Усё, што вам трэба ведаць аб падрыхтоўцы ежы з віном

Культываванне і павышэнне густаў у той час як акцэнтуючы тэкстуры з'яўляюцца асноўнымі стымуламі для дадання віна рэцэптаў. Пры прыняцці рашэння, якое віно рыхтаваць з, многія кулінары пагодзяцца, што вам лепш за ўсё рыхтаваць з віном, якое вы б піць. Памятаеце, што гэта толькі спірт, які памяншаецца падчас працэсу падрыхтоўкі ежы, а не дрэннай якасці або непажаданы густу. Віна , пазначаная як « кулінарныя віна » , як правіла, танна, салёны і часта ўключаюць дадатковыя спецыі, траву і нават кансерванты.

Вынік - яны будуць рабіць трохі, каб павялічыць свой рэцэпт. Добрай навіной з'яўляецца тое, што вам не трэба марнаваць вялікія грошы на віно, якое вы збіраецеся рыхтаваць, акрамя таго, што для віна вы плануеце на абслугоўванні і піць з самай ежай. Тым не менш, калі вы здымаеце для ультра таннага (як у рамках $ 5), вы, верагодна, будзеце расчараваныя і ў водары і агульны ўклад у рэцэпт. Вы можаце таксама разгледзець адмову ад віна дадання ў цэлым.

Выкарыстанне Wine ў якасці спецый

Падумайце заправу рэцэпту з віном у падобным сьвятле, як вы б дадаць спецыі. Водары маюць тэндэнцыю спець даўжэй вы рыхтуеце віно ў страве і рэкамендуюцца, каб маладое, моцнае чырвонае віно дазволена рыхтаваць на працягу па меншай меры 45 хвілін.

Папулярны кулінарны пытанне пра тое, ці варта выкарыстоўваць чырвоны ці белае віно. Адказ усё залежыць ад таго, што вы рыхтуеце. Чырвоныя, як правіла, прынесці колер, выразнасць і выразна сухую характарыстыку прадуктаў, якія яны водару.

Белыя віна , як вядома, прыносяць кіслую якасць з трохі моршчыцца улады. Выкарыстоўвайце чырвоныя для араматызацыі чырвоных соусаў з чырвоным мясам. Напрыклад, адважнае чырвонае віно было б ідэальна падыходзяць для фрыкадэлькі маринара або гладкага рагу з вялікай колькасцю цяжкіх гародніны. З іншага боку, белыя віна з'яўляюцца ідэальным дадаткам да сметанковым соусам або падкрэсліць белае мяса або морапрадукты.

Алкаголь і прыгатавання працэсу

Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, не ўвесь спірт выпараецца ў працэсе прыгатавання ежы, і гэта варта мець на ўвазе пры разглядзе рэцэпт. Канцэнтрацыя рэшткавага спірту, які застаецца ў вашай талерцы залежыць ад працягласці часу і спосабу, у якім яна была прыгатаваная. Напрыклад, кіпячы соус на працягу 25 хвілін будуць выдаліць значна больш, чым проста спірт выпечкі стравы на працягу 15 хвілін.

Пры гэтым прымяняецца правіла Памятаць

Перш за ўсё, падрыхтоўка ежы з віном павінна быць весела. Калі вы толькі пачынаеце, трымаць яго проста - паспрабуйце малады смелы чырвоны ( Зинфандел , Мерла , Кабернэ Совиньон ) у сямейным рэцэпце спагецці падліўкай цётачкі Бэці або буль з шардоне ў вашым сметанковым рэцэпт Альфрэда кураня. Эксперымент з выкарыстаннем вінаў у рэцэптах - гэта не ракетабудавання і трасяніны рэцэпты з воплескам ці два віна, хутчэй за ўсё, зрабіць свой любімы рэцэпт, які нашмат лепш.