Людзі часта мяркуюць, што асноўнае адрозненне паміж ла мэйн і Чоу мэйн тыпу локшыны, якія выкарыстоўваюцца. Гэта мае сэнс, - у рэшце рэшт, чау мэйн Локшына храбусткая, а вось мэйн локшына мяккія, ці не так? На самай справе, галоўнае адрозненне паміж гэтымі двума папулярнымі стравамі заключаецца ў тым, як рыхтуюць локшыну.
Mein або мянь проста кітайскае слова для локшыны. Lo Mein азначае «кінутыя локшыну», а чау мэйн або чао мянь азначае «смажаная локшына.»
Які тып Локшына выкарыстоўваюцца ў Chow Mein і Lo Mein страў?
І вось мэйн і чау мэйн зроблены з кітайскай яечнай локшыны - пшанічная мука локшыны з даданнем яек. Свежыя яечная локшына (пераважна ад каля 1 / таўшчыні 4 цалі) лепш за ўсё падыходзіць для ла мэйн, у той час як свежыя або сушеные можа быць выкарыстана для вырабу Яго мэйн. У любым выпадку, локшына трэба размягчыць у кіпячай вадзе перад падрыхтоўкай. Высушаная локшына пропаренного у кіпячай вадзе ў працягу 5 да 6 хвілін перад выкарыстаннем, у той час як свежая яечная локшына патрэбна толькі быць кіпяцілі ў працягу 2 -х да 3 хвілін. Дакладнае колькасць часу падрыхтоўкі будзе залежаць ад таўшчыні локшыны, таму абавязкова прытрымлівацца інструкцый на пакаванні, калі маецца. Але працуеце Ці вы са свежай або сушанай лапшой, мэта складаецца ў тым, каб зварыць іх , пакуль яны не былі толькі прыгатаваныя , але не занадта мяккімі (што выклік італьянца « аль та » , або «прыгатаваны на зуб»).
Калі кітайская яечная локшына не даступная, італьянская паста, такія як fettucini або лингвиньте зрабіць зручную замену.
А «хуткі і брудны» ло мэйн можа быць зроблена з дапамогай Ramen локшына з пакетам водару.
Як Ці Lo Mein і Chow Mein Атрымлівалі?
Адзін з спосабаў атрымання чау Mein локшыну, каб смажыць іх асобна ў «локшыну бліна» , а затым заліць смажацца мяса і гародніна над смажанай локшынай. Чоу мэйн локшына можа таксама быць смажацца з мясам / птушкі і гародніны.
З ла мэйн, Вараная локшына часта дадае ў канцы варэння, каб нагрэць да канца і кінуць з іншымі інгрэдыентамі і падліўкай. З іншага боку , Вараная локшына можа быць кінута з падліўкай і смажацца інгрэдыенты паліваюць, так як у гэтым рэцэпце для Dragon Lady Lo Mein са свежай кітайскай лапшой.
Так як сапраўдная зорка любога вось Mein страва соус, гэта не дзіўна , што Lo Mein рэцэпты часта выкарыстоўваюць больш падліўкі , чым Чоу мэйн рэцэпты
Што лепш - Chow Mein або Lo Mein?
Гэта ўсё зводзіцца да вашага асабістаму густу. Мяккая локшына вось мэйн ўвабраць больш падліўкі. З іншага боку, вы можаце атрымаць большую разнастайнасць тэкстуры ў Чоу мэйн стравы. Напрыклад, храбусткая локшына і салера могуць быць аб'яднаны з мяккімі грыбамі, парасткамі фасолі, і сакавітымі памідорамі.
Ці ведаеце вы?
У той час як чау мэйн з тонкімі храбусткімі Локшына з'яўляецца асноўным прадуктам харчавання многіх кітайскіх рэстаранаў на вынас, больш пэўныя версіі чао мянь маюць мяккую локшыну. Асноўнае адрозненне паміж гэтымі двума зводзіцца да таго, час смажання: для сушкі, зярністасць локшыну, дадаць больш алею і павялічыць час смажання .
Chow Mein і Lo Mein Рэцэпты
Курыныя Chow Mein - класічнае кітайскае страва
Запечаная Курыная Chow Mein - зроблена з печаным лапшой , каб скараціць тлушч.
Тофу і кешью Chow Mein - для вегетарыянца.
Турцыя Chow Mein - выдатны спосаб выдаткаваць рэшткі прыгатаванай індычку, ці вы можаце выкарыстоўваць кансерваваную індычку , а таксама.
Ялавічына і Брокалі Ло Майн З Ramen - араматызатар пакет з локшыны Ramen ў спалучэнні з падліўкай вустрыцы надаць густ да марынаванай ялавічыны і брокалі.
Крэветкі Lo Mein з трыма гародніны - уцёкамі бамбука, грыбамі і чырвоным перцам надае водар да гэтых морапрадуктам локшыны стравы.