Самаробная яечная локшына лёгка зрабіць, па меншай меры, лягчэй, чым вы, напэўна, думаеце. Працэс прапісаная ў пакутлівай падрабязна ў гэтым кіраўніцтве крок за крокам, так што вы можаце ўбачыць, як цеста выглядае на кожным этапе. Калі вы ўжо спрабавалі зрабіць пасту да і знайшлі, што гэта менш, чым якое задавальняе, ведайце, што гэтая яечная локшына значна прасцей, чым італьянская паста, так як яны не выкацілі, як тонка. Калі ў вас ёсць макароны машыну можна, вядома, выкарыстоўваць яго, але качалкай, як паказана на наступных малюнках, працуе так жа добра для гэтых Toothsome, прастадушны лечыць.
Для таго, каб зрабіць самаробную яечную лапшу вам трэба:
1 шклянку мукі, плюс больш для выкатывания локшыны
1/2 чайнай лыжкі тонкай марской солі
2 вялікіх яйкі
вялікая чаша
Качалку ці макароны вытворца / валік
Сушка / астуджэнне стойкі або венікі
02 з 10
Пачатак Цеста
Мука і яйкі для вытворчасці макаронных вырабаў. Молі Уотсан
Яечная локшына зроблена з простага тэсту яйкі і мукі. Некаторыя людзі змяшайце на прылаўку-выкарыстоўваючы муку, каб зрабіць свой род чару, каб пачаць змешванне яйкі, а затым ўключэння мукі павольна, як яны ўзбіваюць яйкі і пачаць змешваць цеста. Змешванне тэсту ў місцы нашмат прасцей для большасці людзей.
Аб'яднаць 1 шклянку мукі і 1/2 чайнай лыжкі дробнай марской солі ў вялікай неглыбокай місцы. Зрабіце добра ў цэнтры мукі і расколіны 2 вялікіх яйкі ў цэнтры студні.
03 з 10
Пачатак змешвання тэсту
Рабочыя яйкі ў муку. Молі Уотсан
Выкарыстоўвайце відэлец, каб разбіць яйкі і паступова пачынаюць перамешванне ў пакуце з бакоў калодзежа ў чары ў яйкі. Спачатку гэта будзе здавацца, што яйкі і мукі не будзе калі-небудзь разам, і мука будзе заставацца ў мудрагелістых глыбах ў межах ўзбітых яек. Не хвалюйцеся, цеста прыйдзе разам!
04 з 10
Праца Цеста Разам
Цеста Сабрацца разам. Молі Уотсан
Працягваючы працаваць не муку ў яйка да цвёрдых формаў тэсту. Як вы працуеце ўсё больш і больш мукі ён пачне выглядаць даволі калматымі. Не бянтэжцеся! Гэта ўсё прыйдзе разам, калі вы трымаеце змешвання.
05 з 10
Turn цеста
Свежыя макаронныя вырабы Цеста. Молі Уотсан
Пасля таго, як цеста ідзе разам, выкладзеце яго на моцна размолотой працоўную паверхню. Цеста будзе даволі ліпкім, але гэта нармальна цяпер. Проста пераканайцеся , што рабочая паверхню моцна размолотый.
06 з 10
замясіць цеста
Замес тэсту для яечнай локшыны. Молі Уотсан Пасыпаць цеста з вялікай колькасцю мукі і, з добра пасыпанай мукой рукамі, замешваюць цеста. Выкарыстоўвайце далоні рук, каб штурхаць ўніз і ў бок ад вас у цеста, затым кубак рукі вакол тэсту, каб выцягнуць яго назад да вас, і павярніце яго крыху, перш чым зноў штурхаючы ў пух і ад вас. Замес тэсту развівае клейкавіну у цеста, каб даць яечнай локшынай характэрную бадзёры тэкстуру.
Замясіць цеста, пакуль яно не адчувае гладкай і больш не ліпкі. Многія людзі прыраўноўваюць тэкстуру, якую вы шукаеце, каб у мочкі вуха ці ніжняй дзіцяці. Фірма і гладкая яшчэ ўраджайнасць і падатная іншы спосаб апісаць гэта. Атрыманне тэсту на гэтую тэкстура займае ад 5 да 10 хвілін у залежнасці ад мукі, вільготнасці ў пакоі, і вашай сілы і хуткасці пры замесе.
