Адзін з самых папулярных вулічных страў у Тайландзе вырабляецца з духмянымі лісцем базіліка і спалучэнне бялку (курыца, свініна ці морапрадукты) і гародніна. Гэта версія морапрадукты, і гэта проста ўзрушаючае страва. Тут гэта зроблена з крэветкамі, але любыя з морапрадуктаў будуць працаваць аднолькава добра, або спалучэнне крэветак і мідый , напрыклад. Гэта, як правіла , даволі рэзкі з чырвоным перцам чылі , раскіданыя па ўсім або часам дадаюць зверху. Акрамя таго, гэта агульнае, каб служыць гэтую страву з рысам і смажаным яйкам. Калі вы гатовыя ўзяць на сябе сапраўднае тайскае страве, даць гэтаму вір - вы не будзеце расчараваныя!
Што вам трэба
- Ад 15 да 18 крэветак (ад сярэдніх да вялікіх, ракавін выдаленыя, хвасты могуць быць пакінутыя на)
- 2 салодкі перац (1 чырвоны, 1 зялёны, нарэзаны на маленечкія палоскі)
- 1 цыбуліна (невялікі нарэзаны або нарэзаць тонкія кліны)
- 1 кубак базілік (свежы, злёгку прыціскаюць)
- Ад 1 да 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 1 2 сталовыя лыжкі віна (белага або
- белае прыгатаванне віна )
- 1/4 кубкі какосавага малака
- 4 дзелькі часныку (фарш)
- 3 зялёны лук (нарэзаны)
- Ад 1 да 2 шт
- дуброўка (вялікі палец памеру або імбір, запалкі або цёрты)
- 1 да 2 свежых чырвоных чылі, нарэзаны, па гусце
- Ад 6 да 8
- Kaffir лісце лайма , прапушчана на палоскі з нажніцамі
- 2 сталовыя лыжкі рыбнай падліўкі
- 2 сталовыя лыжкі соку лайма
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу (рэгулярны)
- 1 гарбатная лыжка
- соевы соус (цёмны або заменай 1/2 сталовай лыжкі соевага соўсу рэгулярна)
- Ад 1 да 2 чайнай лыжкі
- цукар (карычневы)
- Дадаткова: яйкі (1 на чалавека)
Як зрабіць гэта
- Змесціце ўсе спякотнае падліўкі інгрэдыенты (часнык, зялёны лук, імбір, чылі, лісце лайма, рыбны соус, сок лайма, 1/2 кубкі свежага базіліка, алей, соевыя соусы і карычневы цукар) у кухонным камбайне або здрабняльнік. З лісцем лайма, выразаць вакол сцябла і адкідванне. Працэс таксама з адукацыяй араматычнай пасты. Густ-тэст для прысмакі / кіслым балансу, дадаючы цукар па гусце (вы будзеце карэктаваць іншыя водары пазней). Адкласці.
- Нагрэць вок або патэльні на сярэднім агні. Дадайце лук і салодкі перац і спякотнае 2 да 3 хвілін, дадаючы 1 да 2 сталовых лыжкі белага віна, як вы ідзяце.
- Дадайце крэветкі і спякотнае соус. Спякотнае 3 хвіліны, пакуль крэветкі ня ружовыя і пульхныя.
- Уключыце высокую тэмпературу да нізкага і складзеце ў 1/3 кубкі нарэзанага базіліка (быць шчодрым!). Зараз дадайце какосавае малако крыху па часе, густ тэставанне, як вы ідзяце (некаторыя людзі, як гэта страва з какосавым малаком, а іншыя аддаюць перавагу больш магутную версію без).
- Густ-тэст для солі і спецый, дадаючы рыбны соус, калі не духмяныя або досыць салёны, або больш лаймового сок, калі занадта салёны. Дадайце больш какосавага малака , калі занадта рэзкім.
- Для таго, каб служыць яму, як яны робяць у Тайландзе, проста пасмажыць яйка ў невялікай колькасці расліннага алею і злёгку пасоліце. Усталюйце над насыпы рысу на кожнай талерцы.
- Нахіл крэветкі на талерку. Дадаць шчодрае начынне з сечанага свежага базіліка і падаваць з тайскім рысам язмін . Часта гэта страва суправаджаецца таксама з агуркамі.