежаваннем дыеты.
Фета крышыцца лёгка , што робіць яго добрым выбарам для выкарыстання ў салатах і выкарыстоўваць у якасці альтэрнатывы здробненай мацарэлы на піцу і аладак . Салаты ўключаюць папулярную абсмаленую буракі з сырам фетом , а таксама пары добра з абсмаленай моркву і егіпецкія спецыі .
Пры выкарыстанні Фета ў сырых страў, такіх як закускі, дайце яму нагрэцца да пакаёвай тэмпературы, каб атрымаць лепшы густ. Вы можаце служыць Фет з аліўкавым алеем і травой на закуску талерцы разам з кавалачкамі хрумсткага багета, аліўкі і нарэзаным мясам. Або зрабіць яго хутка ў акунуць на хрумсткія гародніна або лаваш , змешваючы яго з невялікім колькасцю цытрынавага соку і масла. Іншым варыянтам з'яўляецца шпінат і фета хумус як падзенне або выкарыстоўваць для запаўнення лаваш.
Фет хутка растае ў гарачых стравах і можа быць выкарыстаны ў якасці начыння для печанага баклажана , салёныя пірожныя , такіх як буракі Galette , Фет пластовага трыкутнікаў або стифадо . Вы можаце таксама выкарыстоўваць яго ў киче або фета пірог з сырам . Ён добра ў збанках , такія як баклажаны запяканка ці бараніну. Фет можна замяніць іншы сыр гамбургераў і асабліва пары добра з Баранаў катлетамі . Ёсць шмат спосабаў ўключыць Фет, асабліва калі вы хочаце дадаць міжземнаморскай паварот да рэцэпце.
захоўванне фета
Фета захоўваецца ў расоле пакуль не будуць рэалізаваны, і спакаваныя фета, як правіла, ўключаюць у сябе некаторы расол або алей. Трымаеце яго ў вадкасці , каб захаваць яго свежым даўжэй. Ён будзе псавацца, калі яна становіцца сухі. Ён можа доўжыцца да трох месяцаў астуджаных пры захоўванні ў вадкасці, але лепш за ўсё атрымліваць асалоду ад ў свежым выглядзе.