Што трэба ведаць аб грэцкай stifatho з жамчужным лукам
Stifatho (στιφάδο) - часам пішацца стифадо - гэта грэцкае тушанае страва. Слова паходзіць ад «stufado» страва прынеслі ў Грэцыю венецыянцамі ў 13 стагоддзі пасля падзення Канстанцінопаля і да асманскага нашэсця. Гэта грэцкі варыянт ежы камфорту - цёплае, запаўненне і задавальненне.
Як Stifatho Зроблена
Stifatho стравы лёгка распазнаць , таму што яны ўключаюць у сябе лук - шмат лука.
Цэлы невялікія кацельні або жамчужны лук з'яўляецца найбольш часта выкарыстоўваюцца, але больш буйныя цыбуліны могуць працаваць. Колькасць лукі часта роўна па вазе асноўнага інгрэдыента.
Stifatho можа быць зроблены з мясам, птушкай, морапрадуктамі, гульнямі або іншым гароднінай ў якасці цэнтральнага кампанента. Трусік з'яўляецца агульным грэцкім фаварытам. Лук, памідоры, віно ці воцат, і выбар спецый - часта ў тым ліку карыцы і гваздзікі - стварыць акуратную базу. Вы можаце лёгка адаптаваць гэтую страву для вашых уласных пераваг, дадаючы ці апускаючы іншыя інгрэдыенты, за выключэннем лука. Калі вы лук-фобических, гэта страва не для вас, але, у адваротным выпадку, не саромейцеся эксперыментаваць.
Старыя версіі stifatho не ўключаюць памідоры , таму што памідоры не з'яўляліся ў Грэцыі толькі пасля адкрыцця Амерыкі. Stifatho стравы могуць таксама ўключаць у сябе садавіна, арэхі і больш шырокі асартымент агародніны. Stifatho , як правіла , вырабляецца на варачнай, але некалькі могуць быць зроблены змены ў духоўцы.
Stovetop Stifatho
Версія Stovetop з stifatho асабліва лёгка прыгатаваць. Браўн ваш мяса выбару ў невялікай колькасці алею або алею ў вялікім рондалі. Звалка ў астатніх інгрэдыентаў, уключыце агонь да мінімуму і сысці, літаральна на працягу некалькіх гадзін. Большасць версій не патрабуюць, каб вы змешваць перыядычна ці інакш мітусіцца над стварэннем.
Калі вы хочаце пайсці сучасным з stifatho, ня саромейцеся выкарыстоўваць павольную пліту замест гэтага. Stifatho ня гістарычна былі зробленыя такім чынам, але тэхналогія не пазбаўленая пераваг. Павольную падрыхтоўку ежы будзе змякчыць ваша мяса нават больш гадзін на варачным, але вы хочаце дадаць лук крыху пазьней у працэсе прыгатавання ежы, каб яны не сталі занадта млявымі. Рыхтуйце на высокай на працягу пяці-сямі гадзін, або на нізка на працягу да 11 гадзін.
некаторыя парады
Кацельны лук не абавязкова павінен быць старанна ачышчаны, перш чым яны будуць дададзеныя. Варыце іх на працягу двух кароткіх хвілін, затым пагрузіць іх у ванну з ледзяной вадой. Вы можаце адрэзаць ніжнюю частку, і скура будзе слізгаць адразу з дробкай пальцаў.
Гэта адна з тых страў, што становіцца лепш з узростам, ці, па меншай меры, з невялікай колькасцю ўзросту. Кук, астудзіце і нагрэйце stifatho на наступны дзень. Многія клянуцца, што гэта нават лепш, на другі дзень пасля таго, як водары мелі дадатковы час, каб аб'яднацца.
Stifatho часта падаюцца з Orzo, яечнай локшынай, або тоўстым, цвёрдым хлебам .