Накрыйце цеста поліэтыленавай плёнкай і астудзіць яго на працягу па меншай меры 30 хвілін і да ночы. Гэтая стадыя спакою дазваляе клейкавіна вы распрацавалі расслабіцца, таму ён не будзе спружыніць, калі вы раскачаць. Гэта пра так павабна, каб прапусціць гэты этап, але супрацьстаяць гэтай спакусе; зэканомлены час будзе выдаткавана на расчараванне ажыццяўлення спрабуе атрымаць неразделанный адпачыў (завёўся і трывожна) цеста, каб расслабіцца і рабіць тое, што вы хочаце, каб гэта зрабіць!
07 з 10
цеста раскачаць
Рухомы яечная локшына. Молі Уотсан
Бярэм астуджанае цеста і разрэзаць яго напалову. Паўторна абгарніце адну палову і адкладзеце яе ў бок.
На добра размолотой паверхні і з добра размолотой качалкай, раскачаць палову цеста ў той час. Абавязкова круціць або перамяшчаць цеста паміж кожным праходам качалкай, каб пераканацца, што цеста не прыліпае да паверхні пад ім. Пасыпаць дадатковай муку па меры неабходнасці, каб трымаць цеста ад прыліпання. Вы можаце выкарыстоўваць зусім трохі мукі. Пачынаючы з ліпкім тэстам і дадаць муку паступова, па меры неабходнасці, дае больш мяккае цеста, якое лягчэй раскачаць і прыгатаваць з больш пяшчотнай тэкстурай.
Вы можаце выкарыстоўваць пасту ролік, калі ў вас ёсць, а не качалкай. Гэта лягчэй атрымаць локшыну да аднароднай кансістэнцыі такім чынам. Пры выкарыстанні пасты роліка, падзяліць цеста на шэсць частак нават і працаваць з адным кавалкам ў той час. Старт на тоўстым месцы, цеста раскачаць да канца, скласці яго ў траціны, як ліст, перадаць яго праз другі раз на тым жа месцы, скласці яго ў траціны зноў і перадаць яго праз трэці раз на адной і той жа абстаноўцы. Ўсталяваць, што кавалак тэсту ў баку і прайсці праз той жа працэс з астатнімі кавалачкамі цеста. Знізіць ўстаноўку на наступны найтонкай адзін і каціць кожны кавалак тэсту праз адзін раз. Трымаеце памяншаючы прастора паміж ролікам і праходзячы кожны кавалак тэсту праз, пакуль яны не ўсё таўшчыні вы хочаце.
08 з 10
Разрэжце цеста ў тонкі або тоўсты Локшына
Рэжучы Паста. Молі Уотсан
Раскачаць цеста ў любую таўшчыні вы хочаце локшыну быць - ад таўшчыні 1/4 цалі да найтонкага, выбар за вамі!
Выкарыстоўвайце востры нож ці піца рэжучае кола, каб разрэзаць цеста на локшыну. Яны могуць быць тоўстымі ці тонкімі, і як вузкімі або шырокімі, як вам падабаецца, але паспрабаваць зрабіць іх як мага раўней, каб яны маюць адзін і той жа час прыгатавання.
09 з 10
Сушка і захоўванне яечнай локшынай
Свежыя яечныя макаронныя. Молі Уотсан Пакладзеце нарэзаную локшыну на астуджальнай або сушылку высахнуць на паветры; або, баланс чыстай венікі паміж занадта лічыльнікамі або сталоў і крэслаў і павесіць локшыну на ручку.
Яечная локшына можна выкарыстоўваць адразу ці даюць высахнуць цалкам і не захоўваецца ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы на працягу аднаго месяца, пакуль гатовы да выкарыстання.
Не паддавайцеся спакусе замарожваць локшыну. Густ і тэкстура будзе лепш, калі вы проста даць ім высахнуць на паветры. Нелагічны, можа быць, але дакладна.
Калі вы будзеце гатовыя, каб прыгатаваць яечную локшыну, прынесці рондаль вады да кіпення. Дадайце дастатковую колькасць солі, каб вада салёны густ, і варыць лапшу, пакуль яны не далікатныя да ўкусу. Час падрыхтоўкі будзе вар'іравацца ў залежнасці ад таго, наколькі тоўсты ваша локшына і колькі вы дайце ім высахнуць перад падрыхтоўкай. Зліць і падаваць з маслам і сырам, дадаць у супы, выкарыстоўваюць у збанках, або служыць з смажыцца або рагу.
Упадабаны спосаб выкарыстоўваць яечную локшыну, каб дадаць іх да самаробныя Курыны супу з лапшой . Іншыя неабыякавыя да падрыхтоўкі іх у булёне, душачы іх з соусам, і служыць ім з бульбяным пюрэ на Дзень Падзякі!