Kung Pao Крэветка з'яўляецца класічным стравай з правінцыі Сычуань размешчаны на паўднёвым захадзе Кітая. Традыцыйна гэта страва зроблена з курыцай, але з выкарыстаннем крэветак дадае цудоўны водар морапрадуктаў. Гэта страва таксама стала адным з асноўных прадуктаў заходняй кітайскай кухні.
Kung Pao названы ў гонар Дын Баозхен кітайскі губернатар правінцыі Сычуань ў 1800 годзе. Baozhen жыў у канцы дынастыі Цын. Назва Kung Pao на самай справе адбываецца ад мянушкі Baozhen ў Gongbao што ў перакладзе на «кронпрынца Tutor». Baozhen памятаюць за яго працу над праектам Дуцзянянь ірыгацыйнага. Статуя ў яго гонар была ўзведзена ў Дуцзянянь.
Традыцыйная версія гэтага рэцэпту вельмі рэзкая і можа быць не падыходзім для тых, з больш мяккімі палет. Ёсць рэгіянальныя варыяцыі гэтага рэцэпту па ўсім Кітаі. Правінцыі за межамі правінцыі Сычуань часта маюць менш рэзкія рэцэпты. Хоць заходняя версія Kung Pao ўключае больш аранжавыя водары і значна ўтаймавальніка спецыі густ, гэты рэцэпт будзе прытрымлівацца традыцыйнай кітайскай рэцэптуры. Нягледзячы на тое, што гэты рэцэпт не будзе ўключаць у сябе традыцыйныя гарошыны перцу Сычуані, якія могуць прывесці да роце дранцвець. Традыцыйна Kung Pao вядома як неверагодна вострае страва.
Што вам трэба
- 1 фунт крэветкі
- 1 яечны бялок
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі кукурузнага крухмалу
- 3 сталовыя лыжкі курынага булёна
- 2 чайныя лыжкі
- чырвоны вінны воцат (або, рысавы воцат)
- 1 сталовая лыжка
- соевы соус
- 1/2 чайнай лыжкі грануляванага цукру
- 1 1/2 кубкі алею (ці, у выпадку неабходнасці)
- Ад 6 да 8 маленькіх чырвоных чылі (ці, 2 чайныя лыжкі перцу чылі паста)
- 1 чайнай лыжкі імбіра (фарш)
- 1/2 кубкі
- кешью
Як зрабіць гэта
- Shell і devein крэветкі. Разрэжце напалову.
- Злёгку ўзбіце яечныя бялку. Марынаваць крэветкі ў соль, яечны бялок і кукурузны крухмал на працягу 15 хвілін.
- У невялікай місцы змяшайце курыны булён, воцат, соевая падліўка і цукар. Адкласці.
- Нагрэць алей. Калі алей горача, дадаць крэветкі.
- Кук коратка, пакуль крэветкі ня ружавее. Выдаліць з вок.
- Выдаліць усе акрамя 2 сталовых лыжкі алею з вок. Дадайце перац чылі або перац чылі пасту.
- Спякотнае руху на працягу хвіліны, затым дадайце здробнены імбір і спякотнае руху да таго часу, пакуль араматычныя (каля 15 секунд). Рух у арэхах кешью.
- Спякотнае на працягу прыблізна 1 хвіліны, сочачы за тым, каб не згарэць.
- Зрабіце прастору ў сярэдзіне вок . Дадайце падліўку.
- Цяпло коратка, затым змяшайце з кешью. Дадайце крэветкі назад у рондаль.
- Прыгатуйце яшчэ 1 хвіліну і падаваць гарачым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 223 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 227 мг |
| натрый | 987 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 30 г |