Тайланд можна падзяліць на пяць асноўных кулінарных рэгіёнаў, на поўначы, паўночна - ўсходзе, на поўдні ( у тым ліку і ў Сіямскім заліве), цэнтральныя раўніны, і, вядома ж , Бангкок . Кожны рэгіён мае свой уласны стыль прыгатавання ежы ў адпаведнасці з наяўнымі інгрэдыентамі і мясцовыя густамі. Паспрабуйце выбаркі рэцэптаў з розных рэгіёнаў, каб атрымаць пачуццё для тайскай кухні ў цэлым - вы знойдзеце вашы кулінарныя інстынкты ставяцца лепш некаторыя вобласці больш, чым іншыя.
Гэта, у сваю чаргу, дасць вам падказку пра тое, дзе вы хацелі б падарожнічаць, калі калі-небудзь у вас ёсць шанец наведаць Тайланд і паспрабаваць стравы тайскай кухні на яго цудоўны крыніца.
Поўнач (у тым ліку гарады Чиангмай)
Да канца 1800-х гадоў, гэты рэгіён Тайланда праіснавала амаль як асобнае царства, з крэпасцю, якая складаецца з рэк, гор і дрэў. У гэтай ізаляцыі, паўночныя тайцы распрацавалі адмысловы дыялект, а таксама свой уласны унікальны стыль прыгатавання ежы.
У адрозненне ад поўдня, тут няма какосавых пальмаў - такім чынам , няма какосавага малака . Калі яна не будзе выканана або паступае з ракі, рыба звычайна не ядуць ИНТ яго ландшафт пагоркаў, далін і сельскагаспадарчых угоддзяў. Чырвонае мяса ўсіх відаў часцей сустракаецца тут, разам з рознымі агародніннымі стравамі (як сырыя і вараныя). Ліпкі мал ядуць штодня, не абавязкова ў якасці дэсерту (як і ў іншых рэгіёнах), але суправаджаць гэтыя рэзкія мясныя стравы.
Для вегетарыянцаў / веганов: Хоць кухня гэтага рэгіёну выкарыстоўваецца грунтавацца ў асноўным на чырвоным мясе, сёння існуе мноства вегетарыянцаў і веганов рэстаранаў.
Гэты нядаўні прыток вынікае з духоўнай атмасферы горада і яго нацэленасці міру і дабрабыту. Арганічныя прадукты - і рэстараны, якія выкарыстоўваюць іх - таксама становяцца папулярнымі і даступнымі.
Прыклад паўночных кары Тайскія джунглі Кары. Іншыя стравы з паўночнага Тайланда ўключаюць у сябе розныя тыпах рэзкіх соусаў выкарыстоўваюцца для надання водару сырой гародніны, або выкарыстоўваць у якасці абгорткі , як у салаце абкручванні.
Паўночна-Усход
Паўночна-Усход, мабыць, самы бедны рэгіён Тайланда, таксама вядомы як Isaan. Засухі з'яўляюцца агульнымі, і цёпла на працягу дня можа быць нават прыгнятае. Як на поўначы, рыба і какосавае малако не заўсёды даступныя для штодзённага хатняга прыгатавання. Калі жывёлы ядуць, ні адна частка не застаецца адходаў. Ялавічына (уключаючы мову, страўнік, кішачнік, сэрца і пячонка) з'яўляецца звычайнай з'явай, як і курыца, свініна, і нават дзіка. Спосабы прыгатавання ежы тут ўключаюць шмат смажання або падсмажванне. Выразныя Кары папулярныя, у той час як найбольш вядомае страва з рэгіёну Зялёны салата з папаі, часта ядуць з клейкім рысам .
Поўдзень (у тым ліку ў Сіямскім заліве)
Вобласць на поўдзень ад сталіцы ўтварае доўгі паўвостраў, які злучае з Малайзіяй. Доўгі горны ланцуг варта паўвостраў з поўначы на поўдзень, а пальмы і пляжы з белым пяском лініі ўзбярэжжа. Толькі ад заходняй частцы паўвострава размешчана мноства выспаў, многія з іх вядомага (напрыклад, Пхукет) для прыцягнення мільёнаў замежных турыстаў кожнага года. Рыбалка з'яўляецца яшчэ адной асноўнай галіной. Прыбярэжная зона на ўсходнім, у Персідскім заліве бакі таксама вядомы для рыбалкі, а таксама буйнамаштабнага вытворчасці рыбнай падліўкі , адзін з самых важных інгрэдыентаў ў тайскай кулінарыі.
