Гэтыя салодкія блінцы з'яўляюцца фірмовым стравай Гватэмалы, і яны асабліва папулярныя падчас Semana Santa (у тыдзень да Вялікадня).
Цеста для гэтага незвычайнага эмпанадас зроблена з вельмі тонкай кукурузнай мукой і пакутамі, а начынне карыца і ваніль са густам печыва-крэм , як кандытарскі выраб называецца основнымами дэ Лячы.
Manjar дэ Лече (не варта блытаць з Дульсе дэ Лече ) таксама карыстаюцца ў якасці дэсерту ў сваім уласным праве і можа быць выкарыстаны для запаўнення іншых выпечку. Torrejas, пудзіла версія французскага тоста, які папулярны падчас Каляд у Гватэмале, часта запоўненыя з буйнымі дэ Лече.
Што вам трэба
- 1 1/2 кубкі вельмі добра кукурузная мука (кукурузная мука)
- 1 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 2/3 кубкі цукру
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі парашка выпечкі
- 1/2 чайнай лыжкі соды выпечкі
- 2 палачкі сметанковага масла (8 унцый)
- 3 яйкі
- 1 чайную лыжку парашка аннато (або заменнікам чырвоны харчовай фарбавальнік) (па жаданні)
- 1/4 шклянкі цукру
- 1 1/4 шклянкі суцэльнага малака (падзяліць)
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу
- 1 яйка
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 гарбатная лыжка ванільнага
- 1/2 чайнай лыжкі парашкападобнага карыцы
- 1/4 кубкі разынак (па жаданні)
- 1/4 кубкі цукровай пудры (для напылення, больш-менш па меры неабходнасці)
Як зрабіць гэта
Зрабіць цеста Empanada: Змесціце муку, кукурузную муку, цукар, соль, разрыхляльнік і соду ў вялікай місцы і добра змяшаць. Адрэжце алей у 1/2 цалевыя часткі і дадаць яго ў сухія інгрэдыенты. Злучэнне добра з разаком печыва або 2 нажамі, пакуль алей не змешваецца ў сухія інгрэдыенты і сумесь рассыпістая. (Гэта можна зрабіць у камбайне - імпульс на кароткі час да таго часу, пакуль сумесь не стане рассыпістай).
Змесціце 1 сталовую лыжку вады ў невялікай місцы і змяшайце ў парашку аннато (або дадаць некалькі кропель чырвонага харчовага фарбавальніка).
Дадайце яйкі ў міску і добра змяшаць.
Дадайце яечную сумесь да сухім інгрэдыентаў у частках, змешваючыся пасля кожнага дадання, пакуль усё не пачынае прыходзіць разам, як мохнатое цеста. Акуратна замясіць сумесь, дадаючы больш яечнай сумесі, калі гэта неабходна, да таго часу, пакуль гладкага тэсту. Цеста павінна быць дастаткова, каб раскачаць згуртаваным, але не занадта ліпкае. Загарніце цеста ў поліэтыленавую плёнку і паставіць у халадзільнік на 1 гадзіну.
Зрабіць начынне: Змесціце кукурузны крухмал ў сярэдняй місцы. Паступова ўзбіце 1 шклянку малака ў кукурузны крухмал. Дадайце яйка і соль і добра змяшаць. Адкласці.
Змесціце цукар, 1/4 шклянкі малака і 1 сталовую лыжку сметанковага алею ў маленькай рондалі. Давесці да кіпення. Пасля таго як сумесь кіпіць, і цукар раствараецца, паступова ўзбіце малако / сумесь кукурузнага крухмалу ў рондаль, стала змешваючы. Працягваць варыць на сярэднім агні, стала змешваючы, пакуль сумесь не згусне. Прыгатуйце на працягу адной хвіліны даўжэй, інтэнсіўнае перамешванне, а затым выдаліць з цяпла. Венца ў ванілі, карыцы і разынак (калі выкарыстоўваецца). Змесціце пудынг у міску і накрыць поліэтыленавай плёнкай непасрэдна на паверхні пудынгу. Астудзіць на працягу 1 гадзіны.
Форма эмпанадас: Разагрэць духоўку да 350 градусаў. Лінія ліста выпечкі з пергаментнай паперай.
На добра размолотой паверхні, раскачаць палову цеста да 1/4 цалі таўшчыні. Выразаць 4-цалевыя колы тэсту. Змесціце 1-2 чайныя лыжкі начыння ў сярэдзіне круга тэсту і скласці круг напалову, каб закрыць над начыннем. Зацісніце краю разам, каб запячатаць, а затым выкарыстоўваць зубцы відэльца націснуць ўздоўж краёў для далейшага ўшчыльнення і абціснутых іх.
Паўтарыце з пакінутым тэстам, паўторна пракаткі шматкі па меры неабходнасці. Змесціце эмпанадас на падрыхтаваным лісце выпечкі.
Выпякаць блінцы з мясам на працягу 10-15 хвілін, або пакуль яны не подрумянятся па краях. Пыл эмпанадас з цукровай пудрай, калі яны яшчэ не астылі ад печы. Падаваць цёплым або пры пакаёвай тэмпературы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 181 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 58 мг |
| натрый | 118 мг |
| вугляводы | 20 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 3 г |