Чырвоны перац чылі з'яўляецца асноўным інгрэдыентам ў тайскай кухні, але тайскія кухары таксама выкарыстоўваць зялёны і жоўты перац чылі, такім чынам, тры вядомых колеру тайскага кары: зялёны кары, чырвоны кары, і жоўты кары. Кожнае тайскае страва, як правіла, з пэўным перцам чылі, хоць вы заўсёды можаце лёгка замяніць чырвоны перац чылі, калі вы не можаце знайсці зялёны ці жоўты. Peppers ўсіх памераў і формаў можна знайсці ў тайскай кухні, у тым ліку салодкага перцу званы .
Вачэй Chilies Тайскіх Птушынага
Характарыстыка тайскага пачуцці гумару, самыя гарачыя з гэтага чилиса называецца парк дзіця апоўдні, што літаральна азначае «мышыны памёт.» Яны таксама шырока вядомы як перац чылі з вышыні птушынага палёту, ці птушкі перцаў, проста таму, што, гледзячы на адну з ствалавой канец можа выглядаць, як вочы птушкі. Калі яны цалкам спелыя, яны становяцца чырвонымі. Яны ўяўляюць сабой разнавіднасць Capsicum Frutescens і былі першапачаткова чылі выкарыстоўвалі ў Sriracha соусе.
- Цяпло Папярэджанні: вока чилис Птушынага вельмі горача. Па шкале Scoville, яны ацэньваюць ад 50000 да 100000 адзінак Сковилля. Гэта больш за 20 разоў мацней, чым халапеньо, але ў тры разы менш, чым рэзкія Habanero. Цяпло можа падкрасціся да вас, як і перцу чылі вачэй сталай чырвонай птушкі можа мець запаволеную патэнцыю з будынкам цяпла, як вы ясьце страва, а затым зацяжным доўга пасля таго, як вы спыніце ёсць. Калі ваш густ імкнецца да сярэдняга або мяккім рэзкім прадуктам, паспрабуйце дэ-засеў іх, а затым мясасечкі для менш цёпла.
- Увага ! Пры падрыхтоўцы Eye Chilies птушынага: Вы можаце насіць гумовыя пальчаткі пры працы з гэтай чылі, асабліва калі вы кантактныя лінзамі якія носяць. Алей перцу чылі і цяпла хімічнай, капсаицин, можа застацца на пальцах на працягу некалькіх гадзін і сапраўды джаляць, калі вы бераце вашы лінзы або закрануць вашых вачэй. Вы на працягу хваравітага сюрпрызу, калі вы не носіце пальчаткі. Акрамя таго, хімічны гарачы перац чылі (капсаицин) будзе заставацца на кантактныя лінзы і джаліць вас зноў на наступны дзень.
- Дзе знайсці Eye Chilies птушынага: Паспрабуйце паглядзець у мясцовым супермаркеце для гэтага перцу чылі. Як тайская кухня становіцца ўсё больш папулярнай, яны больш шырока даступныя. Калі вы не можаце знайсці іх там, большасць азіяцкіх прадуктовых магазінаў і рынкаў прадаваць іх. Яны даступныя круглы год.
Замены для тайскіх Chilies
Калі вы не можаце знайсці вачэй чилиса свежых птушыны, добрая замена сушаць чылі шматкі, якія даступныя ў любым раздзеле супермаркета спецый (званым таксама здробнены перцам чылі). Яны, як правіла, зробленыя з кайенского перцу. Вы можаце быць у стане знайсці цэлыя сушаныя перцы CayeNne, а таксама. Яны прыкладна ў два разы, як горача, як перац чылі з вышыні птушынага палёту, так што прыняць гэта да ўвагі. Яны спалучаюцца з тайскімі стравамі сапраўды гэтак жа, як тайская перац чылі.
Калі вы не можаце знайсці дробнены або ўвесь кайенского, вы можаце выкарыстоўваць пудру кайенского перац вострыя прыправы большасць тайскіх страў. Гэтая форма дзіцяці можа даць вашаму стравы чырвоную афарбоўку. Гэта часта пажадана, напрыклад, калі вы рыхтуеце тайская чырвоны кары , напрыклад.
Серрано перац можа быць заменены, але яны ўсяго толькі каля чвэрці як гарачы, як тайская перац. Яны могуць быць добрай альтэрнатывай тайскіх страў, якія патрабуюць свежага перцу.