Нямецкая Спаржа-вырошчвання і збор культура
Spargelanbau гэта нямецкае выраз для «вырошчвання спаржы.» Spargel (таксама вядомы як Bleichspargel - адбеленая спаржа) з'яўляецца нямецкім словам для « белай спаржы .» Зялёная спаржа называецца Grünspargel або Грюнер Spargel і цяжэй знайсці ў Германіі.
спаржа лекавая Л. з'яўляецца ядомым ўсходаў культурных раслін у таксанамічных сям'і Asparagaceae з больш чым 300 відаў. Яна цесна звязана з сям'ёй Лілі (Liliaceae).
Спаржа уцёкі ўзнікаюць з падземных карэнішчаў (тып сцябла) ранняй вясной. Паколькі расліна шматгадовая, спаржа адна з першых свежых гародніны на рынку.
Абодва зялёных і белая спаржа адзін і тыя ж віды, але развядзенне сельскагаспадарчых культур на працягу апошніх некалькіх тысяч гадоў вырабляюць «гатунак» і гібрыд , якія маюць розныя характарыстыкі росту. Вось чаму вы не можаце ператварыць белую спаржу паспяхова ў зялёную спаржу, дазваляючы яму расці з бруду.
Спаржа эвалюцыянавала ў сухім клімаце і любіць пясчаныя, добра дрэнаваныя глебы. Ведаючы, што гэта дзіўна, што ўцёкі складаюцца да 95% вады! Спаржа з'яўляецца вельмі нізкім утрыманнем калорый, з вялікай колькасцю вітамінаў і мінералаў, але зялёная спаржа мае больш пажыўных рэчываў, чым белы.
спаржа вар'яцтва
Першая спаржа ўраджай гэтага года ў Германіі, вядомую як Spargelzeit, стварае безумство фестываляў, конкурсаў і агульнага вар'яцтва. План паездкі ў Германію ў красавіку, каб выпрабаваць гэта з першых рук.
белая спаржа
Backlim, Boonlim, Равель і Браўншвейг былі выведзеныя для тоўстых уцёкаў, закрытых галавы і мяккі, без горкага густу. Белая спаржа збіраюць у Германіі ў перыяд з красавіка па 24 чэрвеня кожнага года. Фермер пагоркі ўверх пясок і кампост над прышчэпы да бланшыруюць ўцёкі, як яны растуць.
Спаржа ўцёкі могуць расці ад 2 да 3 цаляў у дзень у цёплым надвор'і.
Зялёная спаржа
Чытанне, гіганцкі, Палметто, ці сакавіку Вашынгтон было выведзеныя з больш нізкімі антаціанамі (фіялетавым пігмент) зместам, што памяншае горыч. Яны не маюць такую ж таўшчыню або драўняныя ў выглядзе белых гатункаў і не павінны быць ачышчаны.
фіялетавы спаржы
Любіў у некаторых краінах, такіх як Францыя, фіялетавы спаржа лічыцца саступае белай спаржы ў Германіі. Колер развіваецца, калі белая спаржа прарываецца праз бруд кару і лёгкі бляск на ёй.
фіялетавы спаржы
Violetto д'Албенг і Фіялетавая Страсць, разводзілі для арэхавага прысмаку, маюць да 20% больш цукру і менш валакна, чым зялёная спаржа. Гэта новы гатунак і часта не бачылі ў крамах.
Як Белая спаржа вырашчана
Вырошчванне белай спаржы з'яўляецца інтэнсіўным працэсам, які займае па меншай меры тры гады да першага ўраджаю. Прышчэпы (яны карэнішча, але звычайна называюць карані), выкладзены ў пачатку зімы і расліны пакідаюць расці і кветка на працягу двух гадоў. У трэці год, фермер курганы пясок і кампост над карэнішчаў і надзеі на цёплую вясну.
Падчас збору ўраджаю, рабочыя выходзяць кожную раніцу перад Санап і забраць спаржу, роя маленькае адтуліну, утыкаючы востры нож у бруд, імкнучыся да падставы ўцёкаў, асцярожна пацягнуўшы страляць і запаўняючы адтуліну з пяском з дапамогай шпателя ,
Механізацыя не працавала, таму што разбітая спаржа страляць мае вельмі мала значэння.
спаржа Якасць
Германія падзялілася спаржу ў строгіх класаў якасці, супастаўны з USDA Grade A, выбар і г.д. Класы Spargel з'яўляюцца:
- Дадаткова: Мінімальны дыяметр 12 мм (15/32 цалі), без якіх - небудзь полых стрыжняў, ідэальна прамымі і ўсе белыя. Самы дарагі.
- Handelsklasse I (HK I): Мінімальны дыяметр 10 мм (3/8 цалі), лёгкі выгіб, светла - фіялетавай афарбоўкі (). Добрае значэнне.
- Handelsklasse II (HK II): Мінімальны дыяметр 8 мм (5/16 цалі), выгнутыя сцеблы дапускаецца, злёгку адкрытыя кветкавыя галавы, больш колеру , чым HK I , а часам і драўняны. Добра для булёне і студэнтаў.
Незалежна ад таго, якасці вы выбіраеце, спаржа павінна быць свежай або вы выкідваеце свае грошы. Пры выбары свежай спаржы , звярніце ўвагу на вільготныя паверхні рэзу, сцеблы , якія могуць быць зубчастай пазногцем і пахнуць, ня кіслымі.
Не дакранайцеся да спаржы на нямецкім рынку, аднак, калі вы не хочаце, каб быць крычалі на прадавец. Спытаеце ўзор і знайсці прадаўца, якому можна давяраць, папрасіўшы сяброў і сваякоў.