Шкло (ці «цэлафанавая») локшына тонкія і празрыстыя, як вынікае з назвы. Здаравей , чым лапша пшаніцы, шкляныя локшыны зробленыя з зялёных бабоў, кармавых бабоў, гароху і, што робіць іх клейкавіны і крыніца жалеза, кальцыя і клятчаткі. Яны з'яўляюцца непразрыстымі (белы) да таго часу, пакуль замочваюць у вадзе. Шукайце іх у мясцовым азіяцкім краме прадаецца ў сухіх пучках / пакетах (праверце кампаненты, каб пераканацца, што яны з'яўляюцца «шкляной» локшынай - шукаць фасолі або гарохавую муку). Зроблена з маім пікантным соўсам, гэтая локшына па-сапраўднаму захапляльная! (Уключае ў сябе інструкцыю для вегетарыянцаў.)
Што вам трэба
- 7-8 унцый вермішэль (ў тайскім стыль вельмі тонкая, празрыстая локшына з фасолі / гарохавай мукі)
- 1 салодкі перац (чырвоны, дэ-адабраны і нарэзаны)
- 1 салодкі перац (зялёны, дэ-адабраны і нарэзаны)
- 4-6 грыбоў (шыітаке)
- 2 курыныя грудкі (без костак або 4 курыныя сцягна, нарэзаць на маленечкія часткі, або 1 + 1/2 кубкі вегетарыянскай клейкавіна пшаніцы «курыца» кавалкі або кубе фірма тофу)
- Для падліўкі:
- 1 кубак курынага булёна (або вегетарыянскі або штучны курыны булён)
- 1 сталовая лыжка соус боба (зямля, прадаецца ў слоічку ў Азіі / кітайскі харчовых магазінаў - безглютеновой дыеты: купіць без пшаніцы фасолю соус)
- 3 дзелькі часныку (фарш)
- 1 шт дуброўка (вялікі палец памеру, імбір можа быць выкарыстаны альтэрнатыўны)
- 1 кубак каляндры (свежы, у тым ліку і сцеблаў, дробна нарэзаны)
- 4 сталовыя лыжкі соевага соўсу (або без пшаніцы соевы соус для безглютеновой дыеты)
- 1 гарбатная лыжка
- соевы соус (цёмны або 1 дадатковай сталовая лыжка соевага соус або без пшаніцы соевага соусу)
- 1 сталовая лыжка
- рыбны соус (або вегетарыянскі соус вустрыцы або
- вегетарыянец спякотнае соус)
- 1/2 шклянкі вады
Як зрабіць гэта
- Замачыць локшыну ў рондаль з халоднай ці вадой пакаёвай тэмпературы на працягу прыблізна 20-30 хвілін, або да тых часоў, досыць мяккі, каб паесці (некаторыя маркі можа заняць да 1 гадзіны). Локшына будзе паглынаць большую частку вады і пашырэння - яны таксама будуць чароўным чынам ператварыцца з белага да празрыстага. Зліць і адставіць. Савет: Калі локшына не будзе заставацца пагружаным у вадзе (яны вельмі цяжка сагнуць / разрыў у сухім стане), узважваюць іх з цяжкай чарай.
- У той час як локшына замочвання, зрабіць соус. Змесціце булён у вок або глыбокай патэльні на сярэднім агні. Давесці да кіпення.
- Дадаць ўсе астатнія інгрэдыенты падліўкі плюс курыца, пшанічную клейкавіну, ці тофу, і грыбы. Добра змяшаць. Уключыце высокую тэмпературу да асяроддзя. Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні на працягу 5-10 хвілін, або пакуль кураня не падрыхтаваны. (Звярніце ўвагу, што клейкавіна пшаніцы ўжо падрыхтавана, так што гэта толькі запатрабуе некалькі хвілін, каб сагрэць.).
- Дадаць салодкі перац і тушыць яшчэ 5 хвілін, або да мяккасці.
- Дадайце асушаных локшыну, асцярожна паварочваючы іх у вок / рондаль. Паменшыць агонь да мінімуму.
- Жарка Савет: Калі локшына па-ранейшаму занадта зліпаюцца разам, выкарыстоўвайце пару чыстых нажніцы, каб разрэзаць іх на больш дробныя, больш просты ў кіраванні даўжыні. Вы можаце выразаць іх непасрэдна ў вок / патэльні, не здымаючы або дакранаючыся іх рукамі (будзьце асцярожныя, каб не драпаць дно вок / патэльні).
- Звярніце ўвагу, што гэта страва можа быць пададзены альбо «мокры» або «сухі». Гэта значыць, вы можаце служыць локшыну неадкладна сподак стравы (як толькі локшына пакрыта ў соусе). АБО вы можаце працягваць мякка павярнуць локшыну на слабым агні, пакуль увесь соус быў паглынуты локшыны (яны будуць затым быць сухі і злёгку ліпкім).
- Зрабіце канчатковы тэст смак для солі, дадаючы рыбны соус або соевы соус (1/2 ст., У той час), калі не дастаткова салёны. Калі занадта салёны, дадайце выціскання соку лайма, пакуль жаданы водар не будзе дасягнуты. Падаваць з акрапленьнем свежай кінзы і тайскім соусам чылі на баку, калі гэта неабходна. Атрымлівайце асалоду ад!