Kaffir лісце лайма

Kaffir вапны ліст з'яўляецца ключавым інгрэдыентам у тайскай кулінарыі, а таксама іншых Паўднёва-Усходняй Азіі кухні. Гэта, верагодна, адзін з самых араматычнае усіх траў і выдатным дадаткам да многіх тайскіх і Паўднёва-Усходняй Азіі супаў, Кары і размяшаць-фры. Тоўстыя лісты цёмна-зялёныя і бліскучыя, з аднаго боку, і бледна колеру і кіпрыя, з іншага боку.

Kaffir лісце лайма не тое ж самае, як лісце ад звычайнай ліпы.

Kaffir лайма (Citrus Hystrix) адрозніваюцца ад звычайных ліпы ў тым , што яны вельмі горкія з грудкаватай скуры. У Тайландзе кафіраў-лайм не спажываецца, а выкарыстоўваецца ў асноўным у вытворчасці бытавой хіміі. Лісце вельмі духмяныя і можна ўжываць, калі прыгатаваная або вельмі тонка нарэзаны. Яны ў форме пясочных гадзін «падвойныя» лісце, значыць ёсць два ліста ў канцы сцябла.

Купля Kaffir лісце лайма

Kaffir лісце ліпы можна набыць свежыя, замарожаныя або сушеные з тайскіх альбо в'етнамскіх харчовых крамаў (некаторыя кітайскія харчовыя крамы нясуць іх у той час як іншыя гэтага не робяць). У азіяцкіх харчовых крамах, вы знойдзеце іх альбо ў плодаагародніннай секцыі свежай разам з іншай травой, або ў секцыі маразільніка. Некаторыя з буйных рэгулярных сетак супермаркетаў ў ЗША і Канадзе таксама пачынаюць прадаваць лісце лайма - шукаць іх у травах секцыі свежай.

Звярніце ўвагу, што высушанае лісце вапны не гэтак араматычнай або духмяныя, як свежыя або замарожаныя.

Адзін пакет свежых лісця лайма будзе доўжыцца вам год ці больш, і яны замарожваюцца добра. Вазьміце адзін ці два ліста, як вам трэба іх, а затым абгарнуць пакет і вярнуць яго ў маразілку да наступнага разу.

Рыхтуем з лісцем ліпы

Падумайце аб кафіраў вапны лісця, як азіяцкі эквівалент у лаўровага лісця. Яны могуць быць дададзеныя цалкам у тайскую кары, супы і спякотнае руху (і выдаляюцца перад ежай стравы), а таксама могуць быць разрэзаныя на вельмі тонкія пласцінкі і дадаюць да рэзкім паст, ці выкарыстоўваць у якасці далівання для многіх рэцэптаў.

Калі ўсё яшчэ прымацаваныя да сцябла, зніміце ліст, утрымліваючы на ​​стык паміж двума лістамі і адарваць ліст. Лепшы спосаб падрыхтаваць лісце лайма, каб скараціць іх вельмі тонка (у Трэска падобных штук) з парай чыстых нажніц, адкідаючы цэнтральнага штока / вены. Замарожаныя лісце лайма можна выкарыстоўваць адразу ж, ці коратка прамыць пад гарачай вадой, каб размарозіць і вывесці водар.

Многія тайскія рэцэпты маюць вапны ліст у якасці ключавога інгрэдыента, такія як курынае спякотнае, г Reen кары , курыны смажаны рыс і тайская тушеные мідыі . Калі рэцэпт патрабуе Kaffir лісця лайма і вы не можаце знайсці іх, ці не выкарыстоўваць іх, не замяняюць з іншым інгрэдыентам - проста прапусціце яго. Там няма замены для унікальнага водару кафіраў вапны ліст надае стравы.