Дукки, егіпецкая заправа з выразна арэхавым густам, безумоўна, не з'яўляецца тыповай сумесь спецый, але, хутчэй, духмяным спалучэнне смажаных арэхаў і насення.
Яго можна знайсці ў большасці этнічных рынкаў, але гэта лёгка зрабіць у хатніх умовах, і ёсць шмат магчымых варыянтаў, так што вы можаце эксперыментаваць і знайсці сваю ідэальную карыстацкую сумесь.
Тыповы Дукки змяшчае некаторыя агульныя кампаненты, такія як арэхі (звычайна фундук, але і іншыя арэхі могуць быць выкарыстаны), насенне кунжуту, каляндра і кмен разам з соллю і перцам. Адтуль вы можаце дадаць сваю ўласную спіну з рэчамі, як мята, сушеным чаборам або перцам для цяпла.
Вы можаце выкарыстоўваць Дукки як скарыначкі для мяса, курыцы ці рыбы, як падзенне на лаваш і аліўкавага алею або ў якасці прыправы для гародніны. Я люблю Обжарка морквы (купіць тую, з зялёнымі верхавінамі яшчэ, таму што яны свежыя і саладзей) з аліўкавым алеем, а затым далівання іх Дукками і трохі вострага сыру. Гэта робіць звычайны агародніннай гарнір нешта дадатковае спецыяльнае прапанову.
Што вам трэба
- 1 фунт морквы, вычышчаныя і нарэзаныя напалову па вертыкалі
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 1/4 кубкі рассыпаліся
- сыр фета
- 1/4 кубкі Дукки (рэцэпт ніжэй)
- Для Дукки:
- 1/4 шклянкі фундука
- 2 сталовыя лыжкі кунжут
- 1 сталовую лыжку насення каляндры
- 1 сталовая лыжка насення кмена
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/4 чайнай лыжкі солі, або па гусце
Як зрабіць гэта
Для таго, каб Дукки, дадайце лясныя арэхі ў сухой патэльні або чыгуну і тостаў працягу ад 1 да 2 хвілін, часта памешваючы. Перасоўванне фундука на страву і дадаць насенне кунжуту, насенне каляндры і насенне кмена ў рондаль. Тост для іншага ад 1 да 2 хвілін і выдаліце з рондаля. Вы таксама можаце зрабіць гэта ў папярэдне разагрэтай 350 градусаў духоўку, размяркоўваючы арэхі і насенне на лісце выпечкі выкладзеныя пергаментнай паперай і абпал на працягу 2 хвілін.
Дадайце падсмажаны фундук, насенне кунжуту, насенне каляндры і насенне кмена ў кухонным камбайне і пульс на працягу 2-4 хвілін. Вы хочаце, каб інгрэдыенты, каб разбіць на дробныя кавалачкі, але не ператварыцца ў пасту. Вы таксама можаце зрабіць гэта ўручную ў ступцы песцікам.
Захоўваць у герметычным кантэйнеры паветра.
Калі ўсё гатова, каб зрабіць страва, папярэдне нагрэць духоўку да 400 градусаў. Піў моркву і лустачку напалову ўздоўж. Змяшайце ў аліўкавым алеі і месца на лісце выпечкі выкладзеныя пергаментнай паперы. Спякотнае на працягу прыблізна 20 хвілін або пакуль моркву проста відэльцам тэндэр.
Змесціце на страву і зверху з рассыпаліся Фета і Дукка. Падаваць цёплым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 207 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 8 мг |
| натрый | 315 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 5 г |