З багаццем свежай рыбы і какосаў, паўднёвая кулінарыя, як правіла, багатыя рыбай і стравамі з морапрадуктаў, у тым ліку какосавага малака на аснове Кары. Дэсерты складаюцца ў асноўным з свежых трапічных садавіны , такіх як манга, ананас, мангустин , папая, і многія іншыя.
Цэнтральная раўніна
Вядома як адзін з самых вялікіх рысавых чараў Азіі, цэнтральныя раўніны складаюць хартленд Тайланда, якая складаецца з ўрадлівых ферм рысу. Першапачаткова гэты рэгіён быў балотам, і ён па-ранейшаму схільны затаплення падчас сезона дажджоў. Тым не менш, гэта багацце вады таксама дазваляе лёгка вытворчасці рысу. З гэтага рэгіёну, тоны духмянага, язмін духмяны рысу экспартуецца па ўсім свеце кожны год. Варэнне ў гэтай галіне ўключае ў сябе рысавую локшыну, звычайна ядуць на абед ці ў якасці закускі, найбольш вядомым з якіх з'яўляецца Pad Thai .
Бялок у гэтым рэгіёне вагаецца ад ялавічыны курыцы і рыбы, а таксама дэсерты з бананам і манга папулярныя.
Бангкок
Як ужо было сказана, што ў Бангкоку ёсць больш ежы устаноў на квадратную мілю, чым дзе-небудзь яшчэ на зямлі. І калі б вы былі наведаць Бангкок, то паверылі б гэта патрабаванне, каб быць праўдай. Здаецца, што горад круціцца вакол ежы. Усюды ёсць крыты і адкрыты закусачныя, а таксама «фаст - фуд» кіёскаў на большасці вулічных кутах (звярніце ўвагу , што фаст - фуд у Тайландзе складаецца з закусак , такіх як Satay палачкі , блінцы, рыбных пірагоў і г.д.).
У Бангкоку, ежа з усіх рэгіёнаў краіны прадстаўлена, з даданнем «палацавай ежы.» Кітайскае прысутнасць моцна ў Бангкоку, з паспяховым Чайнатаун, які з'яўляецца абавязковым-см для наведвальнікаў. Тут можна знайсці тайскія версіі кісла-кісла страў, спякотнае руху , локшына, курыца рыс, а таксама розныя іншыя традыцыйныя кітайскія стравы.
Палац у стылі падрыхтоўка ежа больш вытанчанае, чым тайская хатняй кухня, і асабліва ў прэзентацыі, з мудрагелістай разьбой гародніны (часта ў кветкі) ўпрыгажэнні кожнага стравы або ўключана ў самым талерцы.
Адзін апошні пункт ежы, які павінен быць адабраны на паездку ў Бангкок тайская дэсерт. Тут вы знойдзеце сотні тартоў, пудынгаў, жэле і іншых дэсертаў, большасць вырабленых з базы какосавага, рыс, яйкі і цукру. Як і ў выпадку з салёнымі стравамі, тайскія дэсерты таксама паказваюць розніцу паміж палацавым стылем і хатняй кухняй - некаторыя з іх прыгожа зробленыя, у той час як іншыя , здаецца , амаль брыдка. Адным з такіх прыкладаў з'яўляецца тое, што называецца Салодкі Blackened жэле, зробленае з карычневых «валасоў» на вонкавым боку какосаў. Аднак, не дазваляйце з'яўленнем пакласці вас ад спроб тайскага дэсерту, які толькі можа адправіць вас прама ў рай!
Для рэальнага кулінарнага тура Тайланда праверыць Густ Тайланд Туры ежы. Гэтая кампанія будзе ў літаральным сэнсе даць вам смак таго, што Тайланд можа прапанаваць, з лепшых у рэстаране вытанчанай кухні да самай смачнай тайскай вулічнай ежы - вы атрымаеце ўсё паспрабаваць і ўбачыць краіну ў той жа час.