Прыродныя марынадаў і араматызатары

Марыну для водару

Acid асновы марынадаў як разварваюць і густ шмат розных відаў прадуктаў харчавання, а не толькі мяса і морапрадуктаў. Кіслоты, такія як цытрусавыя сокі, ананас, ёгурт, пахта, і віно разварваюць па дэнатурацыя або размотвання бялку радка. Акрамя таго, яны надаюць смак канчатковага прадукту. Па словах аўтара Шырлі Корриер, марынады, якія змяшчаюць масла з эмульгатары мона- і диглицериды (праверыць этыкеткі) пранікае глыбей і хутчэй.

Аліўкавы алей натуральна змяшчае моноглицериды і з'яўляецца добрым выбарам для марынадаў.

Сухія марынады або трэцца выкарыстоўваюцца для паляпшэння густу, у адрозненні ад разварваюць, хоць некаторыя з іх могуць мець некаторыя карысныя пабочныя эфекты тендеризации. Гэты тып звычайна ўяўляе сабой сумесь траў і спецый, часам з прымешкай WTH масла, якое уцерці ў мяса, птушка, морапрадукты і. Гэтыя рэцэпты з выкарыстаннем сухіх трэцца звычайна паказваюць грыль, пан-смажыць або смажыць падрыхтоўкі ежы метадам.

tenderizers Прыроды

Прырода дае нам шмат tenderizers на выбар, як Ферментатыўнай і кіслага. Пры выкарыстанні кіслаты на аснове марынаду, абавязкова выкарыстоўваць толькі кантэйнеры , вырабленыя са шкла, керамікі або нержавеючай сталі, ніколі алюмінія. Хімічная рэакцыя паміж шчолачным вытворчасцю і алюмініем не толькі надае непрывабнае абескаляроўванне да ежы, але таксама можа пацямнець і яму кантэйнера алюмінія. Многія марынады будуць уключаць у сябе адно з наступных дзеянняў разам з рознымі травамі і спецыямі:

• Ананас
• Інжыр
• папая
• Імбір
• Ківі
• Манга
• Віно
• Citrus
• Піва
• Воцат
• Таматавы
• Ёгурт
• Пахта

Больш падрабязна пра марынады:
• навука марынады і як яны працуюць
• Прыродныя марынады і араматызатары
• Тых, хто застаўся марынады і марынад парады
• марынадаў і здароўе
• Марынад Рэцэпты

Cookbooks